一年一度吃蟹盛宴

风味人间里说到，在人类的食单上，蟹是不可忽视的一员他身披铠甲，霸道横行内里却软玉温香，从第一个吃螃蟹的勇士到无数人跨越千年的创造不管是经久不衰还是昙花一现蟹的，每一次亮相总惹的江湖多事风云开阖。

小时候虽然看不懂红楼梦但是还是被红楼美食折服哈哈哈哈，特别是吃蟹的场景。

今天来跟大家分享分享螃蟹的小知识

第一吃蟹的时间

9月底尝鲜季

（图片是我在盒马买的还可以的）

2024年由于高温天，个人预计大闸蟹可能上市会略晚一些。9月底会陆续上市，这个阶段是尝鲜季，建议购买小规格的母蟹进行尝鲜。这个阶段蟹肉鲜嫩，蟹黄处于流心状。由于时间太早，可能个别母蟹会出现蟹黄微苦的状态。

10月吃母蟹!

10月个人建议只买母蟹，公蟹暂时不买!10月初母蟹黄流心居多!

10月中旬母蟹蟹黄以半流心居多!10月下旬母蟹蟹黄逐渐变硬。

规格不同，蟹黄在不同时间呈现的状态也会有所不同。越小的母蟹蟹黄变硬的时间就越早。

11月吃公蟹

11月公蟹开始逐步上市，天气转冷，公蟹成熟度增加，蟹膏会越来越肥美。

这个阶段母蟹品质都会很好了，随便冲。

1日月后的大闸蟹

这个阶段的公蟹质量开始达到巅峰，可以闭眼入!

母蟹由于成熟度很高，母蟹蟹黄全部为硬黄，对于不喜欢吃硬黄的小伙伴们不是特别友好。但是质量绝对没得说!

第二螃蟹不可吃的部位

（京东自营的不错不错）

吃螃蟹虽然美味，但确实有一些部位是不建议食用的。以下是一些常见的螃蟹不可食用部位:

蟹胃:位于蟹壳中的蟹黄中间，是一个三角形的囊状物，里面通常含有泥沙和未消化的食物残渣。

蟹心:在蟹黄的正中央，有一个六角形的薄片，也被称为蟹的心脏，中yi认为其性寒，建议不要食用。

蟹肠:即螃蟹腹部的黑色条状物，是螃蟹的消化系统，里面可能含有排泄物。

蟹腮:螃蟹的呼吸器官，位于蟹壳两侧，形似眉毛，是过滤水中氧气的器官，通常在清洗时需要去掉。

蟹壳:蟹壳本身是不能吃的，但在烹饪前需要清洗干净。

然后还想说一说自己的总结的一些挑蟹误区

1、母梭子蟹在繁殖期，体内产生大量卵子，卵子在蟹的腹部形成黄色卵包，这时母蟹腹部颜色会逐渐变黑，腹部纹路也会明显。这种黑并不是真正的肥美状态，而是内脏器官显影的现象。母蟹怀卵时，不会因为怀卵而变得特别肥，相反它的体重会稍微减轻，这是因为怀卵时，母蟹的能量主要用于卵细胞合成和存储，而不是用于脂肪的储存和积累。所以挑母蟹，其实应避开这种。

2、肥美的蟹，腹部是鼓鼓的，腹甲间有隆起感，腹部颜色应该是紫红色或橙红色。刚怀卵的都比腹部深黑的肥不少。

3、观察蟹腿内部，应该半透明且没有任何黑色条纹

最后分享丰子恺写吃蟹的一段文字，很喜欢。

“他的晚酌，时间总在黄昏。八仙桌上一盏洋油灯，一把砂酒壶，一只热豆腐干的碎瓷盖碗，一把水烟筒，一本书，桌子角上一只端坐的老猫。他说蟹是至味，吃蟹时混吃别的菜肴，是乏味的。”