四步做对，青梅酒好喝加倍

芒种时节，也是青梅成熟的季节，南方由此进入阴雨连绵的梅雨季。“雨轻风色暴，梅子青时节”，北宋著名词人张先的句子，非常应景。

尝过青梅的朋友都知道，它酸涩难以直接入口，但这难不倒我们的老祖宗们，他们很早就发现，将青梅与冰糖和白酒泡在一起，做成的青梅酒，口感风味绝佳，因此青梅煮酒也成了芒种的一大风俗；而最有名的“青梅煮酒”故事，无疑是《三国演义》曹操与刘备的“煮酒论英雄”。

然而，很多新手自制的青梅酒却比较苦涩，怎么解决这个问题呢？结合过往的经验，我觉得做好以下几步非常关键，下面由小凡给大家简单总结一下：

1、制作青梅酒用到的工具和容器都是要无水、无油的，避免变质；青梅要选完整的，有斑点的、破损的不要，这会影响青梅酒的保质期；放盐水中浸泡2小时再清洗，这能去掉青梅的苦涩味，此外盐水还有消菌杀毒的作用；这是制作成功的青梅酒不苦涩的重要一步，也是青梅酒好喝的第一个重点；

2、泡青梅酒建议用黄冰糖，按照一层青梅一层冰糖摆放，最上面一层是冰糖，泡出来的青梅酒香味更加浓郁，颜色也会更加好看；青梅和白酒的比例是1:1，冰糖的用量可以适当调整，不会喝酒的可以选用青梅和黄冰糖的比例也是1:1，喜欢酒味浓郁一些的，减少黄冰糖的用量，青梅和黄冰糖的比例是2:1，但不能再少了，这是青梅酒好喝的第二个重点；

3、白酒，一定要挑选浓度在48度左右的纯粮食酒，且要清香型的，不能是酱香型的，这样既不会掩盖青梅的香味，度数稍高一点也能延长青梅酒的保质期，这是青梅酒好喝的第三个重点；

4、盖上盖子，密封保存，放在家里阴凉通风处是最好的，避免光照；一般3个月左右就能喝了，但存放时间越久，酒香越浓郁，味道会更好，建议存放6个月以上再开启，这是青梅酒好喝的第四个重点。

夏天的时候，邀上三五好友，舀上一杯青梅酒，放上一些冰块，咪上一口，淡淡的梅子香在口腔中回荡，也是人生一件快事！

友友们，你们是怎么做青梅酒？有什么好用的方法，快来交流下吧！