在家复刻港式清汤牛腩

莫莫小厨房】在家复刻港式清汤牛腩

在家简简单单搞一锅清汤牛腩，还可以随心配上粉或者面，就是港式茶餐厅里一份地道的牛腩粉/牛腩面，简单营养又健康美味，成本也就是店里的三分之一，还不赶快操练起来。

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🌈选肉：崩沙腩（牛楠中软胶与瘦肉层层相间的一部分），炖起来肉香味浓，口感软，略甜；

🌈泡肉：先用冷水泡肉，尽量泡的时间长一些，我都是泡一晚上，牛肉泡的白白的，很干净，焯水的时候血沫都很少；

🌈焯肉：焯水的时候加点白酒、姜块去腥，冷水下锅大火煮开，撇掉浮沫；

🌈洗肉：捞出肉再用温水清洗一遍，还是为了洗净血沫，煮出的汤清甜；

🌈炖肉：整块牛腩放入高压锅，加水没过牛腩，加3-4块姜（切大块）按豆类档就OK啦；

🌈配菜：白萝卜一根，去皮，切大块放入砂锅，再倒入高压锅里的肉汤，煮15分钟左右，白萝卜用肉汤煮软，也是有一点点清甜的味道。

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🌈喝汤：煮好的牛腩切大片，碗里倒入煮肉的汤，加一点盐，撒一把小葱花就很好喝了。

🌈吃面：碗里倒一点酱油，一点黑胡椒，一点盐，倒进煮好挂面，搅拌均匀上色调味，再倒入牛腩汤，加两块白萝卜，放上两块大片炖好的牛腩，最后洒上一点翠绿的小葱花，喜欢辣的滴几滴辣椒油，颜值味道都是满分