阳澄湖大闸蟹 天气转凉日正是肥美时

阳澄湖大闸蟹 天气转凉日正是肥美时

秋风起，蟹脚痒。每当秋风渐起，气温转凉，正是螃蟹肥美、肉质鲜嫩的时候。阳澄湖大闸蟹必须拥有姓名！

蟹黄浓稠，质地细腻；味道鲜甜，非常受食客的喜爱。

当烹饪得当时，蟹黄会有一种独特的浓郁香味，同时保持了一定的滑腻感，给人以丰富的味觉享受。

阳澄湖大闸蟹的“闸”字，来源于捕蟹时所用的竹闸（竹簖）。捕蟹者在港湾间设置竹闸，晚上在闸上置一灯火，蟹见火光即爬上竹闸，捕蟹者便在闸上一一捕之，这种蟹就被称为闸蟹，个头大的就称为大闸蟹，产自阳澄湖的即为阳澄湖大闸蟹。

阳澄湖大闸蟹肉质鲜美、口感细腻，蟹黄丰富，这些都是其独有的性质。得益于阳澄湖的水质非常干净，水中钙、镁、硅、铝、氧等含量高。

这样的生长环境就是大闸蟹理想的水晶宫，也让阳澄湖大闸蟹蟹壳更薄，蟹会将自身的能量更多的用在长肉上，不用抵御劣质水源生长厚厚的壳。

相比一般大闸蟹，阳澄湖大闸蟹的蟹肉是甜的，这个特点是阳澄湖大闸蟹所有的，之所以是甜的，是因为阳澄湖大闸蟹的水偏碱性。

辨别阳澄湖大闸蟹直接通用的方法是通过戒指和草绳。

戒指主要有三种：阳澄湖协会认证湖蟹戒指、协会塘蟹戒指以及公司自己编造的戒指。

阳澄湖每年都会给蟹农，按养成水面、配比发放蟹标，每个人的数量是限定的，一蟹一码。

而且二维码只能扫码验证一次，如果再次扫码，或二维码被商家重复利用了，就会提示：已验证。

阳澄湖大闸蟹会带有专属防伪蟹标，扫二维码就能验证。每只大闸蟹也都标配阳澄湖大闸蟹协会官方戒指，湖蟹是红色戒指，高标准养殖蟹是绿色戒指。