趁着第20个节气“小雪”，谈雪水泡茶.感受古人的风花雪月

雪水泡茶，是古代极雅之事──文人雅士或会即席收集新雪来泡茶，用雪水泡成的茶比普通井水更甘甜洁净，比普通烹茗更别致。 梅花专在霜冷的日子绽烂，清香像冷凝般袭放，放得让人神怡放爽;梅花耐着冷冽的寒冬，越冷越洁。 从象征高洁的梅花上拢集软雪，再煮沸调茶，更添另一层意义。

一部《红楼梦》道尽千年中国茶文化 堪称茶叶百科全书茶在中国传统文化里占了很重要的一部份，上至高官贵族、下至平民百姓，他们的生活里都少不了茶的滋润。对中国人而言，茶不仅只是一种饮品，还是作为待客、消遣的最佳选择。茶不仅是寻常百姓开门七件事之一，更是婚丧喜庆所不可或缺之事。从一开始神农氏尝百草而发现茶可解毒，到唐茶圣陆羽，清·陆廷灿，中国的饮茶文化内涵小茶控| 赞0 评论0 收藏0查看详情

小说《红楼梦》第四十一回这样说：「黛玉因问：『这也是旧年的雨水？』 妙玉冷笑道：'你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来！ 这是五年前我在玄墓蟠香寺住着收的梅花上的雪，统共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天纔开了。 我只吃过一回，这是第二回了。 你怎么尝不出来？ 隔年蠲的雨水，那有这样清淳？ 如何吃得？』 」

《红楼梦》中的这一段，就是说了一回梅上集雪的雅事。 妙玉是一位住在大观园中带发修行的女子，这位文墨也极通，经典也极熟，模样又极好的女道人，以五年前从梅花上所收集的雪水泡茶，用来招待黛玉、宝钓及宝玉。 这一段轻巧的对话，对妙玉起了点写的作用。

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妙玉的出场次数不多，往往就是透过泡茶这种看似日常的事件，来带出她「天生成孤癖人皆罕」、「视绮罗俗厌」的性情：这位道人刁钻讲究地添用雪水，连喝茶也要与别不同，就是连黛玉这样的一个「佳人」也被她揶揄为「俗人」，这就是妙玉。 书中的她，心确是焯烫未冷，对凡俗之情依旧深种难拔，乃是她刻意维持及强调其本身生于官宦之家的矝持，再有意经营她那过白、过洁、过冷之形象。 冬天的雪景和梅的傲洁正与她外表及性情成衬。

中药医书《本草纲目》云：「宗奭曰：腊雪水，大寒之水也，故治以上诸病。」 「诸病」皆指热症;雪水性寒，于夏天用以泡茶，有解暑作用。 虽说本是妙玉舍不得把雪水开来喝，才将之留到夏天饮用，但潺弱女子于冬季饮用雪水所泡成的茶，只会为身体加霜。 看来妙玉或许谙知养生之道。

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妙玉选择不于冬天烹雪泡茶，却有一位九五之尊于正月雪花纷飞日子与大臣们延开茶宴。 茶宴主角固然当是雪水，配上另一位更重要的主角──梅花，以此调配出自家研制的「三清茶」，调配者正是大清皇帝乾隆。 「三清」分别指梅花、佛手及松子，后两者正是为品尝梅的幽香本味而添入，这「二清」温醇清芳，稳稳带出梅花的幽香。 为了这杯饮料，乾隆还写了首咏「三清茶」的诗：

梅花色不妖，佛手香且洁。 松实味芳腴，三品殊清绝。
烹以折脚铛，沃之承筐雪。
火候辩鱼蟹，鼎烟迭生灭。
越瓯泼仙乳，毡庐适禅悦。
五蕴净大半，可悟不可说。
馥馥兜罗递，活活云浆澈。
偓佺遗可餐，林逋赏时别。
懒举赵州案，颇笑玉川谲。
寒宵听行漏，古月看悬玦。
软饱趁几余，敲吟兴无竭。─《三清茶》，乾隆题（1746）

乾隆一生写了四万多首诗，先不论诗的质素如何，光是从这杯雪水与三种雅物的配搭，便能看出乾隆确有风流雅士之风范。

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今时今日，冬天早已浸淫在浓厚的圣诞气氛中，大口喝下的可能是红酒，想要更添暖意的可选红酒煮香料，尽是一派暖洋洋的西洋气派。 遥想那中式的冬季，眼前呈现一派青砖白雪的景象，万物皆止，顺应节气而养息调性。 冬天是静谧养晦的季节，偶尔仿效妙玉扫梅藏雪，学着乾隆饮用三清茶吟梅赏雪，静寂下来也算是一件赏心乐事。冬季来临，熟普当令，普洱茶也是由清廷牵头蔚为风尚。