十大面条之一的延吉冷面,在家也能做,巧借“1物”,味道更纯正

2021-08-04 16:22:58 0点赞 6收藏 1评论

创作立场声明:在朝鲜美食中,最著名的当属冷面,特别是“延吉冷面”,位列“我国十大面条之一”,必有其讲究。延吉冷面之所以著名,与其丰富的配菜、鲜味的汤汁、复合的味道有着密不可分的关系:除了经典的荞麦面,还搭配了牛肉、鸡蛋、西红柿、苹果、黄瓜等配菜;当然,更离不开朝鲜族特有的辣白菜。

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十大面条之一的延吉冷面,在家也能做,巧借“1物”,味道更纯正

在朝鲜美食中,最著名的当属冷面,特别是“延吉冷面”,位列“我国十大面条之一”,必有其讲究。延吉冷面之所以著名,与其丰富的配菜、鲜味的汤汁、复合的味道有着密不可分的关系:除了经典的荞麦面,还搭配了牛肉鸡蛋、西红柿、苹果、黄瓜等配菜;当然,更离不开朝鲜族特有的辣白菜。鲜味的牛肉汤底,形成了延吉冷面酸、甜、辣、咸四味突出,又互不掩饰的味型特点。延吉冷面最大的特点还是突出了一个“冷”字,冷面、冷汤、冷配菜,三伏天食用再合适不过了。

在家做经典

十大面条之一的延吉冷面,在家也能做,巧借“1物”,味道更纯正

延吉冷面这么经典,人们肯定也想在家制作一份来尝尝鲜,这本就无可厚非。有时候,经典要经过数百年的积累沉淀,人们想一下子在家做出来,也不是一件容易的事。但是,我们只须做到相似便可,如果能再有那么几丝“神韵”,便是可遇而不可求的事了。十大面条之一的延吉冷面,在家也能做,巧借“1物”,味道更纯正:所谓的神韵,便是味道,也是入口一瞬间的惊艳。咸、辣本身比较容易调配,最难的是如何调配出酸甜适中的冷面味型,这个也容易解决,那就要巧借一种柠檬味的饮料,这个难题就一下子迎刃而解了。

延吉冷面(3人份)

十大面条之一的延吉冷面,在家也能做,巧借“1物”,味道更纯正

面条:面粉400克、鸡蛋1个、盐2克、清水135克

配料:卤牛肉150克、苹果1个、西红柿1个、黄瓜1根、辣白菜100克、鸡蛋3个、熟芝麻10克、香菜10克

冷面汁用料:生抽酱油30克、柠檬味雪碧150克、凉开水750克、鸡粉3克

制作过程

十大面条之一的延吉冷面,在家也能做,巧借“1物”,味道更纯正

1、提前准备足量凉开水,再调配一个冷面味汁:取一只较大的碗,调入生抽酱油30克、柠檬味雪碧150克、凉开水750克、鸡粉3克,调匀就是三人份的冷面味汁,与传统的冷面汁比较接近。

十大面条之一的延吉冷面,在家也能做,巧借“1物”,味道更纯正

2、面粉400克、鸡蛋1个、盐2克、清水135克,机制三人份的鲜面条,也可以购买现成的鲜面条,或直接用干挂面。

十大面条之一的延吉冷面,在家也能做,巧借“1物”,味道更纯正

3、准备配料:卤牛肉150克、苹果1个、西红柿1个,切成中等大小的薄片;黄瓜1根,切成细黄瓜丝;辣白菜100克,切成细丝;鸡蛋3个,煮熟后切成圆片;香菜10克,切成小段;准备熟芝麻10克。

十大面条之一的延吉冷面,在家也能做,巧借“1物”,味道更纯正

4、锅内倒入适量清水,调入盐5克,煮出来的面条更筋道。大火烧开后,下入鲜面条,中火煮熟,立即捞入凉开水盆内,快速过凉。

十大面条之一的延吉冷面,在家也能做,巧借“1物”,味道更纯正

5、取一只较大点的阔口凹碗,挑入三分之一冷面条,摆上牛肉片、苹果片、西红柿片、黄瓜丝、熟鸡蛋片、辣白菜丝,浇淋上适量调配好的冷面味汁,最后撒上适量熟芝麻,点缀上香菜小段,这道家庭版“延吉冷面”就制作完成了。延吉冷面,十大面条之一,在家也能做,多加“1物”,味道更地道。记住分享给朋友们的这个小妙招,调味汁时巧借柠檬味的汽水。

注意事项

十大面条之一的延吉冷面,在家也能做,巧借“1物”,味道更纯正

1、如果想让冷面更地道,可以在凉开水盆表面覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏室,冷藏数小时。那样可以使煮出来的面条迅即降温,调配好的冷面汤汁也可以采取这种覆盖保鲜膜冷藏的方法。

2、如果有荞麦面粉,做成荞麦面条,吃起来就更地道了。各种调料、配料只是一个大概的用量,是比较中庸的调味,可以根据个人嗜好,调整用量。

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