长春最具代表性的6道小吃,你吃过哪几道?
长春,连续九次蝉联“中国最具幸福感城市”。生活中的幸福感,自然包括日常能吃到丰富而美味的食物。
今天给大家推荐长春最具代表的6种小吃,口感鲜甜咸香俱全,看看有你爱吃的吗?
1、鼎丰真糕点
长春市的鼎丰真糕点据传已有60余年历史,风味独特,在当地广受欢迎。其中最奇特的有:萨其玛,满族传统食品,外形美观,色泽鲜艳,有蛋香味;冰蓼花,传统油炸点心,其特点是内部起发均匀,甜脆可口易融。随着时间的推移,推广创新了多种花样繁多的品牌,形成了独特的食品风格。
2.翡翠人参茅台鸡
翡翠人参茅台鸡是长春名菜之一。是将中国佳酿茅台酒作为调料之一,借以去除人参固有的土甘味并使鸡肉增香提味。此菜将母鸡、茅台酒、吉林人参汇于一菜,烹调制成。该菜色彩绚烂,造型美观,香味四溢,是一道药膳结合、荤素搭配、特色鲜明的地方名肴。
3.长春蹄花丝
长春蹄花丝选料独特,制作精细。用猪的皮、耳、嘴部位,拔掉残毛,刮去肥膘,放清水浸泡后,洗涤干净,和大料袋放卤汤锅,煮至八成熟时捞出。皮在外,耳、嘴在内,每1千克左右用布包成一个圆柱形,外用小线扎紧,再次放入锅内,煮后捞出,趁热再紧一下小线,凉后松绳去布。上桌时用快刀切成薄片,再切成细丝装盘,淋上小磨麻油或辣子油即成。蹄花丝是二十世纪初在南阳察院关开设的长春轩卤内馆的名吃。成品蹄花丝棕红透明,筋脆不腻,清香爽口,是理想的佐酒菜。
4.长春酱肉
长春酱肉属于东北菜,主要原料就是五花肉,口味来源就是当地独特的大酱酱香,是长春特色美食之一。长春酱肉温度在30摄氏度以下,能存放较长时间不变质。肥肉不腻,瘦肉不柴,色泽油亮,味美适口。
这种美味的食物看似简单,其实有很多讲究。把选择好的肉切成两块,用水(冬季用热水,春秋用温水,夏季用凉水)泡20分钟后,把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后,把肉块放入锅内,剪开捞出,再放入凉水中洗净。锅上火放入水、酱油及所有调料(不含糖),见开把肉块下锅,放入熟火硝,开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。把煮好的肉捞出放在熏锅的坛子上,一下放入白糖,加盖,熏锅加热至糖燃烧发出浓烟,将肉熏制而成。
5.朝鲜冷面
长春朝鲜冷面(俗称朝鲜面) 是一种深受人们喜欢的传统食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时,先在碗内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,最后再次浇汤。其面条细质韧,汤汁凉爽,酸辣适口。因其价廉、食用迅速,流行在不少的街头小吃店。
6.雪衣豆沙
长春雪衣豆沙已有百年历史,颇受欢迎。主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等。形状园团,色泽洁白、吃前撒上白糖,古的此称。此菜香甜可口、独具风味。
此菜主料选用豆沙,辅以蛋泡糊,采用松炸的烹调方法制成。成品喧软涨满,形圆色白似朵朵棉桃。在炸制中因其底部受热膨胀,雪白的豆沙球在油中自动翻转不停,极富情趣。
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