超酷美食 篇十七:7款热门有机牛奶深度对比评测,看看哪一款品质更好?
创作立场声明:深度评测7款热门有机牛奶,文章所有产品均为自费购入,无利益相关,抛砖引玉,共同探讨!
第一步,先关注我!
大家好!我是喜欢研究美食的supercoolman!
不知道大家有没有这种感受?就是虽然现在我们能吃到的美食越来越多,但却没有小时候的味道正宗了,最典型的例子就是牛奶。
小时候的牛奶香甜醇厚,特别是煮后浮在上面那层奶皮真是太好吃了,而现在的牛奶很多都淡得如水,即使有香味,也能明显感觉出来有香精的味道。那是不是现在的牛奶都不能喝了?其实也没有那么绝对,很多有机牛奶还是很不错。今天,我就给大家科普一下有机牛奶的优势,并自费购入了7款国内外热门有机牛奶进行测评,看看哪一款品质更好?
特别提醒:本篇目的是寻找品质更好的牛奶,请大家不要误解。7款牛奶既然能够上市销售,说明都是通过检测合格的,不存在不能喝的问题,望周知!
一、为什么选择有机牛奶?
可能很多人对有机牛奶持有质疑态度,感觉这就是“智商税”,其实并不是这样的。一般来说,食品分为普通、无公害、绿色、有机四种等级,最高等级就是有机。
回到文章开头说的,为什么现在很多牛奶都淡的如水、味道不正?是因为很多奶企为了降低成本、改善口感,会往生牛乳里面加入水和一些香精,有的还会在奶牛饲料里加入添加剂,虽然这些在合理范围内并不违规,但牛奶的品质变差了。
而有机牛奶之所以能够保持良好品质,是因为它从奶牛吃的牧草、呼吸的空气、饮用的水源再到生产加工都是纯天然无添加的,整个过程都要符合严苛的有机标准。而且,有机牛奶并不是奶企自己说了算的,需要第三方认证机构进行全过程认证通过后才能称作有机牛奶。
二、怎么选择有机牛奶?
选择有机牛奶当然是要看它的有机认证证书了。每个国家对有机产品都有自己的一套认证标准,这里强调一下,凡是在国内销售的有机牛奶都必须通过“中国有机产品认证”,即使是进口牛奶如果没有“中国有机产品认证”,严格意义上也不能算有机牛奶。
在众多国家认证体系中,“欧盟有机认证”、“美国有机认证”相对更加严格,会每年“不定期”进行突击检测,就是在不告诉奶企情况下,直接去牧场、水源地、牛粪、加工工厂等关键环节进行抽样,从而最大程度规避奶企作假的可能性。而我国很多认证机构采取定期检测,而且检测之前会提前告知奶企,曾经就有爆出花钱就能认证的新闻,这一点国内需要进一步加强规范。
三、7款国内外热门有机牛奶横评
光说不练假把式!说了那么多,咱们实际看看国内外热门有机牛奶到底如何?
我这次从京东、天猫花了600+下单了7款全脂有机牛奶,包含安佳、乐荷、德亚、阿尔乐4个进口品牌和圣牧、金典、特仑苏3个国内品牌。下面从包装、奶源地、品牌背景、有机认证、配料表、营养成分、口感、价格这八个方面进行横向对比。
1.包装
包装虽然不能代表牛奶的品质,但却能代表品牌定位、产品特性、包装实用性等多方面内容。下面咱们依次看看这7款牛奶外包装。
(1)安佳有机纯牛奶
安佳这款有机牛奶外包装是带提手的长方体纸盒,正反面分别用中英双语标注,侧面是一些产品信息,打开顶部里面采用纸板包裹,略显潦草一些,运输中难免会出现晃动的问题。另外,不知道安佳这款为什么是15盒不是16盒,两层8+8空间摆放,顶部一层正好空缺一个。
(2)乐荷有机纯牛奶
乐荷这款有机牛奶外包装采用带提手的窄边纸盒,看起来很高档,正反面同样采用中英双语标注,侧面有一些品牌荣誉信息,从侧面掀开里面采用凹凸硬纸壳设计,牛奶盒能够牢牢靠在纸壳里面,保证跨国长途运输稳定性。
(3) 德亚有机纯牛奶
德亚这款有机牛奶外包装跟安佳类似,正反面也采用中英双语标注,侧面一些产品信息,从侧面掀开里面也是采用纸板固定,一箱10盒,采用5+5摆放,给人一种外包装很大但内部很空的感觉。
(4)阿尔乐有机纯牛奶
阿尔乐这款有机牛奶外包装有点像一些饮料的外包装,正面和顶部有中英文标准,侧面有一些产品信息。由于包装不带提手搬运不太方便,开启时需要掰开侧面,内部空间利用率很高,外面看着不大,里面足足装了20盒,一排4盒摆列很整齐,但是一排满时取出还是有点不方便。
(5)圣牧有机纯牛奶
圣牧这款有机牛奶包装是带提手的典型中式奶箱包装,国内大部分中高端奶包装都是这样形式,正面、背面、侧面都是一些产品信息,打开顶部里面奶盒集中在中间位置,四周和顶部采用特制纸板固定,稳定性还不错。
(6)金典有机纯牛奶
金典这款有机奶包装跟圣牧类似,但提手设计在了侧面,顶部用胶带封住,正面、背面、侧面同样是一些产品信息,打开顶部里面除了有纸板,两侧和顶部还用泡沫板做了缓冲处理,这点设计还是很用心。
(7)特仑苏有机纯牛奶
特仑苏这款有机奶包装与圣牧、金典稍高一些,提手设计在顶部,正面、背面、侧面也是一些产品信息,顶部预留了开启纹路,沿着纹路可以撕开,但撕开后的顶部没法恢复原状,这可能是品牌规避包装回收二次销售的措施,但撕开后提手无法使用,搬运时有些不便。包装内部奶盒集中在中间位置,四周和顶部采用特制纸板和泡沫板固定,稳定性还可以。
小结:有机牛奶经常被作为走亲访友的礼品,在购买时除了注重牛奶本身品质外,还要注意外包装精致度和内部稳定性,特别要避免“金玉其外、败絮其中”情况发生。
2.奶源地
奶源地决定了一款牛奶的品质,它与牧草生长环境、奶牛饲喂环境、奶牛品种以及原奶各项指标等因素直接相关。咱们先看牧草生长环境、奶牛饲喂环境,其他等下再说。
(1)牧草生长环境
国际公认的“黄金奶源带”一般指的是南北纬45°左右的温带草原,它相比其他区域更适合牧草生长,但牧草实际生长状态还跟当地具体气候有很大关系。温带分为大陆性气候、季风性气候、海洋性气候三种,海洋性气候相比大陆性气候、季风性气候更适合牧草生长。通过产品包装和网上查询,7个品牌的牧场都在“黄金奶源带”,但所处气候不同,具体如下:
安佳的有机奶源位于新西兰,南纬41度,温带海洋性气候。
乐荷的有机奶源位于荷兰的乐荷自有牧场,北纬52度,温带海洋性气候。
德亚的有机奶源位于法国生态牧场,北纬43度,温带海洋性气候。
阿尔乐的有机奶源位于丹麦自有牧场,北纬56度,温带海洋性气候。
圣牧的有机奶源位于我国内蒙古巴彦淖尔的乌兰布和沙漠绿洲,北纬39度,温带季风性气候。
金典的有机奶源位于我国内蒙古呼和浩特土左旗沙尔沁乡,北纬40度,温带季风性气候。
特仑苏的有机奶源位于我国内蒙古锡林郭勒盟草原南端,北纬40度,温带季风性气候。
(2)奶牛饲喂环境
可能很多人认为牧草生长环境跟奶牛饲喂环境是一个地方,我原来也是这么认为。但并不是这样的。其实,仔细观察国内牛奶奶盒上生产地址就会发现,有不止一个生产地址:
这是因为国内受温带季风性气候影响,干湿比较分明,牧草只有夏季湿润环境下才生长旺盛,不适合奶牛长期放养。所以,国内大多都是圈养模式,就是牧草生长、奶牛喂养是相互分离的,牧草等饲料从牧场收割处理后运到牛舍里喂养。而且,很多国内牛奶品牌为了弥补牧草不足,会采购进口饲料,并把这个当做卖点,但后天加工跟天然生长还是有差别的。
新西兰、荷兰等欧洲西部沿海地区就是天然生长的代表,这些地区属于温带海洋性气候,四季温湿度差异不明显,适合牧草全年生长,在这些地区比较适合放养模式,奶牛可以在牧场上食用天然牧草。那么,圈养与放养对牛奶的品质有影响吗?答案是肯定的,放养相比圈养更加纯天然,奶牛的食物就是牧草,不需要额外添加人工饲料,没有过多的人工干预,更令人放心。
3.品牌背景
很多人买牛奶很看重品牌,那么咱们看看这7个品牌的背景:
安佳:隶属于恒天然集团,是新西兰最大乳品企业,产品在新西兰本地有销售。
乐荷:属于荷兰小众品牌,拥有自有牧场奶源,产品在荷兰本地有销售。
德亚:属于中国企业品渥食品旗下品牌,产品由海外代工厂生产再进口到国内销售,法国本地没有销售。
阿尔乐:Arla属于丹麦皇室御用品牌,但Arla中国业务一直由蒙牛代理,中国名称之前叫爱氏晨曦,现在改为阿尔乐。Arla虽然在丹麦本地销售,但阿尔乐可能是专供中国销售的产品。
圣牧:属于内蒙古圣牧高科旗下品牌,圣牧有机奶基地在全国比较有名。目前蒙牛是圣牧的第一大股东。
金典:属于伊利集团旗下品牌,定位国内中高端奶制品。
特仑苏:属于蒙牛集团旗下品牌,同样也是定位国内中高端奶制品。
4.有机认证
不论是进口有机奶还是国产有机奶,都要有本地的有机认证。进口有机奶在我国国内销售还要有中国有机认证。另外,如果再通过欧盟有机认证就更好了,前面也提到了欧盟有机认证每年进行“不定期””不告知”突击检测,相较而言更为严苛,包括水源、牧草、牛粪、原奶等,真实性更高。经过查看内外包装,发现:
四款进口牛奶中,安佳获得了新西兰和中国双重有机认证;乐荷获得了荷兰、中国、欧盟三重有机认证;阿尔乐获得了丹麦、中国、欧盟三重有机认证;德亚获得了欧盟、中国双重有机认证,法国有机认证去哪了?三款国产牛奶中,圣牧、金典、特仑苏都获得了中国和欧盟双重有机认证。
5.配料表
有机奶跟传统牛奶不一样,生产过程中不能添加其他配料。
经过查看7款牛奶奶盒标注信息,都是100%有机生牛乳,这一点都没有问题。
6.营养成分
蛋白质和钙是牛奶中妈妈们比较关心的两个营养成分,下面我们看看这7款牛奶营养成分表:
(1)蛋白质
《食品安全国家标准 灭菌乳》(GB 25190—2010)中规定,纯牛奶的蛋白质含量需≥2.9%,也就是2.9g/100ml以上。这7款有机纯牛奶中,安佳和特仑苏均为3.8g/100ml,乐荷和金典均为3.6g/100ml,阿尔乐为3.5g/100ml,德亚和圣牧均为3.3g/100ml。其实,牛奶中的蛋白质含量是可以通过人工干预的,一般出现在圈养模式下,通过添加人工干预饲料,比如大豆等成分,来提高牛奶蛋白质含量。
另外,乐荷有机牛奶每100ml天然含有4.89mg乳铁蛋白和30mgOmega-3,这在纯牛奶中算是比较高的了,乳铁蛋白可以抑制细菌生长、促进铁质吸收、提高免疫力, Omega-3为人体必需脂肪酸,在酶的作用下,人体会根据自身需要,合理代谢出DHA和EPA,DHA是大脑、神经、视觉细胞中重要的脂肪酸成分,对儿童生长发育特别是脑部和视力的发育极其重要。Omega-3含量较高的原因主要得益于放养模式,在《中国奶牛》中发表的一项研究表明,放牧可以显著提高有机牛奶中Omega-3的含量。其他6款牛奶在对外介绍中没有提及乳铁蛋白和Omega-3含量,具体含量不知。
(2)钙
虽然《食品安全国家标准 灭菌乳》(GB 25190—2010)并没有对纯牛奶的钙含量进行硬性要求,但《预包装食品营养标签通则》(GB 28050-2011)规定,若产品宣称“高钙”,每100ml≥15%NRV,钙的NRV是800mg,也就是120mg/100ml。这7款有机纯牛奶中,特仑苏为125mg/100ml,阿尔乐为123mg/100ml,乐荷为122mg/100ml,金典、德亚、安佳为120mg/100ml,圣牧为115mg/100ml。这里面,圣牧钙含量有点低。
7、口感
牛奶的口感也很重要,好的牛奶带有天然的奶香和微甜,没有腥味。下面就以香味、腥味、甜味三个维度,依次尝一尝这7款牛奶的口感如何?
为了保证公正性,我使用7个一样的纸杯,在底部标注上品牌名称进行盲测。考虑到两个孩子还小,无法准确表达口感,我跟我媳妇两个人进行品尝,更换牛奶时都用纯净水漱口,避免出现相互干扰的情况。
具体结果如下:
(1)香味
我:圣牧≈乐荷>金典≈特仑苏>阿尔乐>安佳≈德亚
媳妇:圣牧≈乐荷>金典>特仑苏≈阿尔乐>安佳≈德亚
香味测试,我和媳妇感觉差异不大,最香的是圣牧和乐荷,它俩的香味是那种天然浓郁香,与香精调出来的味道有明显区别。
(2)腥味
我:乐荷≈圣牧≈金典≈阿尔乐<特仑苏<德亚<安佳
媳妇:乐荷≈圣牧≈金典≈阿尔乐<特仑苏<德亚<安佳
腥味测试,我和媳妇感觉一致,香味和腥味一般是此消彼长的关系,测试结果也明显印证了这一规律。
(3)甜味
我:阿尔乐≈金典>乐荷≈安佳≈圣牧≈特仑苏>德亚
媳妇:阿尔乐≈金典>乐荷≈安佳>圣牧>特仑苏≈德亚
甜味测试,媳妇划分得更细致一些,甜度方面看个人喜好,个人感觉甜味还是要跟香味匹配才更好,比如阿尔乐虽然比较甜但香味不够浓,综合口感就会差一些。
8、价格
7款牛奶中,价格最贵的是乐荷,最便宜的是金典,但考虑到进口运输成本、关税费用和每年产量等因素,进口有机奶价格普遍要比国产有机奶贵一些,特别是放养奶源的有机牛奶因为更高标准的奶牛生活环境,成本投入更大,就像乐荷这种坚持只采用家族式自有牧场经营模式,价格自然会贵一些。
当然,这里有个例外就是安佳,安佳的价格比圣牧、特仑苏还低,这是怎么做到的?主要是因为安佳所属的恒天然集团,采取自由牧场产奶+收购奶农牛奶这种复合经营模式,拥有的奶源很广泛,更容易压缩成本,但也会因为奶源太多太乱导致不同批次的品质、口感会有差异,这在口感测试中可以看出来。
四、总结
经过对7款有机纯牛奶的包装、奶源地、品牌背景、有机认证、配料表、营养成分、口感、价格这八个方面对比测评,我谈一下自己的看法,不一定完全正确,仅供参考:
如果让我选择一款牛奶的话,在国内圣牧、金典、特仑苏三个品牌之间对比,我更倾向于圣牧,因为它的奶源地是沙漠绿洲,相比较更天然一些,成人平时喝也挺不错,但要是想追求更加天然放心品质、规避人工干预成分的话,特别是孩子日常饮用,还是尽量选择更优的奶源地,比如,温带海洋性气候区域,奶牛可以常年放养,如果不介意奶源杂的问题,普通有机牛奶可以选择安佳,如果看重自有奶源、有一定消费力的话,高端有机选择乐荷。
Ilovecarl
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Policemen
另外还是得靠数量取胜!单价便宜,喝两瓶肯定比喝一杯单价贵的好
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我是一条蓝鲸
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