给大家分享一家北京的老字号——爆肚冯

关于爆肚冯我就不需要多介绍了，百年老字号，传说多的一塌糊涂，但为什么我一定要去他家尝一尝呢。

因为本人从小在青海长大，家在德令哈市下辖的格尔木市，格尔木市属于蒙藏自治州，州府就在德令哈市。所以格尔木的蒙古族藏族特别多，所以小时候的饮食习惯呢，就是以牛羊肉为主，所以从小就喜欢吃牛肚羊肚。

所以看到了爆肚冯的介绍，这家店就是我必须去尝一尝的店了，刚好前门大街附近是他家的总店，顺便去前门大栅栏逛的时候去品尝一下，也满足一下自己的味蕾。

前门店爆肚冯的门脸

在前门和大栅栏逛到了中午，感觉肚子有点饿了，直接导航爆肚冯，离得不远，一会儿就找到了。门脸是个二层楼，有个三间房宽，就是图片中三扇门算一间，真的不是特别大，但是在西安生活的我知道，好多老字号真的看着特别不起眼，但是饭做出来，那都是这个。

一盘牛百叶一盘羊百叶

进去后可能过了饭点，吃的人并不是很多，看了一下菜单，要了一盘牛百叶一盘羊百叶，一份蘸料，一瓶老北京的最爱北冰洋汽水。

秘制的芝麻酱蘸料

这个秘制蘸料真的是第一次吃，感觉有酱油醋调的汁，配合蒜蓉、芝麻酱（应该海还有花生酱，里面的酱色看着有好几种）之类的，吃的时候搅匀，然后沾着牛羊百叶吃。

午饭配北冰洋，过会还要了两个火烧

吃的时候觉得口渴，那老北京的汽水必须安排啊，所以北冰洋汽水也闪亮登场啊。后来一看没有主食 ，还要了一个芝麻烧饼，可惜忘记拍照片了。

爆肚主要就是看涮肚子的师傅的经验，在水中抄一会儿，做起来非常快，但是火候掌握不好的话，做出来也不好吃，该脆的不脆，所以爆肚上菜非常快，点完后基本不到十分钟就上齐了。果然老字号还是有自己的一套，不管牛百叶还是羊百叶，涮的真实恰到好处，咬着脆脆的，吃起来也很好，再配上秘制蘸料真的满嘴留香啊。全部花费不到100元，性价比也真的不错，以后来还会带朋友去品尝爆肚冯的。

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