虎年蛋糕卷也要别有新意，稍做装饰氛围感十足，孩子爱不释手的！

家里有个超爱吃蛋糕的孩子，就因为她我才走上了烘焙之路，一晃五六年过去了，虽然也有翻车失败的时候，但因为选材精良、健康卫生，孩子倒也吃得津津有味。蛋糕卷是我经常做的一款甜点，女儿每次都能吃两大块。蛋糕卷的做法和戚风蛋糕接近，但要注意这两款蛋糕的蛋白打发程度是不一样的。戚风蛋糕的蛋白要打至硬性发泡，而蛋糕卷的蛋白打至湿性发泡即可。所以蛋糕卷吃起来更加细腻湿润，里面还包裹着甜甜的奶油，真的太满足了！

今年是虎年，那蛋糕卷咱也得吃出新意来，只要稍微花点心思，用巧克力在蛋糕卷上画出老虎图案，这氛围感立刻就拉满了，孩子高兴地直拍小手，下面就跟我一起来做这款超级应景儿的蛋糕卷吧！

【小老虎蛋糕卷】

所需食材：鸡蛋4个 低筋面粉80克 玉米油45克 牛奶45克 细砂糖20克（蛋黄中）细砂糖40克（蛋白中） 柠檬汁几滴 淡奶油150克 细砂糖10克 黑巧克力1小块

制作步骤：

1.取两个无水无油的容器将蛋白和蛋黄分离出来，蛋白中不要混入蛋黄。

2.蛋黄中加入牛奶、玉米油和20克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

3.筛入低筋面粉用手动打蛋器呈Z字形拌至顺滑无干粉的状态备用。

4.在蛋白中加几滴柠檬汁和40克细砂糖，用电动打蛋器高速打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白呈弯钩状。

5.把烤箱上下火165度预热，取1/3的蛋白霜放到蛋黄糊中，采用翻拌或切拌的手法拌匀。

6.再将拌好的面糊倒回剩余蛋白霜中继续翻拌均匀。

7.将拌好的面糊垂直倒进烤盘中，抹平表面震出大气泡。

8.放入预热好的烤箱中层烤约25分钟，待蛋糕胚体积膨胀、表面上色后出炉。

9.把烤盘倒扣在烤网上揭去油纸晾至不烫手状态。

10.淡奶油中加入10克细砂糖，用电动打蛋器中速打至清晰纹理状。

11.蛋糕胚上覆盖油纸翻面，切去两端不平整的位置，均匀地涂抹一层奶油，边缘位置涂薄一些。

12.用擀面杖反卷油纸带动蛋糕卷起来，包好冰箱冷藏两小时定型。

13.取出切成小块，蛋糕边角料当作老虎耳朵。

14.用奶油挤出老虎鼻子，黑巧克力装进裱花袋隔水加热成液态，点上眼睛、嘴巴，再画出额头的王字和胡须即可。

15.一款萌萌的小老虎蛋糕卷就做好了，虎年限定款，快快给娃做起来吧！

小贴士：

蛋白打至湿性发泡即可，蛋白太硬会导致蛋糕卷开裂。要选择玉米油或葵花籽油这些无味的食用油。请按照自家的烤箱脾气掌握烤制温度和时间。

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