带它去野餐,比花海还抢镜!好吃到瞬间被抢光!

2021-02-24 18:07:22 2点赞 6收藏 1评论

朋友们!宣布一个好消息,夏天来了!

哈哈,其实是最近广州升温,热得仿佛提前入夏。

带它去野餐,比花海还抢镜!好吃到瞬间被抢光!

不过,升温也有好处,就是花也跟着开了。

最近的花城,可太美了!让人忍不住想出门春游野餐。

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既然要去野餐,当然要准备点好吃又好看的小甜点。

别说,我的心里还真有一位合适的选手,它绝对和花花很搭——

蝴蝶结面包

带它去野餐,比花海还抢镜!好吃到瞬间被抢光!

怎么样?是不是很可爱?

其实这款少女心满满的蝴蝶结面包,去年就已经是面包界的小网红,香甜松软的口感超级治愈!

不过网上流行的做法大多没有夹馅,虽然味道也不错,但对我来说却有些单一。

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所以我就对配方进行了改良,减少了糖和油的比例,还加入了椰蓉馅来丰富口感,让它吃起来更清爽不甜腻。

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不过这款面包最吸引人的,还是可爱的蝴蝶结造型。

如果你也曾经为蝴蝶结的打法苦恼过,相信我,这款蝴蝶结面包绝对能让你重拾信心!

只要跟着我的步骤走,手残党也能轻松做出好看饱满的大蝴蝶结!

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刚出炉的蝴蝶结面包有着浓浓的椰香和黄油香气,都不用叫,香气就把工作室的小伙伴勾进厨房了。

轻轻一掰,面包疏密有致的组织就露了出来,松软的口感和恰到好处的湿润度让每一口都是绝妙的享受。

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椰蓉馅也甜得刚刚好,吃起来沙沙的,越咀嚼香气就越浓郁,好吃到工作室的小伙伴一下连吃了三个!

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配上一杯牛奶,就是一份全家都爱吃的早餐。

没吃完的,直接常温保存也能放个三天,冷冻能放一周左右,做一次好几天早餐都不用愁了!

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如果打算出门踏青野餐,这款蝴蝶结面包更是布景神器,随便一摆就能让你的野餐照片美出圈!

好吃又好看的它,朋友们快学起来吧~

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首先来制作基础面团:

1、除黄油以外所有面团材料,用厨师机低速搅拌成团,调整干湿度,转高速至粗膜状态,大概搅打12分钟

加入黄油,低速混合至黄油吸收,转高速揉出薄而有弹性的手套膜,大概揉5分钟

因不同品牌面粉吸水量也不同,所以面团中的清水需预留10克左右,根据面团的情况进行添加

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2、面团起缸收圆,起缸温度在26-28度为最佳

盖上保鲜膜放在28度,湿度75%环境,发至2~2.5倍大,手指粘粉戳面团,不回缩不塌陷即可

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接着制作椰蓉馅:

3、将提前解冻好的黄油,细砂糖,全蛋液倒入碗中,用打蛋器搅均匀

再加入奶粉和椰蓉拌均匀,放冷藏备用

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然后分割面团和造型:

4、发酵好的面团,平均分成9份,每份65g,轻轻收圆

盖上湿布,室温松弛发酵20分钟

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5、醒发好的面团,光滑面朝上,用手轻轻按开,注意中间留厚一点,不然容易爆馅料,拍掉小气泡,翻面,包入25克椰蓉馅

收口朝下用手掌按成9cm的圆形,用圆形裱花嘴在中心位置按一下,定下圆心的位置,围绕着圆心,用刮板把按好的面团如图切好

注意不要压太薄,太薄了成品不立体

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6、左边三瓣的中间瓣折起来,然后将上下两瓣并拢,再将中间的那瓣折回来,放在并拢的那两瓣的上面中间位置

右边那三瓣也是同样的操作,将中间的竖条面团从上面绕过来,头压在下面捏紧即可

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7、最终发酵及烘烤:整好型的面包均匀的摆进烤盘中进行二次发酵,发酵温度不要超过38度

发到原来的1.5倍大,入炉前均匀的筛上一层薄薄的面粉

放入提前预热好的烤箱中,上火195度,下火160度,烤15分钟左右至表面金黄即可,如中途上色可加盖锡纸

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趁蝴蝶结面包还没被大家瓜分完,我连忙打包了几个,就等着周末带上它出门去赏花了。

朋友们像我一样不打算马上吃的话,吃之前可以用微波炉稍微热一下,口感会更好~

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带上这款可爱又好吃的蝴蝶结面包,我们一起去春游吧~

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1评论

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    03-02 09:40

    这个椰蓉蝴蝶结面包,既好看,又好吃啊~感觉小姐姐的手好巧啊,比我自己打结系的蝴蝶结还好看~ [赞一个]

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