享受美酒 篇十七:没想到非主流的威士忌与牛肉火锅也很搭
(挂靴牛,威士忌资深萌新,雪莉桶爱好者,民间非主流酒评人,量浅瘾大说真话)
山帝仕配餐🍜
偏重口的🥃威士忌 搭配 偏清淡口的🍲牛肉火锅
山帝仕 德雷法蒂吉特 瑞士阿彭策尔 单一麦芽威士忌
山帝仕Säntis Malt是品牌名, 德雷法蒂吉特Edition Dreifaltigkeit是系列名,瑞士阿彭策尔Swiss Alpine Whisky是灌装名;它的酒标最下方还有一行字“在老啤酒橡木桶里熟成Matured in old oak Beer Casks”。用我们的俗话解释,就是【“山帝仕”牌-“德雷”系列-“阿彭”装-“啤桶”味儿】——我也不知道这解释对不对,喝就行了。🤭
本以为,今天这酒是点缀,但想不到的是,它凭借独特的口感、超强的适配度,让我们几次把关注焦点转移到它身上......👍
潮汕牛肉火锅,是粤式火锅的其中一种,追求肉质新鲜、底汤清淡、口感鲜爽🥰,绝配是沙茶酱。没想到的是,这次给它们找到了新鲜的三角搭——山帝仕威士忌。
潮汕牛肉,鲜甜爽口;
山帝仕啤酒桶,鲜爽顺滑;
二者在口感上互相呼应。🤞
牛肉的香与鲜,用沙茶酱包裹后激发出甜味,这时候喝一口山帝仕,干型的烟熏与淡泥煤衬托地牛肉更加鲜香,鲜地飘起、甜地冒烟。🥰
细细咀嚼,牛肉深层次的鲜甜,山帝仕厚实的九制草药味、白花油味迎面遇上,又会产生“清甜vs重口”的冲撞效果,在口腔里短暂交锋后,居然携手融合,互相给对方增加了不同的风味,真是和谐地令人感觉新奇。😘
顺喉落肚,余韵升起。啤酒花的苦感在前端渐渐摊开,飘至上颚之后变得清凉,这种清凉苦感冲淡了甜沙茶酱的油腻,与牛肉中的氨基酸一道组成了复合型的味觉体验。🤗
如果说沙茶酱配牛肉是“画龙点睛”,那么山帝仕这款啤酒桶给牛肉火锅带来“锦上添花”般的增益。😜
说回山帝仕啤酒桶威士忌,与我们熟悉的苏格兰威士忌完全不同:
既有像波本威士忌的重风味(如漆味、药油味),又有如高地威士忌的烟熏感(但却是山林干木材燃烧的烟感),还有爱尔兰威士忌般的顺滑鲜爽(入口却不像爱威那样轻盈),再加上啤酒桶熟成所特有的啤酒花苦感,构成了这款威士忌新奇的、独特的、令人眼前一亮的口感与风味表达。👏
酒足饭饱之后才发现,这款酒的酒精度居然是52%vol,但我完全感觉不到酒精的刺激✌。从刚开瓶时的漫不经心,到第一口的略感新奇,再到品尝出其与牛肉融合后的惊喜,最后风味互补那一刻的欣然,给这次小聚增添了一个小亮点💡。
后记: 这款酒配餐不错,但纯饮的话风味较重口,主要表现在吃桶较深,有些不甚愉悦的风味会影响整体感观。喜欢小清新小甜水的朋友们得注意避坑哟
山帝仕是瑞士品牌,还有其他酒款
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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