孩子点名要的冰花煎饺，鲜味十足唇齿留香，太好吃啦

经历了冬天的寒冷，又是春暖花开的季节了。不经意间已是农历二月了，年味早已远去，家人的胃口也回来了，真是让人高兴。孩子说想吃煎饺，要底部带着脆喳喳的那种，香喷喷的特好吃。听他形容就觉得口水都要留下来，果然最让人欢乐的还是碳水呀。我和老公都是北方人，从小吃面食长大，是货真价实的面食胃，孩子继承了这一点，隔段时间不吃面食就想。

最近这几次去菜市场已经看到早春的头茬韭菜，看着就非常肥嫩诱人，特别新鲜，用来做饺子馅最合适不过。每年春天的头茬韭菜都是不可错过的美味，鲜味十足，让人欲罢不能。

今天还是二月二，是龙抬头的日子，记得小时候妈妈总在这一天做春卷吃，就是韭菜馅的，每次我和哥哥都能吃得小肚子圆鼓鼓的。今天就做个猪肉韭菜的煎饺，既满足孩子的口舌之欲，也算是应了节气吧。

今天做的是冰花煎饺，就是孩子说的底部有脆渣渣，想做出冰花的感觉主要就在于面糊水，调配面糊的时候面粉的量一定不要多，一碗水大约五六克面粉就可以了，饺子先略微煎一下定型，再倒入面糊水，焖煎8分钟，再煎至底部酥脆就可以了。脆脆的冰花煎饺就出锅了，酥香美味唇齿留香。

有好吃的煎饺，生活真是幸福呀！

【猪肉韭菜煎饺】

面团材料：面粉300克，水180克，盐少许。

馅料：猪肉300克，韭菜400克，姜3克，葱一棵，五香粉少许，盐4克，6月香甜面酱1勺，生抽15克，芝麻油适量。

做法：

1、食材，春天的第一把韭菜。

2、猪肉剁碎和葱姜末一起放入大碗里，加入一勺生抽、一勺甜面酱，少许五香粉和适量盐。

3、先用筷子把肉馅拌匀。

4、再放入切碎的韭菜，等到开始包的时候再拌匀。

5、面团揉成团之后醒发20分钟，搓成长条，切成大小均匀的面剂子，撒干粉防止粘连。

6、面剂子按扁，擀成边缘略薄的面皮。

7、挖一勺猪肉韭菜馅，放在面皮上，包成月牙形的饺子，这种形状做煎饺好吃。

8、全部做好的饺子，排排站好，看着就很治愈。

9、锅里放油，放入饺子，略微煎一下定型。

10、一碗水加入3克面粉，搅成特别稀的面糊水，倒入锅里，大概快要没过饺子的样子，盖上锅盖焖煎8分钟。

11、再打开锅盖，继续煎到底部酥脆冰花出现，撒上葱末和芝麻。

12、夹起一个看看，底部是酥脆的冰花，咬一口酥脆香。

1、面糊水要特别稀，太浓稠就看不到冰花啦。

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