兔牙咖啡馆 篇八十六：好咖啡要分享，我的日常豆单笔记（五）

“这是属于咖啡的时代，喝咖啡不仅是种享受，而且充满乐趣。”——James Hoffmann

大家好呀，我是兔牙先生，喜欢咖啡的小伙伴记得关注我呦！文章没有任何的利益相关，单纯和大家分享一下我最近买到喝到的好喝咖啡豆。

关于「我的日常豆单」

在「兔牙咖啡馆」专栏中，我会分享咖啡豆和咖啡机的选购指南，以及一些新入手的咖啡器具评测，而在专栏中新设的「我的日常豆单」系列，则是跟大家聊聊我最近买到或是喝到的一些不错的咖啡豆。分享的目的只有一个，就是将好喝、有趣、特别的咖啡豆分享给大家，希望小伙伴们能在我这里接触到更多有趣的咖啡内容。

这是我的豆单分享系列第五篇，这里就为大家再分享几支近期买到的不错的咖啡豆。

希望大家喜欢呀。

一、丹麦April，SUDAN RUME苏丹茹梅

※ 品牌介绍

April Coffee Roasters是来自丹麦哥本哈根的精品咖啡烘焙品牌，是北欧浅烘咖啡的代表品牌之一。创始人是2019年世界咖啡冲煮大赛（WBrC)冠军Patrik Rolf，来自瑞典，层入围2015年、2016年咖啡大师赛决赛，也曾担任2016年世界咖啡冲煮大赛和咖啡师大赛的教练，目前还是欧洲咖啡师协会的老师。他认为哥本哈根是一个充满活力又非常注重品质创新的城市，这也是他主要的灵感来源。

和很多精品咖啡烘焙品牌同时经营咖啡馆不同，April专注烘豆工作，并积极与全世界的餐厅、咖啡馆进行合作，April的目的是为了探索如何烘焙出品质更好的咖啡，探索并理解烘焙过程中的变数。就如同April的创始人Patrik Rolf所说的“这就是我们的工作，我们的职业，激情和抱负”。

※ 咖啡豆介绍

这支豆子是Sudan Rume（苏丹茹梅），Sudan Rume是一个非常古老的野生咖啡品种，最早是在1940年南苏丹地区的Rume Valley被发现，靠近埃塞俄比亚边境地区，但因为其抗病能力较差，产量较低，所以并不多见。直到在2015年WBC的赛场上被Sasa所使用，并成功夺冠，Sudan Rume这支豆子也一举成名，被更多人所认识。

产地：哥伦比亚

豆种：苏丹茹梅

处理方式：混合水洗

烘焙度：浅烘焙

风味描述：蓝莓、花香、柑橘

这支咖啡豆拥有柑橘、薄荷（有橘皮油囊爆炸的感觉）非常神奇的干香表现，也是我头一次接触到如此明显薄荷风味的咖啡，湿香上柑橘皮精油的感觉较为突出。风味上表现为香辛料、柑橘、薄荷，拥有圆润、多汁、饱满的触感，还是非常不错的。另外高温的时候还有蓝莓的风味，低温时候就不明显了。

二、日本 APOLLON'S GOLD，埃塞瑰夏村，日晒

※ 品牌介绍

Apollon's Gold是来自于日本东京的精品咖啡烘焙品牌，主理人荒野佳龙（Yoshitatsu Arano）先生接触精品咖啡烘焙的时间不长，但一直追求口感干净且风味突出的烘焙风格。与任何一个努力勤奋的人一样，荒野也将自己的理念注入到咖啡中，致力于为大家带来更好的咖啡。

※ 咖啡豆介绍

产地：埃塞瑰夏村

豆种：瑰夏1931

处理方式：日晒

烘焙度：浅烘焙

风味描述：茉莉花、橙子、青柠、桃子

三、dAVinci COFFEE 达文西咖啡

※ 品牌介绍

dAVinci COFFEE是一个创立于1996年的国内咖啡烘焙品牌，咖啡馆的地址位于台北市中正区和平西路一段77号，早期就是一个咖啡烘焙工作室，经历并见证了从第二波到第三波咖啡浪潮的发展。随后逐渐开始转向精品咖啡的烘焙、培训等。

※ 咖啡豆介绍

产地：埃塞俄比亚GUJI

处理方式：日晒

风味描述：野姜花、百香果、蔓越莓、白桃、甘蔗

闻上去有非常丰富的芒果、椰子、黑糖的香气，直觉就是一直非常水果调性甜感不错的咖啡。入口非常顺滑，明亮干净，酸质较为强烈，类似苹果酸的那种，不过强度不高，总体还是比较柔和的，甜感是我最这支豆子的最大印象，真的就像是甘蔗水一样的清甜，没有压力可以一饮而尽的那种。

四、德国19 Grams Coffee，La Requia秘鲁瑰夏

※ 品牌介绍

19 Grams Coffee是来自德国柏林的精品咖啡烘焙品牌，主理人是Greeit Peters，主打北欧浅烘风格，它的前身是一家名叫Tres Cabezas的咖啡工厂，于2002年在Friedrichshain创立，那时候当地人并没有开始真正接触和探讨精品咖啡，所以他们的主要目标是引导客人认识和接触精品咖啡。随后在2018年更名为19 Grams Coffee，因为他们认为19g正好就是一份标准double espresso所使用的粉量。

最具有特色的是他家每年都会出圣诞倒数日历，包装精致，里面更是精选了当时热门的世界各产地咖啡豆。

※ 咖啡豆介绍

经常喝精品咖啡的小伙伴一定对瑰夏不会陌生了吧，那么这支瑰夏有什么独特的地方值得让我买回来呢。因为这是一支秘鲁产的瑰夏，看过世界地图就会知道，秘鲁是南美洲的主要咖啡生产国之一，毗邻巴西、哥伦比亚等重要咖啡产国，以种植阿拉比卡为主，风格有点类似巴西，圆润饱满的口感、酸质柔和，另外带有坚果的风味。

产地：PERU秘鲁

产区：TANIA GABANCHO，Villa Rica

豆种：Geisha瑰夏

种植海拔：1600m

处理方式：水洗

烘焙度：浅烘焙

风味描述：茉莉花、夏威夷果、紫罗兰

入口圆润饱满，有丰富的莓果酸甜和茉莉花香，醇厚度也不错，微甜的奶油香气，则像是在吃夏威夷果，是一支很棒的瑰夏呢。

五、德国19 Grams Coffee，日晒埃塞

※ 品牌介绍

前面介绍过19gram，这里就省略了哈。

※ 咖啡豆介绍

产地：埃塞俄比亚

豆种：Typica、Heirloom

种植海拔：2100m

处理方式：日晒

烘焙度：浅烘

风味描述： 百香果、茉莉花、杨桃

丰富的热带水果香气，酸甜调性，具有圆润饱满的口感，是一支非常不错的埃塞豆子，喜欢浅烘埃塞的童鞋，可以尝试一下呦。

六、罗马尼亚Board of Beans Coffee Lab 厌氧发酵哥伦比亚

这支跟大家介绍的是来自罗马尼亚的精品咖啡烘焙品牌Board of Beans Coffee Lab的一支厌氧发酵哥伦比亚。

※ 品牌介绍

Board of Beans Coffee Lab于2017年8月成立于罗马尼亚布加勒斯特（Romania，Bucuresti），即使精品咖啡馆，也是烘焙工厂。创始人Alex Niculae可以说是罗马尼亚的咖啡天才，一人包揽了咖啡师、烘焙和冲煮冠军，并且拿到了2016年世界咖啡烘焙比赛冠军，从入行到拿到冠军，只用了三年时间。BOB Coffee Lab汇集了多位冠军，其中一位咖啡师Paul Ungureanu，还是2015年世界咖啡烈酒大赛季军。

BOB的豆袋风格非常特立独行，采用了最最最普通的牛皮纸袋外加单向排气阀，但是在正面却印有各式各样的小狗图案，非常cute~~~

※ 咖啡豆介绍

我买的这支豆子，封面是红色的一只小狗，应该是在飞驰中。豆子产自哥伦比亚，使用了厌氧发酵处理。

产地：Colombia

庄园：Puerto Alegre

处理方式：厌氧发酵

烘焙度：浅烘焙

风味描述：玫瑰花、车厘子、可乐、桃子

在包装上并没有找到关于豆种的相关信息，按照正常冲煮参数进行萃取，1:15粉水比，93℃水温，三段式注水。虽说是厌氧发酵的豆子，但是入口却没有很厚重的感觉，相反有着非常干净的甜感，酸质不算强烈，有桃子般的水果味道。风味描述中的可乐不知道是啥感觉，难道是入口微麻的那种气泡感？

七、CaptainGeorge乔治队长，迷你芭乐/班莎

上篇豆单在最后跟大家说好的，买了乔治队长迷你芭乐和班莎这2款使用铁罐子的包装，这里也跟大家分享一下。（主要是看好了这个包装）

※ 品牌介绍

乔治队长CaptainGeorge来自贵阳，是最近非常喜欢的一个咖啡烘焙品牌，之前去过贵阳的门店（那时还是乔治公社），印象非常不错。最近喝到了他家几支SOE，甜感都非常突出，深受我的喜爱，这里推荐给大家。乔治队长在烘焙机的选择上很有特点，使用了1978年产的Probat L12和1965年产的Probat G60，将传统和创新相结合，诠释风土滋味与酸甜平衡共存的烘焙理念。

※ 咖啡豆介绍

迷你芭乐

产地：埃塞俄比亚

处理厂：GARSE高斯处理厂

豆种：Heirloom

处理方式：日晒

风味描述：香水芭乐、橘子软糖、乌龙茶

烘焙度：极浅烘焙

日晒发酵的味道非常明显，果汁感非常强烈，柑橘调性的明亮酸质，入口触感圆润，回甘明显。

班莎

产地：埃塞俄比亚

处理厂：邦比处理站

豆种：Heirloom

处理方式：水洗

风味描述：茉莉、香水柠檬、佛手柑、抹茶

烘焙度：极浅烘焙

抹茶、螺旋藻，温度稍低后会呈现较强烈的酸质，醇厚度适中，但触感不及迷你芭乐

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