自制广味香肠，干净又卫生

一家人都很喜欢吃广味香肠，奈何现在卖的太贵，一斤左右要5.60元，还是自己做点吃吧，以前到市场让人家做过现成的，除了肉片再给10元加工费就行了，今年疫情比较厉害，安全起见还是在家自己做吧，在网上买了肠衣，送了一个灌肠器，真是减配版，

做的时候忘了拍了，这是商家的图片

配料主要就是猪肉、盐、糖、白酒我这里用的是43度的二锅头、红曲粉这个就是添加颜色，不喜欢的可以不加。

我这里肉馅分了两份，一份打的比较碎，一份颗粒稍微大些，吃起来口感会更好。

我这里配方是网上找的又按自己喜好稍微改动一下，一斤肉加高度白酒20克加食盐10克加白砂糖50克（喜欢甜口的可以适当增加）生抽5克红曲粉1克

这就是和好的肉馅，我这肥瘦差不多3:7的比例，看着肥肉挺多，蒸熟以后还是可以的，搅拌均匀后保鲜膜封好腌制3小时以上，网上教程说要一天，实在等不及了

然后就可以处理肠衣了，先用水洗几次，在用白酒泡半小时左右，在用清水冲洗干净即可，等肉馅腌制差不多就可以开始灌肠了，灌肠还是比较简单的，速度稍微慢一些，否则容易有很多空气在里面，灌出来的肠不饱满，然后按自己喜好用绳子把肠分成几段，以后吃的时候方便，灌好以后要给香肠扎孔排气，灌的太满就先晾一天在扎，要不容易把肠衣撑破，都处理好后就可以找个背阴通风的地方挂起来了

我这个已经晾了10天左右了，摸起来还不是很干，架不住嘴馋还是蒸了点，味道还可以，就是不那么干，再过些时间口感应该会更好。

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