只有自己做才能吃到最好吃的酸奶

自从在青海吃过藏民做的手工酸奶后，就想每天都吃到没有酸味，固体状稠度的酸奶。自己买了酸奶机和菌粉后就实现了这个愿意。青海吃的酸奶没有酸味，自己做出来的酸奶发酵后都有酸味，那么怎么改善酸奶的口感呢？下面来看一下酸奶的吃法。

酸奶的吃法

1.巴德维疗法:吃酸奶的时候加5-15毫升亚麻油(根据自己每天食用油的用量增减)，该疗法要求选择有机牛奶。

2.加白糖能中和酸奶的酸味，加白糖口感好，加红糖不好吃，加冰糖口感和白糖一样，要想摄入的糖少一点加木糖醇也可以，赤鲜糖醇不推荐。

3.加果脯和坚果混合可以改善酸奶酸的口感。

4.加新鲜的水果：草莓、桃、芒果、苹果、梨等口感也不错。

不能和酸奶一起食用的水果

含有较多鞣酸的水果：柿子、山楂、柠檬、石榴、葡萄，它们含有的有较多的鞣酸，与蛋白质相结合会形成鞣酸蛋白质络合物，会降低酸奶的营养价值，会影响消化吸收，增加肠胃负担。食用这类水果应与酸奶间隔半小时后食用。

制作酸奶的时间

要吃到固体状稠度稠的酸奶一般要十四个小时，夏天十二个小时也可以，冬天十四个小时。

制作酸奶的奶源

做鲜奶的奶源，鲜奶、常温奶都可以制作酸奶，鲜奶做出的酸奶更好吃。我做过的酸奶奶源有本地天友鲜牛奶、奶牛梦工厂鲜奶，其他品牌鲜奶有光明、伊利，进口常温奶有新西兰纽仕兰全脂牛奶、德亚牛奶。做酸奶的奶源蛋白质含量在3.2-3.8之间，蛋白质含量越高制作出的酸奶固体状、稠度越高。

做了这么久的酸奶，不管蛋白质含量是3.2还是3.8，吃到的原味酸奶还是自带酸味的，直到最近买了1号会员店（One's Member）4.0g乳蛋白鲜牛奶，做出来的酸奶，第一口它就让我吃到了久违的青海酸奶的口感，没有酸味！太让我惊喜了。再仔细品尝酸奶，它奶味浓郁，入口口感醇厚、丝滑细腻，微微有一点酸味，很淡很淡的微酸味。和其他奶源做的酸奶比，简直就是没有酸味，不用加糖，不用加果脯、坚果、水果也能一口气把它吃完。

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最好吃的做酸奶的奶源找到了，它就是1号会员店（One's Member）4.0g乳蛋白鲜牛奶，牛奶是来自内蒙古限定牧场高品质巴氏杀菌鲜奶，130mg原生高钙，鲜牛奶奶香浓郁，口感香甜，很甜，鲜牛奶颜色淡黄，加热后有厚厚的一层奶皮。鲜牛奶的甜味中和了酸奶的酸味所以吃到的酸奶没有酸味，看来做酸奶的奶源太重要了。

这样高品质的鲜奶加上高品质的酸奶菌粉做的酸奶市场上没有卖的，只有自己做才能吃到哦。

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