平炉烤箱和风炉烤箱啥区别？看完这篇终于懂了~

经常看到有人问，风炉烤箱和平炉烤箱有啥区别？网上各种解释，很多人看来看去还是搞不明白。作为用过几十台烤箱的美食博主，今天我就来跟大家详细说说风炉烤箱和平炉烤箱有啥区别，一篇文章说透。

0、太长不看版

懒得看全文的，看这里就够了——

平炉烤箱：上下管发热，只能单层烤，部分烤箱背部或两侧设风机增加箱内热风循环。

风炉烤箱：背部发热管发热，配合风机可实现多层同烤同色。

真风炉：仅靠背部风炉就能实现多层同烤同色的是真风炉，凡是需要借助上下发热管的都是假风炉。

具体区别如下：

1、发热原理不同

平炉烤箱：上下发热管发热；

风炉烤箱：背部发热管发热。

• 下图中左边是风炉发热，右边是上下发热管发热，亮色部分是发热管。

2、风机位置与作用不同

平炉烤箱：一般不设风机。部分产品设置了背部或两侧风机，用于促进烤箱内部热风循环，让箱内温度更均匀。

侧面风机

风炉烤箱：设背部风机，与背部发热管配合，使得背部发热管的热量分布更均匀。（背部发热管与背部风机配合，就是“风炉”）。

• 下图是背部风炉，橙色发亮的圈是发热管。

3、烘烤效果不同

平炉烤箱：单层内上色均匀；双层烤由于上部烤盘遮挡，下盘几乎不上色。

风炉烤箱：背部发热管与背部风机同时作用，且烤管前方无遮挡，两层烤时上下两盘上色差别很小。

放一张简单粗暴的对比照片（面包颜值有点渣勿怪(ಡωಡ)hiahiahia）——

• 上排是平炉烤箱上下层对比，下层几乎不上色（右上）；下排是风炉烤箱上下层对比，上下两层上色差别不大。

4、几个概念

各类烤箱区分：

（1）平炉烤箱：只有上下发热管；

（2）风炉烤箱：只有背部发热管发热；

（3）风评一体烤箱：既有上下发热管，又有背后风炉。平炉模式时上下管发热，风炉模式时背部风炉发热。

真风炉：背后发热管功率足够，风机风力够、风道设计合理，单靠背部风炉就能够实现多层同烤同色的就是真风炉。

真风炉鉴别标准：只开背部风炉，能够实现多层同烤同色。两层同色即达标，可以同时烤三层甚至更多层代表风炉功率更高、设计更合理、更专业。多层烤时凡是风炉烤时需要借助上下烤管“助力”的都是假风炉。

• 风炉多层烤效果如上图，仅开风炉，三层同时烤，三层上色情况差不多。

5、不同类型烤箱推荐

（1）平炉烤箱：

入门级推荐海氏C40、长帝猫小易、柏翠PE3040gr，入门高配可选海氏C40三代、柏翠PE5400、海氏C45等。

• 海氏C40三代

• 柏翠pe5400

• 海氏C45

（2）风评一体烤箱：

专业的风炉烤箱一般是面包店用，家用风平一体烤箱就够了。

预算不足的话，最推荐长帝大白鲸，1199的价格，算是市面上少见的千元出头可以多层同烤同色的真风炉烤箱。

颜值超级高，质感很好！

其他风平一体烤箱都比较专业了，比如高比克、艾瑞斯、乔立等，私房或商用推荐，家用偏大。