金秋九月，大闸蟹（母蟹）的挑选和食用技巧，推荐给你啦！

前言

丰收好时光，蟹肥花正香，金秋九月，那不就是吃大闸蟹的最佳季节嘛，农历八九月，正式母蟹最肥美的时候，蟹膏饱满，蟹黄“丰盈”，但都抵不过一个词——鲜美，而且是极致的鲜美。

所以本期#金秋9月蟹逅你#我们就来聊聊如果挑选肉厚膘肥的大闸蟹，由于正值9月呢，我们就优先推荐母蟹，毕竟这个季节正是母蟹产卵的时候，性腺、消化腺还充盈着未排出的卵细胞，又称为蟹膏。

首先要学会区分公蟹和母蟹，公蟹肚脐眼尖，母蟹肚脐则圆的，其次是，母蟹的蟹壳也比公蟹要宽一点，最后则是观察蟹腿，母蟹蟹腿相较更细，肉眼可分辨的；

左为母，右为公

挑选优质母蟹的技巧

1 看蟹壳：新鲜大闸蟹蟹壳一般呈现青灰色，而且青中带绿、灰中带青，有光泽的话，闭眼入即可；

2 看蟹腿绒毛：蟹腿毛越茂盛，且蟹腿捏起来硬实，就代表是成熟的螃蟹了；

3 看蟹肚脐：新鲜且优质的母蟹呢，肚脐微凸，且富有弹性；

大闸蟹（母蟹）的食用方式

越是新鲜的海鲜，就越是要返璞归真，像新鲜的母蟹呢，吃的就是本味，直接开蒸即可。母蟹的蟹膏蟹黄较为丰富，所以一定要把水烧开以后，再放置大闸蟹，那样能让蟹膏迅速凝固。

在蒸螃蟹的过程中呢，姜片和葱段是必备品，如果身边有黄酒就更佳啦，其能起到去腥增香与及去寒的作用，小火15分钟即可；

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～