跟着大神学做菜：家常豆豉鲮鱼炒油麦菜

看了站里很多人都做豆豉鲮鱼炒油麦菜，而且过程也比较简单。今天也有点心痒痒了，想试试这个菜，看看到底好不好吃，是不是很容易做。

材料：豆豉鲮鱼罐头，油麦菜，蒜粒

在超市买的的豆豉鲮鱼，这个味嘉是粤花旗下的品牌，味道还不错，不比甘竹差。

超市买的油麦菜，今年以来青菜价格一直没有下跌过，超市里面的青菜基本上都是4块一斤起，菜市场也不便宜。

切成三截，

把豆豉鲮鱼拿出来，撕成小块。

主料和配料，油麦菜，蒜茸，鲮鱼。

锅内加油，多点油（其实饭店里面的菜好吃和油多有很大的关系），加入蒜蓉翻炒，然后放入撕好的鲮鱼，

翻炒几下就加入油麦菜。

正常情况下是不用放盐的，因为鲮鱼本来就比较咸，当然口味比较重的话，可以放一点点盐。

再翻炒一下，记住要开大火，翻炒时间不要超过一分钟，尽量不要炒出水来。

成品，味道还行，但是感觉油麦菜有点多了，鲮鱼偏少，而且油麦菜切的太长，翻炒不方便。

于是打算再做一次。

配料一样

这次把油麦菜切的短一点，

豆豉鲮鱼撕碎

锅内放油，加入蒜蓉。

加入鲮鱼翻炒，

然后加入油麦菜翻炒，从倒入油的时候就要开大火，热锅凉油。从加入蒜蓉到起锅时间不要超过一分半钟。

成品，咸淡还是看自己的口味，口味重的话就加点盐，口味不重的话就不要加盐了。

小结一下：1，其实这个菜做起来非常容易，但是稍微有点麻烦，而且单个菜的成本较高。毕竟一盒鲮鱼都要十几块了，加上青菜的话，一盘菜的价格要十五块左右了。

2，之前我一直不能理解站里的值友做一份菜要用掉一盒豆豉鲮鱼，我自己做了以后才发现，一盒鲮鱼还不够。

3，因为家里的锅和火都不够大，所以建议每次做的时候，青菜的量尽量少一点，半斤青菜配一盒鲮鱼就可以了。这样不但炒菜所花费的时间短，而且菜也比较入味。

4，做了两次以后，发现这样做菜相对于炒青菜来说，麻烦多了，主要是撕鲮鱼撕的满手都是油，还不如直接炒个青菜，然后配着鲮鱼罐头吃。