海盗之酒—朗姆酒的深层魅力

不知道大家有没有发现，在制作各种好吃的甜点的时候， 有一种调味品，是甜点配方表里的常客， 它就是——朗姆酒！

古巴特产：朗姆酒

朗姆酒（Rum），是古巴的特产，更是加勒比海地区的骄傲。朗姆酒又称“火酒”，它的绰号又叫“海盗之酒”，因为过去横行在加勒比海地区的海盗都喜欢喝朗姆酒。更有说法：“一支能作战的海盗可以没有大炮，可以没有火枪，但是不能没有了朗姆酒”，因而在西方文化中，朗姆酒往往与海盗文化有着紧密的联系。

如想起大航海时代冒险家的故事、横行的加勒比海盗们粗莽不羁的传说，大多数人都会想起《加勒比海盗》Jack船长手上那瓶几乎不缺席的朗姆酒，还有大文豪海明威那句“朗姆酒能刺激我的肉体和灵魂”的美谈，以上种种都为朗姆酒增添了许多传奇色彩和独特魅力。

朗姆酒给烘焙带来的妙趣

在中西方烘焙领域，做甜品的时候，往往会加入朗姆酒，比如奶油蛋糕、冰淇淋，尤其是各种巧克力甜点，平常较多使用的是香味浓郁的黑朗姆酒，比如很多人都爱做的黑朗姆巧克力栗子戚风蛋糕、栗子冰淇淋蛋糕等的制作过程中，黑朗姆是不可或缺的调料。

朗姆酒在烘焙领域最大的作用，就是调味。烘焙过的朗姆酒因为其含有的蔗糖成分，烧焦之后会散发大量强烈的香味，赋予甜点一种更有层次的香气，尤其是在巧克力蛋糕等味道浓郁的甜点里。

烘焙过程中，除了调味，朗姆酒也常用来消除甜腻感，打发鲜奶油的时候，在鲜奶油里加入少许朗姆酒，吃起来不会显腻的同时，感受到阵阵奶油酒香。

【烘焙TIPS】

1. 在不需要烘烤的甜点（如慕斯蛋糕、冰淇淋）中加入朗姆酒，或者在烤好的蛋糕装裱的时候加入朗姆酒（如巧克力落叶蛋糕），朗姆酒的酒精成分会留在甜点里，用量足够多的时候，吃起来能清楚感受到酒的浓郁味道。

2.在需要烘烤的甜点中加入朗姆酒（比如在烤提子曲奇之前用朗姆酒浸泡提子）。烘烤之后酒精的成分基本都挥发掉了，朗姆酒的风味则留在了甜点里边，对酒精过敏的人或者小孩来说，也可以放心食用。

西方友人都离不开它

朗姆因为其浓烈的味道，配合糖浆，柠檬，薄荷，可乐等甜性饮料效果非常出色，所以调制出的名酒很多，在西方乃至世界，广受欢迎，比如莫吉托（海明威最爱喝）、自由古巴和黛吉丽。

在出产国和地区，人们大多喜欢喝纯朗姆酒，不加以调混，实际上这是品尝朗姆酒最好的做法。而在西方很多国家，一般把朗姆酒用来调制鸡尾酒，如美国、墨西哥，调制出来的鸡尾酒因为其独特的混合味道和口感，成为西方酒吧最畅销的饮品。一群好友在酒吧畅饮鸡尾酒，是我们对西方酒吧最深刻的印象，除了日常的饮用，在今天的一些特殊日子里，例如在皇室婚礼、新生降临与加冕礼等场合，朗姆酒依然是西方国家一个不可缺少的重量级嘉宾。

想要给生活加点仪式感，不妨，来一瓶朗姆酒吧！