厨房生活小妙诀 篇三十八：淡奶油的打发难题又准备来袭，ready好了吗？

玩烘焙的你们都肯定知道，不同季节奶油打发的难度是不一样的。冬天室温打发淡奶油各种轻松，也不会出现瞬间融化的尴尬事，然而......愉快的玩耍随着春季的回暖便要告一段落。

温度的上升，让打发淡奶油变成一件难事，打完好后片刻便融化如水般，想做裱花这种动作想都不要奢想。更有甚者，出现水油分离的状态，这碗淡奶油就等于废了，岂不让人痛心疾首。

为了帮大家解决这个春夏烘焙大难题，所以今天就拿出自己的法宝，来教大家在这“难过”的季节如何正确打发和保存淡奶油，记得准备好小本子！

提高淡奶油打发成功率

由于淡奶油是动物奶油，比起植物奶油（人工合成）更为不稳定不稳定，随着春夏季温度的变得愈来愈高，打发的失败率也会随之上升。其实夏天打发奶油的成功秘诀，大多来源于低温，继续往下看吧：

1.使用淡奶油前，记得放入冰箱冷藏室中冷藏不少于24小时，但要注意的是低温存放不等于零度保鲜，不然用力过猛淡奶油就被冻坏了；

2.打发打开包装前可以做摇晃这个动作使之均匀，并且打蛋头和打蛋盆这两个至关重要的工具放入冰箱冷藏30分钟，这招在春夏季尤为有效。不锈钢材质保持低温能力较好，建议大家首选不锈钢的打蛋盆也能提高打发成功率；

3.如果淡奶油打发成功后，谨记不要像对待植物奶油那般，随意进行慢速搅拌，否则打法好的淡奶油会有严重塌陷的风险。

淡奶油的保存

淡奶油存在于大多数西点当中，是甜食发烧友的心头好。然而这般美味却也会带来许多麻烦，例如开封后如何保存问题之一。淡奶油须存放在2-8℃的冰箱中（雀巢除外），一旦保存不当极易滋生细菌或者变质。不用担心，学学这招，保存起来零压力！

1.开封时，可以先用蘸了酒精的海绵擦拭干净包装盒，再用干净剪刀从盒子边角处剪出小口（尽量小一点）；

2.使用完后，先将盒子里的空气挤压排空，用酒精擦净开封处，再用锡纸将开口包好，大概2-3层都可以；

3.包好后用夹子夹紧，放入冰箱存放，奶油不用时尽量不要摇晃，否则容易变坏。

用以上方法可以保存约一个月时间，但也不是完全没问题的哦，所以开封后还是尽快使用完为好，或者按照实际使用分量入手小盒装的淡奶油。

如何消灭多余淡奶油

开封而又未使用完的淡奶油，不免让人深觉弃之可惜，但日常中不一定常得空做烘焙，那剩余的淡奶油如何妥妥地消灭掉？

1.喜欢口感顺滑咖啡的小伙伴，可以将淡奶油加入咖啡中，充分拌匀后便会得到一杯美味的奶油咖啡，自行搭配其它配料可以做成更多品种款式的花式奶油咖啡哦；

2.把草莓等带有酸味水果洗净后，直接蘸淡奶油食用也非常地美味，据说这是法国人比较喜欢的吃法；

3.淡奶油还可以用来制作西式汤品，比如奶油蘑菇汤和奶油菠菜汤都是比较经典的西式奶油汤，把淡奶油直接加到做好的汤里搅拌均匀就行了；

4.打发后的淡奶油还可以用来做成美味的冰淇淋，口味还能按自己喜欢的来制作搭配哦，这个夏天就让家里的淡奶油来承包你一季节的冰淇淋吧！

别让你的美味变成你的烦恼，潇洒跟春夏烘焙大难题说拜拜！