厨房生活小妙诀 篇三十八:淡奶油的打发难题又准备来袭,ready好了吗?

2019-11-10 17:44:04 0点赞 0收藏 0评论

玩烘焙的你们都肯定知道,不同季节奶油打发的难度是不一样的。冬天室温打发淡奶油各种轻松,也不会出现瞬间融化的尴尬事,然而......愉快的玩耍随着春季的回暖便要告一段落。

淡奶油的打发难题又准备来袭,ready好了吗?

温度的上升,让打发淡奶油变成一件难事,打完好后片刻便融化如水般,想做裱花这种动作想都不要奢想。更有甚者,出现水油分离的状态,这碗淡奶油就等于废了,岂不让人痛心疾首。

为了帮大家解决这个春夏烘焙大难题,所以今天就拿出自己的法宝,来教大家在这“难过”的季节如何正确打发和保存淡奶油,记得准备好小本子!

淡奶油的打发难题又准备来袭,ready好了吗?



提高淡奶油打发成功率

由于淡奶油是动物奶油,比起植物奶油(人工合成)更为不稳定不稳定,随着春夏季温度的变得愈来愈高,打发的失败率也会随之上升。其实夏天打发奶油的成功秘诀,大多来源于低温,继续往下看吧:

1.使用淡奶油前,记得放入冰箱冷藏室中冷藏不少于24小时,但要注意的是低温存放不等于零度保鲜,不然用力过猛淡奶油就被冻坏了;


淡奶油的打发难题又准备来袭,ready好了吗?


2.打发打开包装前可以做摇晃这个动作使之均匀,并且打蛋头和打蛋盆这两个至关重要的工具放入冰箱冷藏30分钟,这招在春夏季尤为有效。不锈钢材质保持低温能力较好,建议大家首选不锈钢的打蛋盆也能提高打发成功率;

3.如果淡奶油打发成功后,谨记不要像对待植物奶油那般,随意进行慢速搅拌,否则打法好的淡奶油会有严重塌陷的风险。


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淡奶油的保存

淡奶油存在于大多数西点当中,是甜食发烧友的心头好。然而这般美味却也会带来许多麻烦,例如开封后如何保存问题之一。淡奶油须存放在2-8℃的冰箱中(雀巢除外),一旦保存不当极易滋生细菌或者变质。不用担心,学学这招,保存起来零压力!


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1.开封时,可以先用蘸了酒精的海绵擦拭干净包装盒,再用干净剪刀从盒子边角处剪出小口(尽量小一点);

2.使用完后,先将盒子里的空气挤压排空,用酒精擦净开封处,再用锡纸将开口包好,大概2-3层都可以;

3.包好后用夹子夹紧,放入冰箱存放,奶油不用时尽量不要摇晃,否则容易变坏。


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用以上方法可以保存约一个月时间,但也不是完全没问题的哦,所以开封后还是尽快使用完为好,或者按照实际使用分量入手小盒装的淡奶油。


如何消灭多余淡奶油

开封而又未使用完的淡奶油,不免让人深觉弃之可惜,但日常中不一定常得空做烘焙,那剩余的淡奶油如何妥妥地消灭掉?

1.喜欢口感顺滑咖啡的小伙伴,可以将淡奶油加入咖啡中,充分拌匀后便会得到一杯美味的奶油咖啡,自行搭配其它配料可以做成更多品种款式的花式奶油咖啡哦;


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2.把草莓等带有酸味水果洗净后,直接蘸淡奶油食用也非常地美味,据说这是法国人比较喜欢的吃法;

3.淡奶油还可以用来制作西式汤品,比如奶油蘑菇汤和奶油菠菜汤都是比较经典的西式奶油汤,把淡奶油直接加到做好的汤里搅拌均匀就行了;


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4.打发后的淡奶油还可以用来做成美味的冰淇淋,口味还能按自己喜欢的来制作搭配哦,这个夏天就让家里的淡奶油来承包你一季节的冰淇淋吧!


淡奶油的打发难题又准备来袭,ready好了吗?


别让你的美味变成你的烦恼,潇洒跟春夏烘焙大难题说拜拜!


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