最爱妈妈菜 篇一：薄皮大馅儿水煎包

对于我们中国人来说，不论走到哪里，最想念的一定是一口家乡味。放假回了家嘛，每天都缠着妈妈做好吃的，正好也快过年啦，本系列就来跟大家分享一些我喜欢私家小菜 。

先来看看今天的主角——————水煎包，想想脆香的外皮，香而不腻的內馅儿，那可真是……吸溜吸溜

第一步 和面

▲水煎包需要发面。温水和面加入酵母粉，放在温暖的地方醒发。

第二步 拌馅儿

趁着醒面的时间，先把馅儿准备好。

▲食材：韭菜、鸡蛋、虾皮，木耳和粉条都需要泡~

▲韭菜需要提前洗好晾干

▲粉条用热水泡软

▲鸡蛋炒碎，如果觉得不够碎就捞出再剁一遍

▲全部剁碎，是不是看起来很漂亮

▲粉条同样剁碎，放上虾皮。馅料里加入盐、五香粉和花椒，觉得颜色不够漂亮可以加酱油提色。

▲搅拌搅拌搅拌搅拌均匀，馅料就大功告成啦 。

第三步 包

▲发好的面像包饺子一样切成剂子，比饺子尺寸要大，否则不好包馅儿，摆正了按扁

▲擀皮儿~两边薄中间厚，厚度也要比饺子皮厚一些，包包子免不了拽，而且要双面煎脆，如果因为拉拽不小心弄破，可不如蒸包子那么好处理，就很难翻面儿了。新手更要注意，皮儿厚点也好吃呢

▲一褶一褶包成小包子，收尾部分要把馅儿全塞进去封口

第四步 开火

▲拿出这口祖传的大锅。家里普通的平底锅就可以，这次因为做的比较多，就换大锅上了

▲锅底刷油，把小包子封口面朝下整齐摆好，要挤在一起摆放，后期才好翻面，封口部分面皮较厚，翻面时不易破。码好以后就可以开火了

▲准备一小碗水撒入面粉搅拌均匀

▲把准备好的面水倒进锅中，水开后盖上锅盖，等待水干看看这一面的情况，煎黄之后翻另一面继续煎。

▲煎到两面焦黄就可以出锅啦

▲两面焦黄，脆皮干香

配上一盘凉拌菜，舒坦~

▲小平底锅更适合人少的时候用，做起来也一样棒

以上就是我此次的分享啦，如果此文有帮到你，欢迎点赞收藏打赏评论一条龙哟 ~~~