最爱妈妈菜 篇一:薄皮大馅儿水煎包

2019-01-29 14:41:39 15点赞 53收藏 13评论

对于我们中国人来说,不论走到哪里,最想念的一定是一口家乡味。放假回了家嘛,每天都缠着妈妈做好吃的,正好也快过年啦,本系列就来跟大家分享一些我喜欢私家小菜薄皮大馅儿水煎包 。

先来看看今天的主角——————水煎包,想想脆香的外皮,香而不腻的內馅儿,那可真是……吸溜吸溜


第一步  和面

薄皮大馅儿水煎包

▲水煎包需要发面。温水和面加入酵母粉,放在温暖的地方醒发。

第二步  拌馅儿

趁着醒面的时间,先把馅儿准备好。

薄皮大馅儿水煎包

▲食材:韭菜、鸡蛋、虾皮,木耳和粉条都需要泡~

薄皮大馅儿水煎包

▲韭菜需要提前洗好晾干

薄皮大馅儿水煎包

▲粉条用热水泡软

薄皮大馅儿水煎包

▲鸡蛋炒碎,如果觉得不够碎就捞出再剁一遍

薄皮大馅儿水煎包

▲全部剁碎,是不是看起来很漂亮

薄皮大馅儿水煎包

▲粉条同样剁碎,放上虾皮。馅料里加入盐、五香粉和花椒,觉得颜色不够漂亮可以加酱油提色。

薄皮大馅儿水煎包

▲搅拌搅拌搅拌搅拌均匀,馅料就大功告成啦薄皮大馅儿水煎包 。

第三步  包

薄皮大馅儿水煎包

▲发好的面像包饺子一样切成剂子,比饺子尺寸要大,否则不好包馅儿,摆正了按扁

薄皮大馅儿水煎包

▲擀皮儿~两边薄中间厚,厚度也要比饺子皮厚一些,包包子免不了拽,而且要双面煎脆,如果因为拉拽不小心弄破,可不如蒸包子那么好处理,就很难翻面儿了。新手更要注意,皮儿厚点也好吃呢薄皮大馅儿水煎包 

薄皮大馅儿水煎包

▲一褶一褶包成小包子,收尾部分要把馅儿全塞进去封口

第四步 开火

薄皮大馅儿水煎包

▲拿出这口祖传的大锅。家里普通的平底锅就可以,这次因为做的比较多,就换大锅上了

薄皮大馅儿水煎包

▲锅底刷油,把小包子封口面朝下整齐摆好,要挤在一起摆放,后期才好翻面,封口部分面皮较厚,翻面时不易破。码好以后就可以开火了

薄皮大馅儿水煎包

▲准备一小碗水撒入面粉搅拌均匀

薄皮大馅儿水煎包

▲把准备好的面水倒进锅中,水开后盖上锅盖,等待水干看看这一面的情况,煎黄之后翻另一面继续煎。

薄皮大馅儿水煎包

▲煎到两面焦黄就可以出锅啦

薄皮大馅儿水煎包

▲两面焦黄,脆皮干香

薄皮大馅儿水煎包

配上一盘凉拌菜,舒坦~薄皮大馅儿水煎包 

薄皮大馅儿水煎包

薄皮大馅儿水煎包

▲小平底锅更适合人少的时候用,做起来也一样棒


以上就是我此次的分享啦,如果此文有帮到你,欢迎点赞收藏打赏评论一条龙哟薄皮大馅儿水煎包  ~~~


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