秋日美食 篇二:最受豪门青睐的它!好吃又养颜,随手一蒸就搞定

2019-11-07 18:21:29 4点赞 36收藏 0评论

江南人对桂花,是格外珍重的。

每年桂花开的时候,不少人家都会趁着好天气,在树下铺块干净的布,收集落下的新鲜桂花,再制成桂花干、桂花酱、糖桂花,留住这份优雅的甜香。

桂花豆沙小丸子桂花豆沙小丸子

得益于朋友的关系,今年我也收到了她亲手采制的干桂花和桂花糖。

今天就来做一份我喜欢的江南小吃——藕粉桂花糖糕。

最受豪门青睐的它!好吃又养颜,随手一蒸就搞定

最开始知道藕粉桂花糖糕这道点心,还是小时候看《红楼梦》。

刘姥姥第二次去贾府,被贾母邀请同游大观园,宴席过后,喝茶配的点心里头,就有一味藕粉桂花糖糕。

不过那一顿豪宴,被著名的茄鲞抢去了风头,藕粉桂花糖糕低调藏身其中,并不醒目。


最受豪门青睐的它!好吃又养颜,随手一蒸就搞定


后来看《甄嬛传》,温婉的眉庄,最爱的点心也是它。

藕粉和桂花都是江南风物,听名字就觉得温柔可人,确实配眉姐姐。

所以剧里头,甄嬛特意做了这道甜品,果然勾起了大猪蹄子皇帝对眉姐姐的回忆。


最受豪门青睐的它!好吃又养颜,随手一蒸就搞定


能受豪门、皇室青睐的甜品,听起来就高级,做起来会不会很复杂?

哈哈,其实并不会,在家里想要做它,太简单了!

藕粉混合糯米粉,加水调成面糊,配上糖桂花一蒸,甜甜糯糯又清香扑鼻的小茶点就做好了。

最受豪门青睐的它!好吃又养颜,随手一蒸就搞定

藕粉本身香气很淡,全靠糖桂花来提味,所以出锅前记得再刷上一层糖桂花,这道茶点才算完美。

入口香甜软糯,吃它的时候,最适合泡上一杯绿茶,茶引花香,花益茶味。

最受豪门青睐的它!好吃又养颜,随手一蒸就搞定

这一口江南的秋天,你怎么能不尝尝呢?

- 藕粉桂花糖糕 -

[ 食材 ]

最受豪门青睐的它!好吃又养颜,随手一蒸就搞定



藕粉40g 糯米粉80g 淀粉10g 糖桂花20-30g

热水60g 清水60-65g

  [ 食谱 ]

1.大碗里倒入80g糯米粉,40g藕粉,10g淀粉混合均匀,倒入60g热水(80℃)拌均

生熟浆操作,做出来的糕点更有嚼劲,全用清水或牛奶口感偏软

藕粉不能单独蒸制成型,需要混合糯米粉或面粉,建议藕粉:糯米粉=1:2

最受豪门青睐的它!好吃又养颜,随手一蒸就搞定

最受豪门青睐的它!好吃又养颜,随手一蒸就搞定

再分多次倒入60-70g常温清水,搅拌至细腻顺滑的面糊

不同牌子的糯米粉吸水性不一样,若面糊太稀可加少许糯米粉调节,太稠适量加水

最受豪门青睐的它!好吃又养颜,随手一蒸就搞定

2.面糊中加入20-30g桂花糖浆拌匀,呈浓稠酸奶状即可

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3.模具中刷上薄薄一层油,倒入面糊后晃平,盖上保鲜膜,放入上汽的蒸锅,蒸25分钟,用牙签插入无黏连即可

最受豪门青睐的它!好吃又养颜,随手一蒸就搞定

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起锅前,撕开保鲜膜刷上一大勺桂花糖,再蒸5分钟

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4.蒸好的桂花糖糕晾凉后,脱模切成小块,即可享用

最受豪门青睐的它!好吃又养颜,随手一蒸就搞定

放凉后的藕粉桂花糖糕,不会粘手,非常Q弹

轻咬一小口,藕粉的软糯中,带着桂花的清甜,唇齿留香,香而不腻,吃完还有一丝丝饱足感。

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