这个蛋糕不用一滴油,口感细腻轻盈,美味又低脂,下午茶必备甜点

2019-10-14 07:00:00 4点赞 85收藏 5评论


这个蛋糕不用一滴油,口感细腻轻盈,美味又低脂,下午茶必备甜点


在烘焙中有一款蛋糕叫做轻乳酪蛋糕,因为其口感轻盈细腻,所以很受大家的喜爱。入了烘焙坑的朋友应该也都想尝试做这个蛋糕,但是失败率却很高。我也挑战过两次,成品不是很满意。另外做这个蛋糕的食材也比较复杂,又要用到奶油奶酪,又要用到黄油,听听这热量也怕是不低呀!那么有没有可以与轻乳酪的口感相媲美,然后做起来又比较简单的蛋糕呢?


这个蛋糕不用一滴油,口感细腻轻盈,美味又低脂,下午茶必备甜点


其实还真有这么一款蛋糕,食材简单、做法简单,而且居然不加一滴油脂,用酸奶来代替奶油奶酪,但成品口感清爽细腻,健康又美味,外观更是能以假乱真,看着以为就是轻乳酪蛋糕呢!说到这经常做烘焙的朋友应该猜到了,那就是无油酸奶蛋糕。这两款蛋糕唯一相同的地方就是都要用到水浴法,然后采用低温慢烤的方式来完成,那么具体做法咱们还是往下接着看吧!

无油酸奶蛋糕

所需食材:老酸奶125克 鸡蛋2个 低筋面粉45克 玉米淀粉20克 细砂糖35克 柠檬汁少许 黄油(涂抹模具)少许

制作步骤:

1.准备好所需食材,取两个干净无油的容器,将蛋清和蛋黄分离出来。


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2.在蛋黄内加入酸奶搅拌均匀,酸奶要浓稠那种的,自制酸奶也可以。


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3.再将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄中,搅拌均匀,但也不要过度搅拌,以免面粉起筋。


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4.蛋清中加入柠檬汁,没有柠檬汁就用醋代替,再分三次加入细砂糖,用电动打蛋器高速打至湿性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯钩状。


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5.取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀上下翻拌均匀。


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6.再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中,继续翻拌均匀。


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7.烤箱上下火135度预热,在轻乳酪模具的底部和内壁涂抹上一层黄油,这样会方便脱模,再将面糊倒入模具中,轻震几下震出大气泡。


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8.取一个深烤盘注入清水,深度不能低于三厘米,然后将模具放入水中。


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9.将烤盘放入预热好的烤箱下层,上下火135度烤约70分钟。


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10.蛋糕出炉后无需倒扣模具,大约七八分钟后蛋糕会自动脱离模具内壁,也会有稍微回缩现象,这都是正常的,待模具不烫手了就可以脱模了。


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11.一款口感轻盈细腻的酸奶蛋糕就做好了,冷藏后再食用口感更佳哦!


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小贴士:

如果没有轻乳酪模具可以用六寸的戚风模具,但因为戚风模具是活底的,烤制时底部一定要用锡纸包严实,以免烤盘中的水进入到模具中。这款蛋糕用的是水浴法,烤盘中的水一定要达到高度才行,否则会影响蛋糕的效果。烤制温度根据实际情况来调整,要低温慢烤才行。

您喜欢这款无油酸奶蛋糕吗?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

   

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