春天最不能放过此菜，比韭菜香，比野菜鲜，吃到就是赚到！

是的，每个季节，都有每个季节应季的蔬菜，这其中当属春季的时令蔬菜最多了，像韭菜，野菜，芦笋，豆芽，这些食材都是属于春季的养生食材，营养又滋补，相信家家户户都会吃的，除了以上小厨提到这些食材之外，小厨还想告诉大家，在春天还有一种食材也是人们经常吃，比韭菜香，比野菜鲜，吃到就是赚到，春天最不能放过此菜，它就是莴笋，窝笋也叫“春菜”它味道鲜美，清脆爽口。

人们常说：春令莴笋似黄金，由此可见，窝笋的养生保健效果是非常好的，它含有非常丰富的维生素，儿童多吃莴笋对生长发育也有益处，同时莴笋水分高，热量低，可以增加饱腹感，减少食物的摄入量，从而达到减肥目的。它可炒可拌，颜色也非常的漂亮，非常的绣人，焯个水拌一拌，五六分钟时间就能上桌。端上桌都夸好吃。所以说，在春天，野菜，韭菜统统靠边站，最应该吃的就是莴笋。

【凉拌莴笋】

食材：莴笋，小米椒，大蒜，生抽，醋，白糖，熟油，

做法：

1、首先把莴笋皮削掉，清洗干净，然后把莴笋用工具擦成丝，或者刀功好的话，也可先切成薄片，再切成丝。

2、烧一锅水，水开之后，滴两滴食用油，再放一勺的食盐，然后入莴笋焯水，再次煮开之后捞出沥干水分。放食用油，可以让莴笋保持色鲜绿不变。

3、接下来制作调味料，取一个小碗，加发蒜末，小米椒，两三勺的生抽，一点陈醋，少量白糖一起拌匀。

4、把拌好的调味汁浇在窝笋上面，再烧一点热油浇上去。喷香喷香的。

5、最后搅拌均匀就可以了开吃了。这是莴笋最简单的一种做法了。当然如果不喜欢做出来的莴笋颜色太深的话，可以把生抽换成超市买的瓶装调味汁，就可以很好的保持它的本色了，非常的漂亮。

【再说几句】：

1、莴笋焯水的时候，滴两滴食用油，可以保持色彩鲜绿。

2、不喜欢生抽的颜色，可以换成无色调味汁，超市都瓶装的，口感没差。