我家就馋这菜,一次一盆吃个够,酸辣开胃,老公直呼吃的过瘾

2020-04-06 23:24:25 7点赞 55收藏 5评论

这俩天温度起伏变化好大,一下特别热,一下又特别冷,弄的人特别不舒服,胃口也不好。今天一早老公就和我说,让我去买条草鱼,说好久没吃酸菜鱼了,有点馋了。其实我们家人都爱吃鱼,每周至少要吃五、六次,清蒸、油炸、水煮、红烧各种做法换着做。今天卖鱼摊上的草鱼都很大条,挑了条最小的都有三斤半,做一大盆,让老公吃个够,中午直接煮一大盆酸菜鱼搞定,不用做别的菜了,方便有又美味。

我家就馋这菜,一次一盆吃个够,酸辣开胃,老公直呼吃的过瘾

草鱼是中国淡水养殖的四大家鱼之一,是淡水鱼中的上品。我们日常生活中除了鲫鱼和鲤鱼,最常见的大概就是草鱼了。草鱼的营养价值非常高,它含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。草鱼中维生素的含量非常高的,尤其是维生素A,对眼睛能起到一定的保护作用,不仅可以缓解眼部疲劳,还可以预防一些眼部疾病的发生。草鱼肉嫩而不腻,有开胃滋补的功效,适合身体瘦弱,食欲不振的人群。我们在吃鱼的时候不仅能够满足口感上的需求,还能够补充营养,对于身体的好处是十分明显的。今天做的酸菜鱼,特别酸辣开胃,老公吃的都停不下来了。冷天我家就馋这道菜,一次一盆吃个够,酸辣开胃,老公直呼吃的过瘾。

我家就馋这菜,一次一盆吃个够,酸辣开胃,老公直呼吃的过瘾

【酸菜鱼】

食材:草鱼1750克,酸菜200克,生姜20克,蒜头20克,香菜30克,小米辣2个,鸡蛋1个,淀粉20克,料酒10克,盐适量,白胡椒粉适量,鸡精适量,白芝麻少许,食用油适量。

烹饪方法:

1、草鱼买的时候杀好,可以让店家帮忙片好鱼片,也可以拿回家自己片,看个人喜欢,我都是直接让店家片好拿回家的,拿回家再清洗干净,沥水待用。(特别提示一下,清洗草鱼的时候,记得把鱼肚子里面那层黑色的膜,一定要刮干净,这是腥味的来源。)

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2、酸菜200克切好,放入小碗里待用,淀粉20克放入小碗,鸡蛋1个,蒜头去皮洗净,生姜去皮洗净切片,香菜洗净切段,还有2个小米辣忘了入镜,小米辣洗净切圈。

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3、把鱼片放入碗里(鱼头和鱼骨另外放),倒入淀粉,打入1个蛋清(蛋黄不要),倒入10料酒,放入少许盐和适量白胡椒粉,用手抓匀,腌制20分钟。

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4、热锅放入适量油,放入蒜瓣和姜片爆香,再倒入酸菜翻炒出香味。

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5、倒入2000毫升水烧开(直接用开水也可以),放入适量盐和适量鸡精调匀。

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6、放入鱼头鱼骨煮熟,煮熟以后用漏勺把鱼头鱼骨先捞起来,倒入大碗里。

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7、再把鱼片一片一片放入烫熟,鱼片烫熟以后,连汤带鱼一起倒到大碗里。

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8、撒上小米辣和白芝麻,另起油锅,放入适量油烧至9成热,把热油浇到白芝麻和小米辣上。

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9、放上香菜段即可,美味的酸菜鱼做好了,宝宝们你们学会了吗?

小提示:

1、洗鱼的时候,鱼肚子里的黑膜一定要刮干净,否则做出来的鱼腥味很重。

2、腌制鱼片的时候,加入淀粉、白胡椒、盐、料酒、蛋清,记得用手抓匀,这样会更入味。

3、煮鱼的时候,鱼头鱼骨先放入煮熟,煮熟以后用漏勺把鱼头鱼骨先捞出来,再把鱼片放入烫熟,鱼片时间不要烫太久,2分钟就可以。

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