秋天不可错过，椒香小酥肉，外酥里嫩，椒香四溢，好吃关键在这里

秋天不可错过，椒香小酥肉，外酥里嫩，椒香四溢，好吃关键在这里。秋季进补大好时节，天气凉爽，走到哪里，都觉得神清气爽，自然胃口就好了起来，前两个月，气候炎热，人的胃口差，吃得比较清淡，所以进入秋天后，就要为身体储备各种营养物质，准备迎接冬天的到来。

每年8月，我家就会经常吃肉了，弥补夏天的营养不足，这道油炸小酥肉，是我家餐桌经常会有的一道小菜，简单又好吃，外酥里嫩特别好吃，越咀嚼越香。

小酥肉的做法有很多，可以选择猪肉，也可以选择鸡肉，大多数人都喜欢用猪肉来做，猪肉选择哪个部位的肉最好呢？喜欢吃肥瘦相间，可以选择五花肉，个人更喜欢瘦一点的，不油腻，可以选择里脊。有的朋友会说，里脊肉炸出来的小酥肉，不会硬吗？其实多加这一步，不但不会硬，而且肉会非常细嫩。到底是哪一步呢？关键在于腌制的时候，多加一个鸡蛋清，这样做，炸出来的小酥肉，外酥里嫩，椒香四溢，太好吃了。

椒香小酥肉

所需食材：里脊肉300克、鸡蛋2个、玉米淀半碗。腌制调料：盐少许、花椒粉半勺、十三香少许、料酒1勺、黑胡椒粉少许。表面：椒盐、辣椒粉。

制作方法：

1、里脊肉洗净厚，切成宽为1厘米、厚半厘米左右的的长条，喜欢吃大块一点，宽度可以适当加宽。

2、加入盐少许、花椒粉1勺、十三香半勺、料酒2勺、黑胡椒粉少许、蛋清一个，搅拌均匀，腌制15分钟，加入鸡蛋清，可以使肉更加软嫩好吃。

3、把剩余的一个半鸡蛋倒入腌制好的里脊肉中，再加入少许黑胡椒碎，淀粉，少许清水，搅拌均匀，让每面糊裹满每一块里脊肉上。

4、锅中多放一些食用油，油热后加入裹满面糊的里脊肉，大家记住，不要一下子全部倒入锅中，要一条一条的慢慢放入锅中。

5、一面定型后，就可以翻面，然后多翻几次面，表面炸至金黄就可以出锅了。全部取出来以后，可以改成大火，再复炸一遍，这样炸出来的小酥肉，外酥里嫩超级好吃，表面还可以撒上黑胡椒碎、辣椒粉。

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