没有一只兔子能活着蹦出成都

成都，是中国最随意的城市。

成都人的style是悠闲和放荡不羁，老子明天不上班，想咋懒我就咋懒！

闲着没事就是九眼桥，太古里，养生火锅了解一哈！

▲ 成都人把兔兔做成了N种美食。

人民公园走一圈，这里的女孩就连骂起来人都带着那么一点洒脱：硬是你个瓜娃子！

成都人称兔子一般不叫兔子，而是称“兔儿”，发音是“tu-er”，连读，最后发出的是一个儿化音，很独特。只有这样呼唤出来的“兔儿”才会很摆，才能算是标准的成都口音。

当外地的女孩含泪发问：“兔兔这么可爱，为什么要吃兔兔”？

成都的妹子却在招呼老板：“兔肚兔腰搞紧撒！还有先前喊的10个兔脑壳，还在你们厨房开会麦？”

据新农业数据报告，四川人每年吃掉3亿只兔兔，兔肉消耗量占全国七成以上，在四川，每过一秒钟，就有九只兔子被吃掉。

成都就是可爱兔子的地狱，但却是无数吃货的天堂！莫得一只兔子阔以活着离开成都！

兔子在成都的N种死法

2003年，英国插画家安迪莱利突发奇想，出了一本《小白兔完全自杀手册》，又叫《找死的兔子》，分分钟风靡全球。

但是，成都人民对此嗤之以鼻，搞啥子嘛？在成都，这本书应该叫《小白兔如何上桌手册》，煎炒烹炸，醋溜焖煮，在成都，兔子的死法是可以搞个科学展览的！

▲ 《小白兔完全自杀手册》

没有一只兔子可以平安无事的走出成都。

成都人总有各种各样的办法去料理一只兔子。麻辣兔头、双椒兔、酸菜火锅兔、冷吃兔...

肖三婆香辣卤麻辣大兔腿160g2只28.9元京东去购买

▲ 成都人打开兔子的N种指南

成都最常见的吃兔方式是什么？严谨一点来说，可以分为，火锅系、冷吃系、烧烤系、辣卤系！

四川人热爱的火锅自然不必多说，在成都，佛系养生的年轻人最爱的娱乐活动就是走，吃兔火锅噻！

▲ 兔火锅，相传九十年代成都有家叫“晶晶火锅兔”的店，据说是把兔儿肉做成火锅形的首创，到底是不是，随意的成都人才没有那个闲心去计较，好吃就行了噻！

这道菜可以解决相当一部分成都人的晚餐难题，吃兔子还是吃火锅？吃兔火锅啦！

将现炒的兔肉倒进红汤锅底（什么，你说鸳鸯？不存在的！），煮上片刻即可食用。捻起一块紧实饱满的兔肉，再放原汤碟里边裹几转，放进嘴里简直不摆了！

敲黑板!!!：要原汤碟不要香油碟×3，重要的事情说三pian！划重点：只有原汤碟才能感受到它最原始的香味。

冷吃系不能不提的就是冷吃兔。冷吃兔起源于自贡，也叫香辣兔，这道菜可以说是川菜麻辣的典范了。

蜀道香香辣味冷吃兔100g27.8元京东去购买

老祖父冷吃兔麻辣带骨下酒菜香辣味158g21.9元京东去购买

▲ 兔肉切成小块，用辣椒和香料炒制好，放冷了再吃，这是成都人夏天最好的下酒菜了。

大约十几年前，手撕烤兔这种宵夜伴侣一夜之间在成都兴起。

腌制好的兔子放在炭火上烤制而成，又干又香，用手撕成块，用锡铂纸包装，好吃到上天。

兔子分为辣味和五香两种，都烤得很干，有嚼劲，特别是辣味的裹满了辣椒和花生巨香。每吃一口都香得流油，吃完之后甚至忍不住去吸吮手指上的调料。

▲ 很多外地人来成都，或是成都人去外地，都要来带几只烤兔，手撕兔几乎要成为成都的名片之一了。

辣卤系的代表作就是辣子兔。四川的辣子鸡天下闻名，不知道是哪个厨子或者是哪只鸡临时开小差逃跑了，一只勇于奉献的兔子站了出来，嘿，吃我吧！

于是就有了辣子兔。

▲ 鲜香逼人，大麻大辣，在一大盘辣椒节当中找兔肉吃，相当的有感觉。（它看起来很像冷吃兔但实际真不是一个东西。）

每一只兔子在成长的道路上都避免不了会遭到一些小挫折，但是成都的兔子可能碰到的稍微多一些，随时都有可能被抓去红烧，干锅，做串串。

无兔头、不成都

就像上海人疯狂的热爱着大闸蟹，成都人前赴后继的热爱着兔头。就像卤汁里的香醇的红油辣椒，已经与成都人的味蕾深深的结合在一起。

兔子有那么多种好吃的做法，为啥子就说兔头喃？

因为，在成都，兔头是至高无上的小吃，没有之一。

肖三婆麻辣兔头2个29.8元京东去购买

▲ 麻辣免头，肉少，容易入味，辣椒花椒花生芝麻等等把兔头裹得严严实实的，骨头渣渣都好吃，就连吃完以后的手指拇儿都要吸吮干净才过瘾！

成都的小吃街、大排档上，随处可见有人举着油乎乎的双手，抱着香喷喷的兔儿脑壳在狂啃，啥子？你说形象？不存在！

在成都，人们吃兔头是不分时间地点场合的，早上起来没胃口，啃个兔头！中午吃饭没胃口，来个兔头！晚上下班不能直接回家，都得先到小区门口兔头店打个卡！

外地小朋友考试满分奖励肯德基，但成都小朋友的奖励都是啃麻辣兔头！

成都的兔头江湖别看小，也有着许多的规矩。说到兔头就是麻辣兔头，其它口味的兔头上不了成都人的饭桌！不辣的兔头都是异端！

这还没完，不仅不辣的兔头都是异端，成都人就连辣也细分了很多种辣！

▲ 五香、麻辣、鱼香、火锅等等多种味道。

成都人有多爱兔头，甚至还发明了专吃兔头的小勺。但是，如果你在兔头店里张嘴要勺子了，你就等着接收一屋子成都人的鄙视目光吧！

啃兔头啃兔头！手和嘴才是消灭它的最好姿势，不带手套，不要勺子！才是对兔头的最大尊重！

吃到最后，将手指放入嘴中，吮吸残留指间的滋味，那是啃兔头最重要的仪式感！

还有些外地人总想用筷子就把兔头啃了，你个瓜娃子，啃过兔儿脑壳麦？

啃兔头不用手，不抿指儿，你等于没吃过兔头，没来过成都！

成都人有多爱兔头呢，在成都话里，啃兔脑壳就是普通话里接吻的意思。

是的，对于成都人来说，吃一只兔头就像是在接吻。

成都人为什么喜欢吃兔子

在乾隆年间，就没有兔子敢去九眼桥蹦跶了。

成都平原周围多是丘陵，加之气候条件好、饲草资源丰富，很适合身材娇小的兔子们生长。在乾隆年以前，成都人和兔子和睦共处，偶尔拔拔兔毛，日子也很美好。

▲ 民国时期，兔皮外销畅通，皮肉兼用的四川白兔因其皮毛不用染色而风行一时。

但是美好的日子并没有持续多久，清中叶，西南地区爆发了饥荒，生活贫困的人们是不会抗拒任何肉类的，可爱的兔兔不可避免地被端上了餐桌。

当然人们一开始还是不好意思吃的，毕竟相处那么多年也是有感情的，都先挑关系不好的兔子吃。

▲ 常言道“飞禽莫如鸽，走兽莫如兔。”一吃不要紧，尴尬了，上瘾了。筷子控制不住了，从此一发不可收拾。

从此四川开始流行吃兔子。

等等，这里很多朋友就会有疑问了。山东河北地区也有很多兔子养殖啊，为什么那里就不流行吃兔子呢？

很简单，兔肉肉质紧致，属于低脂肪、高蛋白质且无异味的肉类。换句话说，兔肉没滋味，不好吃啊！

▲ 四川人发明的N种菜式

清炒？好像有点柴

红烧？一只小兔子也没啥油水吧？

煲汤？你听谁喝过兔子汤！彪呢！

直到兔子遇见了善用调料，喜爱麻辣的四川人民，这种被历史埋没的食材，翻身了。

每一只生长在天府之国，热情可爱的小兔子，都避免不了的归宿就是在麻辣鲜香各种口味的加持下，送到成都人民的胃里。

▲ 总有人排队去吃兔子

成都人对于兔子的热爱是无怨无悔且日常必备的，每一个成都人都理解不了为什么会有人把兔兔当宠物养。

看着一整只红烧兔在家里优哉游哉百无聊赖地闲逛，你难道都不会流口水吗！

成都人和这座城市一样，洒脱自然，遇到什么苦难都坦然一笑，反正不慌哈，慌莫得用三！

就像成都人今天爱吃的兔子，同样源于那些贫穷的记忆，成都人不会自怨自艾，而是在那些苦难的经历中，找到那些匮乏的博大。

本文经24季私享家授权发布，原标题：没有一只兔子能活着出成都，作者：嵩洋，文章内容仅代表作者观点，与本站立场无关，未经允许请勿转载。