这菜是菜也是药，香脆又开胃

大家好，我是傻姐，一位爱吃美食的大姐，多多关注支持我下吧。大家早餐会做炒菜吗？我家早餐最少要炒一个菜，不然总觉得吃不饱，炒菜都以素菜为主，像炒西兰花、炒土豆丝、西红柿炒鸡蛋等等，都已简单的家常菜为主。今天早上妈妈炒了满满一大盘子菜，第一眼看成了土豆丝，吃了一口发现原来是我的最爱，好久没有吃到了，瞬间感觉幸福满满，小时候的味道，儿时的回忆浮现在眼前。

大家都叫它什么呢？我这儿叫芥菜疙瘩，每年妈妈都会买新鲜芥菜腌上一大坛子，能吃上一整年。芥菜疙瘩只炒着吃，在我家乡炒芥菜疙瘩算是当地特色菜，招待亲朋好友都会炒上一盘，吃起来和肉一样香，非常受欢迎，只要餐桌上有这道菜，保证是最快吃完的，你哪儿都是怎样做芥菜疙瘩吃的呢？

别小看了这芥菜疙瘩，价格便宜，营养丰富，对肠道特别好，今天就和大家分享个芥菜疙瘩家常做法，不管是喝粥当小菜吃、还是平时当家常菜都特别美味可口，一起来看看具体做法吧。

需要准备的食材，芥菜疙瘩两个、五花肉适量、葱花适量，别看食材简单，味道可真不简单，比炒土豆丝好吃百倍。先把芥菜疙瘩用水冲洗下，然后切成细丝，越细越好，是时候展示你的刀功了，手工切的就是比擦丝器的好吃，有没有和我有同感的？

切成丝后多清洗几遍，冲洗到水变清，然后盆内加适量水浸泡半个小时，这样腌制的咸味会变淡，吃的时候才会香。小时候只要家里蒸馒头，妈妈都会炒上一大盆，刚出锅的香喷喷的大馒头配上炒芥菜疙瘩，要多香有多香，特别下饭，每次我都能多吃个一大馒头。

浸泡好的疙瘩丝把水倒掉，五花肉切成细丝，再切点葱花，开始下锅炒。

锅内加适量油，油热后放入葱花爆锅，炒出葱香味倒入五花肉丝，加适量味极鲜炒至上色，然后倒入疙瘩丝翻炒均匀。再加适量米醋，加醋会让疙瘩丝变得比较脆，再加适量水，以免炒干锅，大火翻炒，炒至变软就是熟了。

关火后再撒上一点绿色葱花点缀，翻炒均匀就可以装盘盛出，因为是腌制的，不需要加盐。不瞒你说，写到这里我已经开始咽口水了。这道菜最大的特点就是香，它不会和土豆丝一样把握不好火候会把丝炒断，影响口感，芥菜疙瘩丝软中带一点脆，虽然和五花肉一起炒，但是一点也不油腻，香而不腻，太好吃了。早餐喜欢喝粥的，一定要炒一盘芥菜疙瘩丝，最完美不过的喝粥小菜了。

弟媳妇第一次吃妈妈做的炒芥菜疙瘩，一直以为是炒土豆丝，后来忍不住问土豆丝怎样做的如此好吃，才知道是炒芥菜疙瘩，这么好吃你是不是忍不住要做一次尝尝了？好吃的芥菜疙瘩就分享到这里啦，如果你有更多好吃的做法，期待你的留言分享，让更多朋友受益。看到这里了，记得点个关注、留言、点赞、转发支持下小编哦。