宁可不吃肉,也要吃这菜!咸香软糯好下口,还补铁补蛋白!

2021-01-24 18:12:17 0点赞 8收藏 0评论

昨天下午,我妈给我打视频电话,像个小孩子似的,要给我炫耀她做了一下午的成果。

我一瞧,好家伙!冰箱里满当当两大盘龟粿,火红火红的。瞬间让人觉得,2月还没到,年味就浓了不少。

宁可不吃肉,也要吃这菜!咸香软糯好下口,还补铁补蛋白!

当时她整个人给我的感觉,如上↑

说起来,每回临近过年呀,糯米制品都会格外吃香。凭借它的香、甜、软、糯,在一众美食中杀出重围...

从糯米饭到糯米酒,再到年糕、糍粑,不仅样式多、口味多,各地也还都有各地的特色,实在是丰富得不行。

我呢,从小爱吃糯米做的食物。这次被我妈勾起了馋虫,说什么也要自己做一份来尝尝↓

宁可不吃肉,也要吃这菜!咸香软糯好下口,还补铁补蛋白!

这个瑶柱糍粑,非常特别,主料和配料都是。

我先来说说它的主料。一般吧,做糍粑,用的多是糯米磨成的粉。

而这里,直接用了蒸熟的糯米,省去了揉面的步骤,软糯感却依旧不减。

宁可不吃肉,也要吃这菜!咸香软糯好下口,还补铁补蛋白!

再来说说它加的配料:瑶柱。

瑶柱,也就是干贝,素有“海鲜极品”的美誉。因味道鲜美,而与鲍鱼、鱼翅、海参等同列为“海八珍”。

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不仅鲜味十足,吃起来更是香嫩中还带了点脆。跟糯米一起蒸,既提鲜又增香。

而且,营养价值还贼高。丰富的蛋白质、丰富的钾、磷微量元素...滋补效果杠杠的~

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至于做法,可以说非常的简单:就先把糯米蒸熟,然后压实,等它冷却再切条,接着放到锅里炸香或者煎香就可以了。

煎香的话,不用控制油温,只需开小火慢慢煎至两面金黄。比较简单,建议初次尝试的人用这个法子。

做这个菜,也切忌操之过急,耐心点,准出不了错~

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主料:糯米250g 瑶柱干75g 清水适量 葱花60g 盐4g 自制葱油15g(含葱油渣5g) 油适量

自制葱油:洋葱碎50g 油50g

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 将适量清水倒入糯米中,浸泡2小时以上;适量清水倒入瑶柱中,浸泡4小时以上

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2. 浸泡好的糯米洗净,倒入盘中,再加入与糯米持平的清水,冷水上锅蒸40分钟

*蒸至糯米熟透即可。

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3. 将青葱切成葱花;泡好的瑶柱用手撕碎备用

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4. 蒸好的糯米倒入大碗中,趁热加入瑶柱丝、葱花、盐和葱油搅拌均匀

*自制葱油:50g冷油加入50g洋葱碎,全程小火炸至金黄色即可,炸时可以不停搅拌使其受热均匀。用洋葱、红葱头、青葱和大葱都可以,其中红葱头做出来的最香。

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5. 将搅拌好的糯米倒入长方形模具中,压实定型

*厚度1.5cm~2cm左右。

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6. 放至完全凉透后,取出脱模,再切成厚片

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7. 热锅倒油,下厚片煎至两面金黄即可

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噔噔!瑶柱糍粑做好啦~

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金黄的色泽泛起、酥香的味儿飘散,一同刺激着唾液分泌...

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迫不及待动筷,咬上一口,瑶柱的鲜先冲到口腔,盈满唇齿。

随后,咬开微微焦脆的外层,就吃到了香软糯的糯米。

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米香、焦香和咸鲜味相互交融,一同在舌尖碰撞出最令人惊艳的火花~

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蘸着蜂蜜吃味道更佳哦

临近年关,糯米制品备受青睐的缘由,早已无从知晓。

只知道,不管是一碗象征了幸福、甜蜜的八宝饭,还是一份寓意着“年年高升”的年糕,亦或是一盘有吉利、长寿祝愿的龟粿...它们寄托的都是大家对未来日子的美好祝福呀~

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