中国八大爱吃糖的省份,江浙沪挤不进前3,一日三餐都要吃点甜

2024-05-11 23:15:53 0点赞 0收藏 2评论

在你心中,最爱吃甜的地方是哪里?想必很多人会想到在南方某些地方,毕竟“南甜北咸”的饮食理念已经深入人心,但实际情况并不是如此。

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根据《2023年中国统计年鉴》的数据,“2022年全国居民人均食糖消费量”中,号称甜味统治区的江浙沪都无缘前三名,浙江以1.6kg的人均数堪堪并列挤入前九(并列4-9名)。而上海1.3kg,江苏1.2kg的人均量还在吉林(吉林均数1.4kg)之后,更是连前十都没有挤进去。

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原来我们国家隐藏的甜食大省还有这么多!它们平日不明显,统计数据一出才揭下面具露出“真面目”,几乎一日三餐都少不了吃点甜,看看都是哪些省份吧。

一、西藏

西藏以人均3.5kg的均分力压各省,排名第一,而西藏在食糖量统计中已经多年排名第一名了。西藏处于青藏高原西南部,平均海拔超过4000米。“世界屋脊”的称谓下,一同降临的是寒风与冰雪,以及一天中极大的温差。为了抵抗恶劣的环境,人们要付出更多的热量维持身体各项机能,因而“糖”的摄入是不可或缺的。

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不论是加奶渣和糖制作的糌粑,还是奶渣包子,或者甜茶都是常见的糖类食品。更细致些的点心就是酥酪糕和“卡塞”。

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酥酪糕一般是用淀粉,加入黄油,白糖,葡萄干,杏仁等做成圆形、方形的面胚,还可以在面胚印上吉祥话,再将其放进笼屉蒸熟。做成后可以整块吃,也可以切分吃,口感非常丰富。

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卡塞是面粉兑牛奶(纯用牛奶,不加水),再用酥油油炸制作出来的一种类似饼干的甜品,形状多种多样:耳朵形、蝴蝶形、圆形等等,形状各异颜色不一,最后再用白砂糖裹上一层,吃起来香脆可口。

二、重庆

重庆西北部的潼南一带,在宋代时是五大蔗糖产区之一,早早就掌握了种植甘蔗和熬制红糖的技术了。之后南门红糖也逐渐走出了重庆,不仅是手工特产,还成为了非物质文化遗产。

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红糖糍粑、红糖醪糟、红糖冰粉、红糖凉糕、红糖冰豆花……在重庆几乎每一种甜食都有红糖口味,可是竟然连馒头都有红糖口味的你敢信?

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中原地区吃红糖大多是当馅儿包进糖三角,而重庆的红糖馒头是一眼就能看见的甜滋滋,它没有被包进白面里。红糖馒头在和面时就加入了红糖水,出锅前又刷一层红糖汁,晶莹剔透的甜汁浸透馒头表皮,还没吃进嘴里甜味就顺着空气传来。趁着热乎咬一口,馒头本身就暄软,面香再加上红糖香,那真是香甜可口。

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而重庆在辣味之下藏着甜,以甜味解辣味,又用香辣化甜腻。甜和辣,二者交融之下创造出了独特的味道。

三、黑龙江

我们常说的“南甜北咸”在黑龙江这个“榜单探花”面前好像有点站不住脚,它身为北方最大的糖产地之一,靠糖吃糖。外加黑龙江气候寒冷,需要糖类补充能量,吃糖多也实属正常。

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黑龙江的糕点和雪糕都是糖类食品的佼佼者,糯叽叽的糕点可不止南方才有。黑龙江的老式点心酥软利口,无论是牛舌饼还是绿豆爽,都香甜可口,还有塞满枣泥的枣花酥,皮脆馅实。

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糕点之外,最吸引人的当属东北的冰糕……冬季在户外直接摆摊卖一块钱一根的冰糕,各种类型都有,牛奶的、巧克力的、葡萄干的等等,其中有一类据说是朗姆酒的冰糕好吃到惊为天人,是必吃榜单第一。

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要说东北的糖类消耗,还有一员猛将:糖葫芦。在这个万物皆可糖葫芦的地段,山楂和水果都是常规款,生姜糖葫芦、王八糖葫芦、青椒糖葫芦、鸡爪糖葫芦可真是够奇怪的了。

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四、甘肃

甘肃前段时间打出麻辣烫这张王牌火爆全国,谁能想到甘谷辣椒之外,“西北硬汉”们还有这么反差的一面。可能是在丝绸之路的影响下,中亚的甜随之传入甘肃,久而久之形成了甘肃自己独特的粗犷甜食。

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烫面里加入细砂糖,和成面团后切小块擀成面皮,再包入红糖捏紧,滚烫油锅支起来直接开炸,原始的烫面油糕就是如此粗犷简单。热乎的油糕外皮香脆,內馅软甜,吃起来真是甜美多汁。

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现在的油糕內馅不再只有红糖一种,豆沙的、五仁的、花生芝麻的、甚至玫瑰与桂花都可以做馅儿。

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除了油糕还有西北地区的独特糖水——甜胚子。夏天用冰水稀释,或者加牛奶吃都是很好的选择。入口甜糯,其中的筱麦(也称为玉麦,是燕麦的一种)酸甜有嚼劲。但需要注意的是甜胚子制作是发酵而成,虽然吃不出酒味但含有酒精,吃多了可是会醉的。甘肃嘲笑酒量差的人会说:“你就是甜胚子的量”,大家吃的时候还是要留意。

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五、宁夏

地处黄土高原北部的宁夏,历史上是丝绸之路的重要通道,南来北往的商人们带来了不同的甜食,经由宁夏当地化之后,变成了具有宁夏气质的当地美食。

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银川的绿豆酥是引得游客与当地人都排队购买的存在,现包现烤就保证了它本身的品质一定过硬。当你拿到手里时,绿豆酥还微微烫手,表皮酥脆内馅细腻绵软,吃到嘴里时就觉得排队也值了。

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另一个甜食有个很可爱的名字,叫“炸花花”。看起来像猫耳朵,但它形状又不仅仅局限在一种,据说有各种的花花,长条的,短圆的,扁平的……吃起来嘎嘣脆,外面裹着一层糖浆,属实是甜蜜加倍。

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六、青海

一直认为西北地区甜食少,数据一出青海也跟着它西北兄弟向我们展示了它的甜美,首先最吸引人的当然是西宁的玫瑰饼。

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青海的玫瑰饼和洛阳与云南的鲜花饼都不同,它充斥着西北地区的粗犷,跟茶几大小差不多的大块玫瑰饼,再切成块称重。

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虽然看起来颜色像豆沙馅儿,却并没有豆沙,里面放了当地的“香豆”,还有玫瑰酱、胡麻、姜黄、苦豆粉等等。青海的玫瑰饼无论是软嫩的芯还是外层的酥皮,都令人着迷。多数人喜欢吃外皮,可能酥酥脆脆的口感更能俘获吃货的心。

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除了玫瑰饼不同,青海的炒酸奶也与其他地区不同,他们的炒酸奶也叫酸奶干、奶皮子。薄薄的一片,上面撒着各种坚果和果脯,巴旦木、葡萄干、燕麦片……大概因为酸奶取用的青海当地牦牛奶,吃起来口感丰富,奶味十足,顺滑香甜。

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七、四川

如果你以为四川只有辣,那可就错了。俗话说“川厨一勺糖”,哪怕是以“辣”著称的川菜,在不同的菜肴里,可能都要撒上一勺糖。四川的内江有“甜城”之称,从唐代就开始产蜜饯,除了内江四川之前多个地方也都有糖厂。甘蔗产地,产糖大省,甜食自然也就多了。

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甜食爆多的四川,叶儿耙、三大炮、红糖糍粑、糖油果子等等应有尽有。闻名全国的四川火锅,锅底除了辣椒,还要一把糖来提鲜,甚至四川连红油抄手都要放一点糖。

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而这些在乐山甜皮鸭面前,统统都要往后退几步。现炸的甜皮鸭色泽诱人,表皮挂满糖浆,一口下去外酥里嫩。

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好吃的甜皮鸭,鸭肉不柴,并且没有鸭腥味。鸭皮甜滋滋,油香酥脆,脆皮之下的鸭肉细嚼有卤味回香,吃完之后香甜回味无穷。

八、河北

没想到盛产钢铁的河北,吃起糖来也不逞多让,与爱吃甜的浙江并列都是人均1.6kg。

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提起河北先想到的甜食就是驴打滚,软糯包裹着酥脆,让人念念不忘。但在它之外,还暗藏着非遗美味——唐山蜂蜜麻糖。唐山麻糖形状独特,像一朵盛开的花,“花瓣”薄如蝉翼。吃起来松软酥脆,甜度也适中可口。

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唐山还有花生酥糖也非常好吃,拥有百年历史,像个金条一般,色泽金黄诱人。

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走到河北街头,路边的小车上还藏着另一道甜美:米糕。保定的米糕价格便宜,种类多样、形状多样,吃起来香糯软弹,是糯叽叽爱好者的必选。

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——老井说——

以上这8个省份人均食糖量多可能是因为地理位置、地貌气候影响导致全省食糖,或者省份属于糖类原产地,故而食糖多。而南方地区食糖,多是体现在日常饭菜中的甜口。话说回来,江浙沪都嗜甜的说法也有些绝对,细分之下他们各个市县口味差异大。可能这也是食糖量统计下来江苏均分不高的原因之一,仅几个市县无法调动整体均分。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。

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    要嫌活的长,就来黑龙江!
    我的家乡怎么就没有好的饮食习惯啊!

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