冬日暖心秘籍！支竹闷羊肉，让你欲罢不能的美味

气温骤降来一锅腐竹焖牛腩暖身养身，告诉你焖牛腩好吃的关键

【腐竹焖牛腩】

主要食材 ：

牛腩切成麻雀大小的块，放入清水中浸泡去血水，洗净血水，滤干备用。

烧热油，腐竹下锅，炸至漂浮捞出放入清水浸泡软，洗净表面的油沥干水分备用。

料头：

姜切丁，蒜头，红葱头，蒜苗切段。

焖制：

起锅爆香蒜头红葱头盛出待用；接着放入姜爆香盛出另放；放入牛腩炒至表面微焦香；

加入两勺生抽，两勺白酒炝锅，炝出锅气，再加入半汤匙红烧老抽调色，放两块腐乳，炒出酱香，倒入爆香的姜，加入牛腩两倍多的开水，加入一勺蚝油，一小块冰糖，盖上锅盖，大火烧开焖十分钟后，转小火慢炖一个钟。

时间到，放入腐竹焖软，放入爆香的蒜头和红葱头，开大火收浓稠，试试咸淡，加入盐调味煮化，放入蒜苗翻炒断生，转入砂锅加热即可。

菜肴特色：酱香浓郁，软烂可口。

小贴士：

焖牛腩好吃的关键，第一要炒焦香，第二就要焖。炸香的蒜头葱头久煮会发酸味，所以必须，在牛腩焖好后下才有增香的效果。

焖菜使用冰糖，成菜味更清纯，色泽比较亮泽增卖相。

炖的时间到，用筷子轻轻戳穿牛腩即可，一般要视牛腩老嫩增减炖的时间。

炸好的腐竹，放入清水浸泡软沥水备用

炸香的蒜头和葱头和切好后下的蒜苗

炒香加入调味，大火烧开盖盖，小火慢炖一个钟。时间到，放入腐竹焖软，放入爆香的蒜头和红葱头，开大火收浓稠，试试咸淡，加入盐调味煮化，放入蒜苗翻炒断生，转入砂锅加热，这样一道酱香浓郁，软烂可口的腐竹焖牛腩就做好了。