家居生活指南 篇四十六：厨房里这东西建议扔掉，有“高致癌”风险，很多家庭还在用

家居生活，在讲究“舒适、精致”之前，我们是不是应该先考虑到“安全”？

实际上有很多家居产物，正是因为太过于常见，所以很容易忽视它们对我们的危害。比如这一期【家居专题】，来给大家聊一聊“厨房”里最该扔掉的东西！

先说在前面，

我所说的要扔的东西，就是“发霉”的筷子。

1、为什么发霉的筷子，一定要扔掉？

“我都用开水烫过了，应该可以用”！可能很多人会这样想。然而事实是，发霉的主要物质“黄曲霉毒素”（一级致癌物），在开水（100℃）下根本杀不死。

根据我收集的资料显示，黄曲霉毒素的分解温度在268℃左右。而一般的烹饪温度、烧水温度很难达到。这就意味着，将发霉的筷子放进开水里“烫”，根本不起作用！

而长期使用带有黄曲霉毒素的筷子，必然会在夹菜的过程中直接入口。对于它的危害，有必要再来给大家警醒一下：

具有致突变性，能使人成纤维细胞发生程序外DNA合成，直白点说就是能够“致癌”。至于它的毒性，比我们熟知的剧毒药氰化钾要强10倍。

根据资料显示：一粒严重发霉含有黄曲霉毒素40μg的玉米，可令两只小鸭中毒死亡。北京医科大学曾用含20μg/kg 黄曲霉毒素的饲料喂大鼠一年后即发肝癌。

2、有什么办法，可以去除黄曲霉毒素？

按照上面提到的黄曲霉毒素的“分解温度”，至少有一种方法是通过“高温”的方式来消除。但必须要使环境温度不低于260℃。

除此之外，还有两种方法可以处理，即①使用漂白粉来氧化；②用氢氧化钠溶液来消除。

必须要承认的是，上面这些办法，在家庭环境中其实很难达到。所以我们唯一能够做的就是，一旦发现筷子、木案板出现了发霉的迹象，就及时扔掉！

3、家居生活中，还有哪些东西会产生黄曲霉毒素？

除了厨房的筷子、木案板之外，在日常家居生活中，其实还有很多东西会产生黄曲霉毒素。比如下面给大家总结的几个需要格外注意的地方：

①开盖后没有冷藏的蚝油；

②放在有潮湿环境中的五谷杂粮、食用油；

③一些受潮的干果；

④开口存放的酸奶、牛奶、面包以及动物肝脏、咸鱼等。

看过上面这些，聪明的人估计发现了。其实黄曲霉毒素的生长环境很容易总结出来，“潮湿”、“有食物基质”。

所以要想上面这些东西不发霉，最合理的做法是保持它们的密封性和干燥度。根据相关资料显示，当相对湿度在80%以上，黄曲霉菌产毒量最高。

此外，在温度方面，黄曲霉的最低繁殖温度范围是6～8℃，所以开盖的蚝油放在冰箱冷藏室基本不会发霉（冰箱冷藏室温度一般在3～4℃）。

4、怎么判断食物或者物品上有黄曲霉毒素？记住“一看一尝一测”

一看：如果发现食物的表面有：黄绿色霉菌、破损、皱缩或变色等迹象，那么基本可以判断为已经发霉。

一尝：由于黄曲霉毒素本身是苦的，所以当在食用花生、核桃等一些干果的时候，倘若尝起来有点“发苦”，那么也可以断定可能发霉了。这个时候就要立即吐掉并及时漱口。

一测：在判断食用油是否产生黄曲霉毒素时，方法也很简单，只需要在炒菜时，放入一颗剥皮的蒜头。倘若蒜头变成了红色，那么就说明油中含有黄曲霉毒素。

写在最后：

发霉的东西，在家居生活中太过于常见。但是大多数人却忽视它们的危害，甚至自以为很安全。实际上危害甚至比室内的甲醛还要厉害。

希望这一期的家居专题，能够给大家带来一些提醒。为了自己和家人的健康，在发霉这件事上，真的容不得半点马虎！

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