秋天来了，柿子红了！健康吃法你get了吗？

在民间有一句俗语叫“一个柿子五味药”这句话虽然有些夸张的成分，但也从侧面说明秋天吃柿子绝对是一个好选择。在我们北方，现在正是收获柿子的季节，黄澄澄的柿子挂在树上，像一个小灯笼一样，尤其是下过雨的夜晚，把灯光照在上面，真的像在发光一样。小时候，我们家门前的柿子，总有很多小孩偷着来摘，很多时候会“说”他们两句，倒也并不是怕他们摘柿子，而是怕他们爬得太高，摔下来。可是现在，好像当年那群“偷”柿子的人都不在了，再也没有小孩来偷了，去年就是看着柿子掉在地上，渐渐又溶于泥土了。



说回我们的正题，柿子的功效早在我们的医学圣典《本草纲目》就有记载，柿子味甘、涩，性凉，归肺经。具有清热润肺、生津止渴、健脾益胃等功效。

《本草纲目》言：“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾、涩肠、止嗽、止血之功。”以及现代科学发现“柿子富含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、碘、钙、磷、铁等多种营养物质。

未成熟果实含鞣质，成熟果实则含有丰富的维生素和矿物质。”



说了这么多，大家也对柿子的营养价值有了一定的了解了吧，回过头来，我们再来说柿子这种水果，虽然好吃，但是不易保存，最好的方法就是把它做成柿饼，可是很多人都晒不好柿饼，这次我们就分享一个晒柿饼的方法。

原材料:

柿子

具体制作过程：



1、制作柿饼一定不能用全熟的柿子，全熟的柿子由于里面已经完全成熟，汁液很多，极其不容易储存。制作柿饼一定是选择这种全身黄透，但是还没有太熟，按上去也只是稍微发软的柿子。



2、柿子摘下来后，选择没有破损、没有虫蛀的柿子，首先就是把枝叶、果梗去掉。然后用削皮刀，把上面的一层皮削掉，使柿子里面的水分更容易蒸发。



3、起锅烧水，水开后把柿子放入锅中，等待水开后，把柿子放入里面的煮3、4分钟，这一步是为了把柿子表面的一些泥垢、细菌去掉，避免因为这些原因而使柿子在晒制过程中而腐烂掉。



4、接着就是选一个这样的镂空架子，选择一个晴朗的日子，把柿子晒在外面，大概过上半天就可以翻一个位置，让柿子上下都可以晒到。



——张厨有话说——

等待柿子晒够足够的时间，柿子就会变成柿子饼了。需要注意，晒柿子前需要提前看好天气，最好选择连续几天都是晴天，一口气晒好。另外，第一天的时候尽量就是早上就做好，让柿子晒够一天。

另外柿子和这些东西一起吃，有可能会造成身体不适。

高蛋白、高钙食物：如鸡蛋、牛奶、螃蟹、鱼虾等。柿子中含有鞣酸，鞣酸会与蛋白质、钙元素发生反应，影响蛋白质吸收，形成人体不易消化的食物，甚至导致消化不良。

寒性食物：如螃蟹等。柿子属于寒凉食物，若与其他寒凉食物一同食用，对胃部可能过于刺激，出现胃痛、消化不良等症状。

酸性食物：如醋、山楂等。这些食物会使胃酸大量产生，与柿子中的鞣酸、果胶凝聚成难溶性硬块，沉淀形成胃结石。

真听真看真感受，细嚼慢咽乐无穷。每一天都比昨天更期待明天，每一次都比上次更享受美食。我是《张厨美食菜谱》，今天你准备好了吗。

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