【意式咖啡豆】柯林咖啡太阳黑子测评（20240609）

本系列选取各品牌主推意式咖啡豆进行测评。

可以通过图片客观展现的维度，例如外观、油脂等，尽量不做主观描述；无法客观展现的维度，例如风味、口感等，需通过主观描述来进行呈现，仅供参考。

图片除拼图外，不做滤镜等二创，但因为灯光、拍摄设备等原因，和实物略有偏差。

继续第二批意式咖啡豆的测评，感兴趣的朋友也可以先看看我之前写的第一批意式咖啡豆测评合集。

这次测评的品牌，是柯林咖啡的意式咖啡豆。

1 品牌介绍

柯林咖啡算是国内比较早的咖啡烘焙品牌，成立于2006年，公司位于上海，拥有十八年的专业咖啡烘焙经验，自有5500平方米咖啡烘焙工厂。

专业研发团队——Q-Grader品测品控；全套进口TOP级烘焙设备——严控烘焙品质；CROPSTER 烘焙管理系统——确保产品的稳定性及可追溯性。

获奖情况：

柯林咖啡的意式咖啡豆系列很有意思，引用了许多天文名词来命名，想必是要打造一个独特的「咖啡宇宙」。

今天测评的，是柯林意式咖啡豆产品中，最闪耀的一款——「太阳黑子」。

2 产品介绍

咖啡豆产地：巴西（日晒）、哥伦比亚（水洗）、埃塞俄比亚（日晒）、危地马拉（水洗）拼配

烘焙程度：深度烘焙

标示杯测风味：烤杏仁、奶油、黑巧克力

生产日期：2024年5月28日

测评日期：2024年6月9日

柯林咖啡意式咖啡豆产品，不仅将拼配的咖啡豆产地、处理方法写得清清楚楚，而且每袋咖啡豆，都附带了一张产品索引，将产品品名、生豆信息、拼配思路、烘焙度、数字与烘焙度、制作建议、风味体验、烘焙曲线标示得明明白白。

以今天测评的太阳黑子为例，拼配思路如下：

“太阳黑子”是一款在风格上介于南意和北意之间的意式拼配,在这款豆子中,我们尝试将来自于四个不同产区的咖啡豆进行调配,使其兼具醇厚的口感之余又有良好的风味表现。四支豆子中,危地马拉和巴西为其带来了坚果与可可的风味以及顺滑绵密的奶油触感,而哥伦比亚和埃塞俄比亚产区咖啡豆的加入,则在风味上为它提供了更为丰富的层次。 在烘焙上,我们同样希望能够兼顾风味和口感的共同表达,因此在实际烘焙过程中,通过降低一爆之后的升温速率(ROR),避免过多烘焙类香气的生成,同时拉长整体的烘焙时间以及一爆之后的发展率(DTR),以提升它的口感表现。

值得注意的是，咖啡产品索引上的内容，其实和官网上并不相通，这样做有一大好处，在产品因为某些原因，更改拼配配方的时候，让每一袋出厂的咖啡豆，都有属于自己的准确身份信息。避免了之前测评其他品牌时，出现官网表达、客服咨询信息完全不一致，却没有一方能够给出正确答案。

柯林对烘焙度的表述也非常详细，最近我正好要出一篇关于咖啡烘焙度知识的文章，大家也可以关注一下。

烘焙曲线我就不过多解释了，我不会烘豆子，纯纯门外汉。虽然很多业内人士鼓励我，让我尝试一下。但我有自知之明，我是个烘焙面包都能烘成烤馒头的小白。

啰嗦的够多了，下面进入测评环节。

3 测评

测评过程说明：

测评取18g咖啡豆磨粉萃取咖啡浓缩液，以combo的形式，出品美式和奶咖成本分别进行测评。

美式——浓缩咖啡液和水比例1:5；奶咖——浓缩咖啡液和牛奶比例1:8。

3.1 图片展示

咖啡豆展示：

磨粉展示：

布粉展示：

萃取展示：

油脂展示：

下面是美式和奶咖的主观体验：

3.2 美式体验

美式，烤坚果的焦苦风味厚重且均衡，同事黑巧克力风味非常突出。

3.3 奶咖体验

奶咖初尝，依然会表现出一段焦苦的风味曲线，但随之而来的，就是非常突出的黑巧奶油融合而成的风味。其中黑巧克力带来的体验感非常突出，厚重且层次感丰富，极具立体感。

4 特点总结

这款豆子为深度烘焙，要比之前的产品颜色更深。同时，黑巧克力和烤坚果的香气非常明显。

在口感表现中，烤坚果的焦苦风味和黑巧克力的口感同样突出，尤其是奶咖的表现，厚重的黑巧和绵密的奶油风味互相融合，相得益彰，极具立体感。

品饮过程，闭上双眼，细想，连太阳都有黑子，何况芸芸众生~

柯林的意式咖啡豆系列，有一套试饮装，还是很实惠的。我买的就是这套。

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