开海了，来点野生鱼做个杂鱼锅！

在我记忆中应该是9月1号才是开海的日子，但是最近听很多人说，今年提前开海了，不知道真假啊！但是周末真跑到早市去看了一下，果然多了很多小鱼，但是现在这个季节卖的最多的还是螃蟹，问了下螃蟹45一斤，还不让自己动手挑，果断放弃了，跑到鱼档去看了下，买了几条小杂鱼，准备回家做一份铁锅杂鱼吃！一共花了28元，买了三种7条鱼，让鱼档老板帮忙处理了一下。

介绍一下当天杂鱼锅的主要演员啊！

首先是两条白姑鱼，白姑鱼（Argyrosomus argentatus），又称白米子、白口、白姑子、沙卫口等，是鲈形目石首鱼科白姑鱼属的鱼类。它主要分布于印度洋和太平洋西部，包括中国沿海、日本南部、朝鲜半岛及印度、东南亚等地。在中国，白姑鱼常见于黄海、渤海以及东海等海域，是近海暖温性中下层 鱼类。在我的印象中，这个鱼全是海捕的，所以先选了两条作为打底的演员。

第三个演员是一条逛鱼，逛鱼是胶东地区的俗名，其学名是矛尾复虾虎鱼，脑袋大，眼睛也大，身子呈圆柱状，到尾部渐成尖状，其腹鳍呈吸盘状，可以吸附于礁石上，在滩涂浅坑、盐沼以及河流入海口等处常见它的身影。逛鱼性情愚笨，用沙蚕、小虾为饵，极容易上钩，哪怕是脱钩以后，还会再次咬钩，故而又称其为“傻逛鱼”。这种鱼长得非常快，有时候会有很大的，那些大概率是在养殖虾的虾池子里抓到的，吃的虾的饲料，我挑的这条不大，也不是很肥，应该是野生的！

最后的一群四条群演感觉不是本地演员，这也是我对鱼档有怀疑的主要原因。因为我的记忆里这种龙头鱼不会在青岛海里出现啊。龙头鱼（学名：Harpadon nehereus），是狗母鱼科龙头鱼属鱼类，别名粉钻、九吐等。龙头鱼体长25~30厘米，体重75~150克。体呈灰乳白色，各鳍末端新鲜时呈现为灰黑色。体前大部分光滑无鳞，体后被细鳞。因其口大斜裂，两颌具细小的钩状齿，且出水死亡后下颌突出，露出V形排列的尖牙，形似龙头而得名。龙头鱼分布于印度洋北部沿海、西太平洋，包括印度尼西亚、朝鲜半岛、日本和中国等。在中国，主要分布于黄海、东海和南海。看了下既然黄海有，那就说明也许能捕捞一些！

最后来个全体演员全家福！就开始他们的表演了。

第一步，起锅烧油，油热把黄姑鱼放到锅里煎一下。

等两面都煎到金黄的时候加上蒜瓣，一起煎出香味来！然后直接倒入今天的重要配角-啤酒

因为之前买的泰山原浆比较多，就不用别的啤酒了，直接用这个！

倒上半瓶剩下的喝掉然后加水，加上生抽。最后再加一点百龄坛去去腥，为啥用百龄坛不用白酒呢？因为他不好喝，所以发挥下余热吧！等着水开了，才放入别的演员，因为逛鱼和龙头鱼都不用煎，最后大火收汁，撒点盐出锅！

出锅以后没有用香菜给他扣个绿帽子，原因是我家领导不喜欢香菜！我做的杂鱼锅虽然面相不是很好，但是味道绝对能拿捏我家领导和娃！最后再来个青岛的海藻凉粉作为编外演员！

配上两瓶啤酒，啊！又是一个美好的周末！