来点牛蒡

牛蒡 Arctium lappa，菊科牛蒡属的二年生高大草本植物，俗称大力子、恶实。牛蒡的适应性强，分布比较广泛，生长在海拔700-3500米的山坡、林缘、灌丛、河边潮湿地、村庄路旁或荒地，全国各地几乎都能见到它的身影。

牛蒡有粗大的肉质直根（类似山药），果实（瘦果）在中医里叫做牛蒡子。早在南北朝时期，《名医别录》里就记载了牛蒡的药用价值。

除了药用，牛蒡的根还富含多种有益成分，可以用做保健食用，妥妥的药食两用植物。目前，牛蒡在我国一些地方有大规模的种植栽培。

中医古籍记载，牛蒡性寒、味苦，归肺、胃经，具有疏散风热、解毒利咽、润肠通便等功效。牛蒡中含有丰富的膳食纤维（每100克含约3.3克）和菊糖，能有效促进肠道蠕动，帮助软化粪便，缓解便秘。

菊糖还是一种天然益生元，可增殖肠道有益菌群，改善肠道微生态。

鲜牛蒡叶每100克可食部分所含钙含量为242毫克。

牛蒡根虽非高钙食物，但其含有的菊糖和低聚果糖能促进肠道对钙、镁等矿物质的吸收

有研究发现，长期食用牛蒡根可能有助于减缓骨密度流失，这可能与菊糖调节矿物质代谢有关。其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡中含绿原酸丰富，具有很好的抗菌和抗病毒作用，也是有效的酚型抗氧化剂。牛旁根中含有黄酮类化合物、牛蒡苦素等活性成分。对调节人体免疫，预防糖尿病、高血压、高血脂等有一定帮助。牛蒡中含有较多的牛蒡甙、牛蒡酚和木脂素等有益活性成分。牛蒡故有“东洋参”的美誉。