好吃的豌豆

豌豆是豆科草本植物豌豆的种子，又名麦豌豆、寒豆等，它原产于数千年前的地中海和中亚地区，那时的人们就发现了豌豆的食用价值，开始精心培育。古希腊古罗马时代的文献中都有关于豌豆的记载。在欧洲，豌豆的传播经南欧向西，又逐渐向北。中世纪之前，人们主要食用其种子，以后菜用品逐渐发展起来。十七世纪中叶英国自荷兰引入菜用豌豆。也是在十七世纪，豌豆传入北美。于是，在世界各地，都有豌豆在田间地头蓬勃生长，成为当地人餐桌上的常客。在我国己有2000多年的栽培历史，现在各地均有栽培。豌豆是一种营养性食品，特别是铜、铬等微量元素较多。铜有利于造血以及骨骼和脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的赤霉素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。还含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化；而且豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中名列榜首，对糖尿病、高血压、冠心病患者都有好处。

豌豆所含植物血球凝集素与扁豆所含凝集素的作用类似，能凝集人体彩绘的红细胞，促进有丝分裂；能激活肿瘤病人的淋巴细胞，产生淋巴毒素，对机体细胞有非特异性的伤害作用，因而可防治肿瘤。

豌豆营养丰富。每一颗小小的豌豆粒，以及它柔嫩的豆苗、豆荚和鲜豆，都富含蛋白质、膳食纤维、维生素以及多种矿物质。豌豆可做粮食用，又可酿造酱油、加工成淀粉、粉条、凉粉等等，其鲜豆、嫩尖、豆荚又能做蔬菜食用，菜用豌豆“甜豌豆”及带荚的鲜豌豆“荷兰豆”，味道鲜美，口感甜嫩，尤为孩子们

喜爱。