兔牙咖啡馆 篇六十一：现磨咖啡和冻干速溶之外的另一个选择？就是咖啡液耶！快收藏这篇饮用和选购指南

大家好呀，我是兔牙先生。喜欢咖啡的小伙伴们，可一定要关注我呐。

春节假期结束啦，对于习惯日常泡咖啡馆的小伙伴，春节期间可太难熬了，因为大部分店铺都会店休，所以很多小伙伴只能在家自己冲泡咖啡了。在家冲泡咖啡的方式无非是这几种：咖啡机、咖啡胶囊、冲泡挂耳，或者干脆使用冻干速溶最是方便。

这里我来跟大家介绍另外一种快速制作咖啡的方式：浓缩咖啡液。

浓缩咖啡、咖啡液、冻干速溶有什么区别？

我们常说的浓缩咖啡，也就是Espresso，指的是使用意式咖啡机在9bar高压下快速制作出来的咖啡，而浮在咖啡表面的油脂（Cream）则是浓缩咖啡的经典标志。

咖啡液无论表述是浓缩咖啡液或者是冷萃咖啡液，大都是在低温环境中萃取出来的浓度较高的咖啡原液，浓度可能会达到10倍甚至13倍，但因为萃取环境和处理方式的不同，这样制作出来并包装好的咖啡液是不会有金黄色的油脂层啦。

下面两杯，左边是我倒出来的Seesaw斑马浓缩咖啡液，右侧是使用半自动意式咖啡机制作出来的浓缩咖啡。相比起来，左侧就是浓度比较高的纯粹的咖啡液体，没有一点点espresso标志性的油脂，而右侧使用意式半自动咖啡机制作出来的则有非常明显的金黄色油脂层。

而我们常说的冻干速溶则是经过低温冻干技术，将萃取出来的咖啡液体制成粉状形态售卖，相比液体形式，冻干速溶粉虽然有更长的保质期和便于存放的优点，但是在使用时多了一个溶解的步骤，相比起来不如液体直接使用来的方便快捷。

咖啡液可以制作多样咖啡

为了更好地说明咖啡液使用便捷的特点以及打开方式，我在春节前采购了一些Seesaw出品的浓缩/冷萃咖啡液，下面就让我们边喝边聊。

美式咖啡

美式咖啡应该是我们接触最多的咖啡品类了，其实就是浓缩咖啡加水。咖啡液的方便之处是将其倒入热水/冷水中，就可以快速得到一杯热美式/冰美式咖啡了，没有了繁琐的咖啡制作过程，咖啡小白也可以轻松得到一杯咖啡。

比如我使用的这款seesaw长颈鹿冷萃咖啡液，每包33ml，搭配200ml冰水，可以得到一杯媲美门店出品的美式咖啡。

这次我买到的还有一款添加了风味的冷萃液——桂花冷萃，这款使用的是埃塞俄比亚soe咖啡豆低温萃取而成，添加了桂花干，算是一款额外添加风味的咖啡液，这样制作出来的咖啡有明显的桂花和柑橘香味。

咖啡液的包装形式多种多样，我一起买到了还有seesaw和吉饮联名推出的氮气冰滴咖啡，使用方式非常有趣，类似打针注射的形式将咖啡液体注入水中。

拿铁咖啡

拿铁咖啡就是带有牛奶的咖啡了，也是我最喜欢的咖啡品类。相比于小伙伴对于咖啡的浓郁酸苦印象，加入牛奶会有更好的适口性。而平时制作拿铁并非易事，首要问题就是没有一份可靠的浓缩咖啡，而使用咖啡液就方便很多，将浓缩咖啡液与牛奶混合，就可以轻松得到一杯拿铁咖啡。

无论是什么形式的浓缩咖啡液，都可以很容易与牛奶混合均匀，不会存在冻干粉那种溶解不均匀的情况。

阿芙佳朵

阿芙佳朵是意大利语Affogato的中文称呼，是一种冰淇淋与咖啡相互碰撞得到的美味甜品。将浓缩咖啡液体浇淋在冰淇淋上即可。

首先准备1-2个冰淇淋球，也可以直接使用成品小碗装的冰淇淋。

将咖啡液直接浇淋上就完成了。

制作阿芙佳朵的咖啡，可以适当选择浓郁一些的，比如seesaw的长颈鹿或者斑马拼配，咖啡的苦与冰淇淋的甜相互碰撞，给味觉带来丰富的享受。

除了我们熟悉的美式咖啡、拿铁咖啡，利用浓缩咖啡液，还可以大胆地发挥想象力，比如现在市面上火热的植物奶产品，椰奶、燕麦奶、杏仁奶等等，都可以与浓缩咖啡液搭配制作美味咖啡饮品。

和气泡水搭配也非常不错哦，加颗冰块，非常适合炎热夏日饮用。

咖啡液选购指南

前面跟大家介绍了咖啡液的一些搭配饮用方式，无论是相比自己动手制作咖啡，还是使用冻干速溶咖啡，咖啡液在使用上都更加便捷，如果选择一些品质较好的咖啡液产品，其品质和口味完全不输现磨咖啡。

市面上已经有很多品牌都有咖啡液产品了，对于喜欢精品咖啡的我，比较偏向类似Seesaw这样精品咖啡品牌出品的咖啡液，不仅咖啡豆原料品质有保证，在咖啡风味上也更加优秀。下面我就为大家推荐几款市面上常见的咖啡液产品，大家如果有更好的选择，也欢迎在评论区留言告诉我呀。

一、SEESAW 浓缩/冷萃/咖啡液

首先推荐给大家的就是我购买的这几款Seesaw出品的浓缩咖啡液产品，Seesaw是起源于上海的精品咖啡品牌，于2012年在上海愚园路开出首店，率先将精品咖啡馆体验引进中国市场，对于Seesaw coffee 创立的初衷，创始人宗心旷与吴晓梅夫妇认为： “美好的生活应该分享给更多人，而好咖啡也应该让更多的人喝到。”

Seesaw冷萃咖啡液（长颈鹿/亚洲象/月桂女神）

Seesaw冷萃咖啡液采用了10+小时低温萃取，无添加剂，层层过滤，保留了清澈和高醇度的口感。这三款也都是非常经典的线下门店同款低温冷萃产品，买回家即使不去店里，也能得到同样的出品品质，别提多方便了。

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长颈鹿冷萃咖啡液

• 咖啡豆配方：哥伦比亚、埃塞和中国云南

• 风味描述：成熟水果、太妃糖、巧克力

• 烘焙度：中深烘焙

• 储存方式：【建议冷藏】160天（2-8℃），7天（25℃）

亚洲象冷萃咖啡液

• 咖啡豆配方：云南保山

• 处理方式：K72水洗，在提高干净度的同时，得到柔和的酸质

• 风味描述：柑橘、甜感、香料

• 烘焙度：中度烘焙

• 储存方式：【建议冷藏】160天（2-8℃），7天（25℃）

桂花冷萃

• 咖啡豆配方：埃塞俄比亚SOE、精制桂花干

• 风味描述：桂花、柑橘、山楂糖

• 烘焙度：中浅烘焙

• 储存方式：【建议冷藏】160天（2-8℃），7天（25℃）

Seesaw斑马超浓咖啡液

seesaw的斑马拼配是非常经典的门店款式，也是很多咖啡小伙伴的口粮之选，这款浓缩液所使用的就是seesaw的斑马意式拼配，醇厚的黑巧和烤坚果风味，符合大众对于咖啡的浓厚印象。拿来制作各类咖啡饮品和甜品都很不错。

• 咖啡豆配方：中国云南普洱、巴西纳米纳斯

• 烘焙度：深度烘焙

• 风味描述：黑巧克力、烤坚果

• 储存方式：【常温避光保存】25℃以下，180天。

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Seesaw X 吉饮联名斑马氮气冰滴冷萃咖啡液

有一次记得在盒马看到了吉饮推出的这种氮气冰滴咖啡液，形式非常新颖，很感兴趣，看到seesaw和吉饮推出了联名款产品。原料依然使用的是seesaw经典的斑马意式拼配，香醇黑巧坚果风味，零添加，使用了吉饮的氮气锁鲜技术，风味保鲜可达300天。

• 咖啡豆配方：中国云南普洱、巴西纳米纳斯

• 烘焙度：深度烘焙

• 风味描述：黑巧克力、烤坚果

• 储存方式：【常温避光保存】25℃以下，300天。

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二、企鹅市集浓缩咖啡液

企鹅吃喝是一个分享美食的公众号平台，会分享推荐来自世界各地的美食。这款咖啡浓缩液是企鹅自家出品，采用100%阿拉比卡咖啡豆，使用低温高压萃取制成，每盒20条，每条30ml。

有黑咖和红茶两种风味可选：

• 经典黑咖：具有黑巧和坚果的浓郁风味。

• 红茶咖啡：采用正山小种+坦洋工夫红茶原液+咖啡豆制成，同时兼具了茶香和咖啡的香浓。

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三、PageLab佩植纯粹黑咖啡液

PageLab中文名称是佩植，也是我亲自尝过且感觉不错的一款冷萃咖啡液，对咖啡风味以及包装设计都比较满意。精选我国云南普洱咖啡庄园的阿拉比卡咖啡豆，经过12小时低温萃取+10小时浓缩，得到了具有明显甜感且浓郁低酸的12倍浓缩咖啡液，每盒7包，每包20ml，使用时建议搭配200ml水或者牛奶制作咖啡。

共有意式和微甜香草两种风味可选：

• 意式风味：浓郁低酸，红糖的甜感以及可可奶香的回甘。

• 微甜香草：在咖啡中加入马达加斯加香草，使咖啡的香浓混合了香草味，更适合制作拿铁。

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四、@once吉饮意式鲜萃浓缩咖啡液

@once吉饮开创了氮气保鲜的小管鲜萃咖啡液，使用起来也很有特点，撕开封口膜，单手按压，从另一端就会出咖啡液。我前面提到的Seesaw有一款咖啡就是与@once吉饮联名推出的产品。

在风味上，也具有很多选择：

• 绿色小管是意式浓缩，主打深烘口味，相当于一个随身咖啡机，随时随地利用浓缩咖啡制作美式、拿铁等等。

• 蓝色小管是冰滴咖啡，采用了耶加雪菲产区咖啡豆，中度烘焙，风味上会带有一定的果酸，适合加入到水中。

• 黑色小管也是冰滴咖啡，原料使用的是我们云南的咖啡豆，深度烘焙，口味香醇。

除了seesaw，还与多个品牌推出联名款式，比如OATLY燕麦奶、森海塞尔、尤其青年等等。

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五、Tim Horions（Tims）精萃咖啡浓缩液

国际大牌Tims也有咖啡液产品，就是这款精萃咖啡液，使用门店同款咖啡豆，在20Bar高压密闭条件下萃取，采用反渗透技术制成10倍浓缩咖啡液，保证咖啡的最佳风味。每盒7包，每包25ml液体，建议搭配250ml左右水或者牛奶制作咖啡，具有常温条件下270天的超长保质期。

有太妃榛果口味和桂花口味可选。

• 太妃榛果口味咖啡液，可以制作出门店同款太妃榛果拿铁，前调是如黑巧般丝滑的太妃糖，中调榛果，后调浓郁的焦糖香气。

• 桂花风味咖啡液，加入牛奶就可以制作桂花拿铁，香甜的桂花和咖啡的醇厚相互融合。

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六、隅田川鲜萃咖啡液

隅田川的鲜萃咖啡液，使用13倍超浓缩配方，并采用氮气锁鲜，小小的胶囊包装形式，方便携带。无论是加入水或者牛奶中，都能快速得到一杯咖啡。

使用建议：有2种规格，10g装和17g装。每一颗10g鲜萃咖啡液搭配130ml水或者牛奶，17g鲜萃咖啡液搭配200ml水或者牛奶。

保存方式：常温保存，无需冷藏。

有四种风味可选：

• 意式浓缩：浓郁醇苦，更适合搭配牛奶饮用。

• 微甜主义：有糖添加，适合微甜爱好者，加奶甜味愈显。

• 白桃风味：白桃香气，略有柔和果酸。

• 榛果风味：醇苦+榛果风味的融合。

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七、永璞闪萃咖啡液

永璞的冻干速溶之前也多次做过介绍，其实永璞也有浓缩液产品，就是这款闪萃咖啡液。10倍浓缩，采用92度高温萃取并急速冷却制成，365天常温保存，和隅田川类似的胶囊包装，方便携带。

使用建议：每颗25g，建议搭配220ml水或者牛奶制作咖啡。

有黑咖啡、榛果、可可三种风味可选。

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最近永璞又推出了新的冷萃咖啡液，8小时冰滴鲜萃，每包10条，每条22ml，但是需要冷藏保存，保质期为90天。

有五种风味可选，分别是经典味感拼配、埃塞俄比亚耶加雪菲，已经来自云南石端正咖啡庄园、云南云澜咖啡庄园、云南皓月旷野咖啡庄园的咖啡豆制作，相比传统浓缩液，更加偏精品咖啡的走向，风味上也更加优质。

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八、柯林闪萃小萌蛋冷萃浓缩咖啡液

柯林的闪萃咖啡液，也采用了小颗胶囊的包装样式，每包12颗，每颗18g。13倍浓缩，420天常温保存，单颗就能与200ml水或者牛奶搭配使用。

有三种风味选择，分别是美式原味、乌龙咖啡口味和榛果拿铁口味。

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最后

以上，就是我为大家介绍的一些关于咖啡液的内容，并为大家推荐了一些市面上比较主流的制作咖啡液产品的品牌，作为咖啡机、胶囊、挂耳、速溶之外的另一个选择，咖啡液在方便程度上可以说是碾压其他类型，如果使用精品咖啡作为原料，那品质完全可以替代现磨咖啡，小伙伴们感兴趣不妨尝试一下呦。

我是兔牙先生，后面我也会继续分享更多的咖啡内容给大家，喜欢咖啡的小伙伴记得关注我和我的咖啡专栏【兔牙咖啡馆】，如果不关注的话，后续更新可能无法及时看到呦。

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