大虾不清蒸、不白灼，一煎一焖就上桌，鲜香回甜，好吃到吮指

这几天市场上的大虾价格不贵，30多块钱一斤，每次遇上都会买一些。大虾中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素等多种营养物质，其中钙和蛋白质的含量尤其突出；大虾中的谷氨酸与甘氨酸含量较高，在氨基酸组成中，有利于健脑益智的牛磺酸比例也较高，所以对于有小孩的家庭来说，更应该常吃一些大虾。

大虾的做法有不少，清蒸、白灼算是比较常见的，但味道相对来说比较寡淡，在我家，油焖大虾则更受家人喜爱。先把大虾煎至表皮酥脆，然后再加入“油焖料汁”焖煮，大虾皮酥肉嫩，好吃到吮指，而且做法也特简单。

下面为大家分享油焖大虾的具体做法。

---【油焖大虾】---

准备食材：大虾400克、小葱一根、生姜一块、生抽20克、白糖10克、料酒少许。

做法步骤：

1、把大虾的虾须用剪刀剪掉，然后把虾脚、虾枪也一并剪掉，从菜刀从背部划开，取出虾线。

把小葱清洗干净后切成葱段、生姜去皮切成姜丝；再准备一个小碗，碗里加入20克生抽、20克清水、10克白糖和少许料酒搅拌均匀备用。

2、平底锅里加入适量食用油，油烧热后把大虾整齐地摆入锅底，开中火慢煎。

3、把大虾的一面煎至颜色金黄、酥脆后翻面继续煎另一面，把两面全部煎至金黄酥脆。

4、把大虾煎好以后，下入葱段和姜丝翻炒，炒出葱姜的香味。

5、把提前调好的料汁倒入锅中，盖上锅盖，转为中火焖煮1分钟，让大虾充分吸收汤汁的味道。

6、最后开大火收汁，把料汁烧至粘稠状态，料汁全部吸附在大虾表面即可。

7、最后把大虾整齐地摆入盘中即可上桌食用。

这样做的大虾不仅卖相十佳，而且味道鲜美、鲜香回甜、特别好吃，喜欢吃大虾的朋友不要错过这个做法哦！

小贴士：

1、处理大虾的时候要把背部划开，可以把虾线全部去除干净，同时还能使大虾在焖煮的过程中更快入味。

2、油焖汁的比例，生抽、清水、白糖，2:2:1，再加少许料酒。

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