炒牛肉时别直接下锅，做好这3点，牛肉嫩滑又鲜美，炒一盘不够吃

随着生活水平的提高，牛肉也渐渐取代猪肉，成为我们餐桌上的新宠。尤其是到了冷天，牛肉摊的生意比猪肉摊的好太多了，现在买个牛肉还得排队，我们家小朋友很爱吃肉，每个星期我都会买几次牛肉，秋冬天给孩子吃牛肉也特别好。牛肉对生长发育期间的孩子来说是非常好的肉类食品，虽然它的价格是猪肉的几倍，但牛肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，经常给孩子吃一些牛肉，好处多多。

炒牛肉是我们日常生活中吃得最多的，但很多人在家都做不好这菜。其实炒牛肉并没有那么复杂，只要做好这3点，牛肉嫩滑又鲜美，有多少吃什么。首先买牛肉的时候，我们不要挑筋太多的部位，筋多的部位更适合炖着吃，如果不会挑，买牛肉时，可以跟店家说一声，切多少炒着吃的牛肉，店家就会帮你选好啦！买回来的牛肉不要焯水，炒着吃的牛肉切好后我们需要用调料把它腌制一下，这样可以去掉牛肉的腥味，炒出来的牛肉也更加嫩滑可口。最后就是炒了，炒牛肉时，一定要把油烧热后再下锅，牛肉炒至变色就差不多熟了，炒太久的话会影响牛肉的口感。炒牛肉时，我还喜欢搭配一些时令蔬菜一起炒，荤素搭配，更加健康，蔬菜的甜美也可以使牛肉的味道更上一层楼。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

【胡萝卜炒牛肉】

主料：牛肉200克；胡萝卜1根。

配料：花生油50克；盐1+1克；生抽10克；蚝油1勺；料酒3勺；生粉少许。

第一步：先把食材准备好，胡萝卜也可以换成白萝卜，但是两种萝卜不能一起吃哈！

第二步：把牛肉洗净切丝，加入盐和料酒抓匀，再加入蚝油和生粉抓匀，最后加入少许花生油抓匀，腌制片刻。料酒要一勺勺加，每次都要等牛肉吸收后再加进去。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅难入味，口感也不好。

第三步：把胡萝卜去皮洗净切丝。

第四步：起油锅，烧至七成热，放入牛肉丝爆炒至变色盛出。

第五步：锅留底油，放入胡萝卜翻炒至变软，加入盐炒匀。

第六步：放入牛肉丝混合，加入生抽炒匀，即可出锅享用。

炒牛肉时别直接下锅，做好这3点，牛肉嫩滑又鲜美，炒一盘不够吃！这道荤素搭配的炒牛肉丝，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。

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