这菜吃着肥美，吃完还补气助眠！下饭养生两不误！

之前曾跟大家分享过，我喜欢搜集好吃的声音。

没想到，这些声音最近居然被一位朋友，用来当助眠的白噪音了。

朋友说，不知道为什么，人家的春天都在犯困，她却饱受失眠困扰。

晚上翻来覆去睡不着，早上起来还会一阵阵心悸，跑了好几次医院，都没检查出什么问题。

医生说，春天气候多变，气压也低，确实是容易失眠的季节。

所以也不用太担心，保持规律生活，晚上睡前不要玩手机，喝点热牛奶，听听舒缓的音乐，会慢慢好起来的。

为了“保命”，最近她谨遵医嘱，每天十点半喝完牛奶准时上床，手机就扔在书桌上。

别的都好说，就是舒缓的音乐有点麻烦，换了好多都不管用。

最后还是无意间打开了我发给她的音频，才算是找到了“助眠神器”。

哈哈，其实我发给她的音频，都是我做菜时录下来的。

有煮红豆时，咕嘟咕嘟的响声；烤肉时，噼啪噼啪的声音；做饮料时，冰块和玻璃杯触碰的清脆声......

我问她：睡前听这些，难道不会越听越饿，更睡不着吗？

她笑说：哪会啊！食物的声音，最能让人卸下压力了。

听到这些声音，脑海里就像过电一般，酥酥麻麻的，所有的疲倦在那一瞬都能轻松放下，很快就进入了梦乡，这助眠效果比什么睡眠软件都管用~

哈哈，倒也是没想到，食物的声音还有这种妙用。

虽然我听着那些音频只会感受到口水分泌、心痒难耐的焦急。

不过没关系，好菜已经上桌，菜菜我先吃为敬了！

响油鳝丝

鳝鱼是长江流域一常见的河鲜，在广东这边，我们一般拿来做煲仔饭。

但在擅长做鳝鱼的淮扬菜大厨手中，却能变出一桌丰盛的“全鳝席”，根据部位和做法不同，能摆出8大碗、8小碗、16个碟子和4个点心。

这么多做法里头，最好吃的是哪一道，我还说不上来，但动静最大的，绝对是响油鳝丝。

这菜最精华的，便在“响油”二字。

从前讲究的馆子，会将炒好的鳝丝装盘，撒上蒜末香葱，当着食客们的面，泼上一勺热油。

滋啦滋啦的声音立刻调动起胃口，热油激发的辛香和酱香，直往人心里钻！

明明是一道江南菜，却营造出一股西北豪情！

这菜声势虽大，但承袭了苏帮菜“浓油赤酱”的风格，骨子里还是咸鲜回甜的本帮风味。

老抽负责增亮上色，生抽则负责调味提鲜，再添上一勺白糖炒个均匀，鳝丝变得黏润爽滑。

起锅前勾上一个浓淡合宜的芡汁，鳝丝自然而然就挂上一层油润的浆色。

做响油鳝丝，老师傅一般会选择毛笔粗细的鳝鱼，丝也会切得更细一些，口感更加柔嫩爽滑。

不过现在市场上卖的鳝鱼，一般是养殖的，个头都比较大，滑溜溜的也不太好切。

所以咱们家庭操作，切成这种稍粗的丝也是可以的。

另外给大家补充一个小知识，从前坊间有传言，“肥大的黄鳝是用避孕药喂大的”。

这完全是瞎扯！喂养避孕药，不仅无法使黄鳝快速生长，还会加速鳝鱼死亡，所以养殖户压根就不会干这些吃力不讨好的事情。

其实黄鳝是雌雄同体的生物，生完小鳝鱼之后，就会从妈妈变成爸爸，体型变得肥硕，是生长的必然。

新鲜的黄鳝不仅无害，还是药食同源的好食材，既能补益气血、还能祛除风湿。

这个季节如果睡眠不好，身体虚弱，这道响油鳝丝，就抓紧时间安排上吧！

- 响油鳝丝 -

[ 食材 ]

黄鳝3条 青椒1个 红椒1个 大蒜3瓣 香葱2根 生姜1块 白胡椒粉1小勺 生抽2大勺 老抽1小勺 白糖1小勺 料酒1大勺 淀粉1大勺 盐1小勺

此配方为2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.去骨黄鳝切段，再切成鳝丝，用清水洗出血水，沥干备用

如果买回来的鳝鱼带血、不新鲜，可以提前处理一下

2.放入1小勺盐、少许淀粉、少许料酒简单腌制

黄鳝洗净后要尽快腌制，否则鳝肉失去黏液会较快氧化变黑

3.青椒、红椒切丝，葱白、生姜切碎

4.油热后，放入葱姜爆香，放入鳝丝，大火翻炒。炒至鳝肉变白，沿锅边浇入料酒

5.加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，再加入3大勺水转中火焖煮

6.倒入适量水淀粉收汁，再加入青红椒丝翻炒数下，起锅

7.最后撒上白胡椒粉、香葱、蒜末，浇上热油激出香味即可

油花落下，礼成！

赤酱的浓香一股脑儿地往上窜，嗖嗖地钻进鼻子里。

还等什么呢？立马一筷子扎进盘子里，先铲一勺盖在米饭上，再猛地扒拉一口，热，滑，嫩，辣，鲜，香，美，绝了！

鳝鱼在嘴里一啖就轻轻地化开了，每一撮肉肉的纤维都藏着浓郁的酱汁，咸中带甜，勾人食欲；

再和青红椒咀嚼一块，咔嚓咔嚓的声音在脑海里回旋放大，味蕾直接进入高潮。

吃这道菜一定得趁热，冷了就失了风味。

好在热油有一定的保温效果，再加上它米饭杀手的属性，一上桌就很难让人停下筷子，所以我这句叮嘱，很有可能是句废话。

春天不仅容易让人疲乏、失眠，也是一个容易产生“抑郁情绪”的季节。

所以如果最近你感觉心情不佳，压力很大，不要太苛责自己，其实这都是天气搞的鬼！

而且，多多留心生活中让你开心的小事，也能够在一定程度上抵御坏心情哦。

最近有觉得情绪波动比较大吗？今天生活里有什么好事发生吗？欢迎来评论区聊一聊哦。