煮鸡蛋时，切记别只加清水，多加两样，蛋壳好剥，蛋黄嫩滑不发青

鸡蛋的营养丰富，尤其是蛋白质的含量很高，而且非常容易被人体所吸收，价格还比较便宜，所以成了家家户户必备的食材。鸡蛋在家庭餐桌上出现的频率非常高，早餐煎鸡蛋、煮鸡蛋；午餐炒鸡蛋；晚餐蒸鸡蛋；无论是怎么做都特别美味。

今天咱们就来说说最简单、最常见的煮鸡蛋。看似简单的煮鸡蛋，很多朋友在家里却总是做不好，要么就是煮好的鸡蛋蛋黄发青、口感比较涩，要么就是鸡蛋不容易剥皮，还有一种情况就是蛋黄不凝固、吃起来有些许腥味。

怎么才能煮出嫩滑好吃的煮鸡蛋的呢？看似简单其实大有学问，从鸡蛋的选择、煮蛋的时间等等都非常讲究，还有就是记得最好不要用清水煮蛋。下面小编就为大家分享煮鸡蛋的正确做法，掌握几个小技巧，包你煮出嫩滑好吃的煮鸡蛋。

鸡蛋是白皮的好还是红皮的好？

市面上的普通鸡蛋有两种，一种是白皮鸡蛋，另一种是红皮鸡蛋，到底哪种鸡蛋更好呢？其实蛋壳的颜色和鸡的品种有关系，但在营养价值上并没有什么差别，在购买鸡蛋时，颜色无所谓，但一定要购买新鲜的鸡蛋。

如何辨别鸡蛋是否新鲜？

新鲜的鸡蛋蛋清和蛋黄都非常紧实Q弹，存放时间比较长的鸡蛋打入碗中就容易散开，而且无论是做煮鸡蛋、炒鸡蛋，成品的口感都比较差。

买鸡蛋时，我们可以取一颗鸡蛋在手中摇晃，新鲜的鸡蛋蛋清和蛋黄紧实，所以听不到什么声响，如果能听到水声或者震动声，说明蛋黄已经散了，鸡蛋也就不够新鲜。

【煮鸡蛋】

第一步、用清水把鸡蛋清洗一下，洗去鸡蛋表面残留的粪渣和杂质，这一步可以使煮鸡蛋更加干净卫生。

第二步、锅里加水，在水里加入一小勺食用盐。煮鸡蛋的时候加盐，可以改变水的密度，使鸡蛋在水中的位置不在容器的最下面，可以有效避免煮蛋过程中鸡蛋煮破。

第三步、在锅里再加入少许的白醋，然后开火煮鸡蛋。鸡蛋蛋壳的主要成分是碳酸钙，白醋是酸性物质，蛋壳在加热过程中遇到酸性会发生氧化，从而使蛋壳变软，更容易剥皮。

第四步、开锅后转为中小火煮7分钟左右。煮鸡蛋的时候火力不能过大，大火煮鸡蛋非常容易使鸡蛋破皮，煮鸡蛋的时间也一定要掌握好，7分钟左右，蛋黄刚刚凝固，嫩滑可口。

第五步、7分钟后关火，焖2分钟后再取出。

煮好的鸡蛋放入凉水中投凉，蛋壳好剥，嫩滑好吃。

最后总结：

做煮鸡蛋首先要选择新鲜的鸡蛋，煮鸡蛋的水里加少许的白醋和盐，煮鸡蛋的时间控制在7分钟，然后关火焖2分钟，鸡蛋煮好以后投一下凉水。

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