广东住家饭 篇一百三十五:盐焗鸡的做法

2021-07-30 22:19:52 4点赞 38收藏 5评论

盐焗鸡/扩展有多种做法,这种做法适应家庭制作,而且比传统的盐焗嫩滑多汁。

给大家分享两款盐焗鸡变通做法。

蒸盐焗鸡

材料:

养足半年的胡丝鸡一只约两斤多点,盐焗鸡粉一包。

小葱三根切净须根打结,小黄姜三片。

腌制:

首先选用胡丝鸡把它清洗干净之后,剁去鸡头和鸡屁股,放在托盘,吸干鸡肚和表皮的水分,倒入一包盐局鸡粉,加入花生油2汤匙,白酒2汤匙,一点点糖搅拌均匀,然后将鸡里外涂抹均匀,全身按摩搓入味,用保鲜膜封好,然后放进冰箱里冷藏2个小时(时间许可的话,可以多腌制些时间更入味)。

蒸制:

在煮水的时间里,将鸡取出,把姜葱塞入鸡肚;蒸锅水开上锅蒸,上气后,大火蒸三十分钟,时间到,不要马上开盖,关火闷15分钟,取出鸡稍晾凉表皮斩切摆盘即可开吃。

特色:嫩滑多汁。

鸡与配料具体配比:

盐焗鸡粉30克,花生油30克,白酒30克,糖5克,葱30克,姜15/鸡2斤2两

电饭煲焗盐焗鸡

材料:

养足半年的胡丝鸡一只约两斤多点,盐焗鸡粉一包。

小葱两根切长段,姜切六片。

盐焗鸡的做法

腌制:

首先选用胡丝鸡把它清洗干净之后,剁去鸡头和鸡屁股,放在托盘,撒上一包盐局鸡粉,半汤匙花生油,全身里外涂抹均匀,按摩入味,腌制一个小时。

焗制:

盐焗鸡的做法

电饭锅放入小葱长段、姜片垫底,把鸡放在面上,淋入腌鸡的汁,盖上锅盖,选择煲饭键(约40分钟)启动,时间到,取出直接扯着吃或斩件摆盘吃均可。

做菜变通菜式是我的兴趣,分享的目的是与大家探讨交流,欢迎有新招的朋友给指正。

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