这早餐吃了30多年，原来自己在家就能做，5块钱做一盆，特简单

创作立场声明：说起北方的早餐最经典的就是油条豆腐脑了，从小吃到大怎么吃都不觉得腻，爽滑细嫩的豆腐脑配上一根香喷喷的油条，吃着又香又舒服。除了油条还有一样小吃，也非常受欢迎，一般油条早餐摊都有卖的，就是油炸糕，一块钱一个，软糯香甜超好吃，其实这个油炸糕自己在家也能做，特别简单。

说起北方的早餐最经典的就是油条豆腐脑了，从小吃到大怎么吃都不觉得腻，爽滑细嫩的豆腐脑配上一根香喷喷的油条，吃着又香又舒服。除了油条还有一样小吃，也非常受欢迎，一般油条早餐摊都有卖的，就是油炸糕，一块钱一个，软糯香甜超好吃，其实这个油炸糕自己在家也能做，特别简单。

我们本地的油炸糕一般都是面粉做的，用开水将面粉烫熟，然后揉成面团包入馅料，最后过油炸熟，而东北的油炸糕大多数都是用糯米粉做的，需要放酵母发酵，这样做好的油炸糕软糯Q弹非常好吃，还有一种山西的油炸糕做法，这个是之前的一个同事做过，她们用黄米面来做，先将黄米面用水搅拌好上锅蒸熟，然后取出稍微晾一下，揉成面团，再分成小的剂子，包入馅料，最后过油炸熟，口感是那种黏黏糯糯的也很好吃，不过相比较起来，我还是觉得烫面的做法最简单些，早上现做现吃都来得及，今天我只用了半斤面粉就做了12个油炸糕，而且全程不超过半小时，非常快，一起来看看具体做法吧！

【面粉版油炸糕】

食材：面粉250克、热水200克、红糖适量、油适量

做法及步骤：

第一步：250克面粉倒入盆中，然后倒入开水，一定要用开水，一边倒一边用筷子搅拌。

第二步：把面粉搅成絮状，面粉的牌子不同吸水性也不同，水的量可以分次加入。

第三步：稍微晾一下，然后揉成面团，因为是烫面所以面团没有筋性特别好揉，烫面的面团做出来的食物口感柔软。

第四步：硅胶垫或者案板上抹上一层油防粘，然后把面团分割成40克一个的剂子。

第五步：手上也涂抹上一点油，不然会粘手，取一个剂子按压成饼皮。

第六步：放入红糖和面粉，馅料可以根据自己口味喜欢来放，白糖、红糖、豆沙馅都可以的。

第七步：收口包成包子形状，然后再压成小饼，收口一定要捏紧，不然过油炸的时候糖会流出来。

第八步：做好的油炸糕，等着过油炸。

第九步：锅里倒入适量的油，油温五六成热的时候，把油炸糕饼胚放进去，小火慢慢炸。

最后炸至表面金黄就可以捞出了，刚出锅的油炸糕外酥里软又甜特别好吃，一块钱的面粉就炸了12个，5块钱能炸满满一大盆子，还是自己在家做的实惠又干净，吃起来也香，想吃油炸糕了那就自己在家做吧，非常简单省事！

小提示：

面粉一定要用开水来烫，烫面的原理就是利用开水把面筋烫软，使淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温越高，水量越多，做出来的成品口感越软越好吃。