无论煎什么鱼，直接下锅就“废了”，记住这3点，鱼肉不腥不破皮

时间过得真快，还剩十几天就到春节了，是时候囤货啦！最近网购了很多零食、粮油、肉类等等，把年货都备好，放假后就可以宅在家里安安心心的过年了。家里的老人孩子都爱吃鱼，每年我都会买十几斤海鱼囤在冰箱里。海鱼肉嫩刺少，不管是自己家里吃，还是用来待客都很受欢迎。在众多的海鱼中，我们家最喜欢的就是带鱼，冬天的带鱼肉质肥美，价格也不贵，最适合囤货了。

鱼肉是春节必备的吉祥菜，有年年有余的美好寓意。带肉蛋白质含量高，营养丰富又好消化，也是深受人们喜爱的一道荤菜。带鱼的吃法有很多，我们家最喜欢煎，比较简单又好吃，外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，不管是做菜还是当零食，都十分解馋。带鱼比较嫩，不太好煎，稍不注意，就会粘锅、破皮。今天和大家分享一下煎鱼的技巧，无论煎什么鱼，直接下锅就“废了”，记住这3点，鱼肉不腥不破皮！详细做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

【五香带鱼】

主料：带鱼两条。

配料：花生油适量；盐适量；玉米淀粉适量；十三香适量；料酒适量。

第一步：把带鱼拿出来解冻，剪去头部和鱼鳍，再剪开带鱼的腹部，把内脏去掉，在流动的清水下，搓掉腹部的黑膜和鱼骨上的血，这两样东西都是腥味的来源。而带鱼的银鳞，则是带鱼的营养精华所在，这层银鳞对人体健康十分有利，所以处理带鱼时，尽量保留银鳞。

第二步：把洗干净的带鱼沥干水分，加入适量料酒、十三香、盐拌匀，腌制10分钟。

第三步：给带鱼均匀地裹上一层玉米淀粉，再把多余的粉抖掉，放一边备用。这是煎鱼不粘锅、不破皮的第一个重点。

第四步：锅里倒入适量油，不要急着放鱼下锅，加一点盐可以防粘，等油温烧至七八成热，再放入鱼肉。这是煎鱼不粘锅、不破皮的第二个重点。

第五步：慢慢放入带鱼，开中火煎，一开始不要放太多，避免粘连。

第六步：煎鱼的时候，不要急着翻面，端起锅晃动一下，带鱼能滑动了再翻面，继续中火煎。这是煎鱼不粘锅、不破皮的第三个重点。鱼肉两面金黄时，出锅装盘即可。

煎好的带鱼，可以直接吃，也可以切成小块，做成红烧带鱼、糖醋带鱼等等。春节必备的吉祥菜，提前备好不用忙，加热一下就能上桌。这道分享的五香带鱼做法，大家喜欢吗？煎鱼的技巧还有很多，欢迎大家来补充！

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