发面千层饼怎么做才好吃？教你正确做法，外酥里软、层次分明

作为一个地道的北方人，可能是受周围环境的影响，从小到大对于面食一直特别喜爱，如果隔两三天不吃一次面食，肚子里总感觉空落落的。平时在单位上班，米饭吃得比较多，所以我家的晚餐一般都会以各种面食为主，比如说烙饼、包子、馅饼、发面饼等等。

发面类的面食在我家最受欢迎，因为家里有老人、小孩，这类面食更容易消化、口感喧软好吃。最近我家迷上了发面千层饼，几乎每隔两天就要做一次，我家孩子尤其喜欢吃。今天小编就来为大家分享一款家常发面千层饼的做法，很多人可能认为在家做千层饼做法比较繁琐，其实做法一点也不难，只要掌握好方法，在家也一样可以做出外酥里软、层次分明的发面千层饼。

烙上一张发面饼，煮一碗羊杂汤，相信很多北方人都会喜欢这种搭配。

发面千层饼怎么做才好吃？教你正确做法，外酥里软、层次分明

---【发面千层饼】---

所需食材：面粉500克、干酵母5克、白糖3克、盐适量、白芝麻适量。

做法步骤：

1、把500克面粉放入面盆中，加入5克酵母和3克白糖搅拌均匀，然后缓缓加入300克35度左右的温水，一边倒水、一边搅拌，把面粉全部搅拌成面絮状以后下手揉成面团。做发面类的饼子，在面粉中加一些白糖，不仅可以促进发酵，而且烙出来的饼子色泽上也非常好。

2、把揉好的面团包上保鲜膜或者盖上锅盖，放在温暖处醒发半小时左右，把面团醒发至1.5-2倍大小即可。因为北方的冬天有地热，发面速度会快很多，半小时基本上就发好了。

3、面团醒发好以后从面盆中取出，放在案板上，把面团揉搓排气，分成3个大小相同的小剂子。这些面粉可以烙三张饼子。

4、接下来调一个油酥，这是千层饼起层的关键。碗里加入15克面粉、10克食用油、10克盐、5克十三香搅拌均匀即成。

5、把分好的小剂子放在案板上，用擀面杖擀成如图的长方形薄片，用刀在上下两边划几刀，注意不要把中间划断。

6、接着把饼胚从一边叠起来，按照上、下、右的顺序叠起来，最后收一下口，以防油酥漏出。

7、饼胚叠好收口以后，再次用擀面杖擀开，擀成1厘米左右的厚饼胚，在饼胚表面沾上少许清水，撒上一层白芝麻。

8、电饼铛预热，在电饼铛底部刷一层食用油，把擀好的饼胚放入电饼铛中，在饼胚表面也刷一层食用油，锁住水分，盖上盖子烙制1.5分钟。

9、把饼子烙至一面金黄后翻面，两面金黄后即可出锅。

10、烙好的饼子切成小块后装盘即可食用，外表金黄酥脆、内里柔软多层，非常好吃。

小贴士：

1、做发面饼，想要快速发面，最好用温水来和面。

2、涂抹油酥的时候要均匀地涂到每一处，这样发面饼的层次才分明。

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