夕山肴 篇四十八：喜爱它的人，一定会觉得人间美味

创作立场声明：我是土豆，喜欢美食、摄影。想把不同的美食做法与吃法与你分享，美食新媒体里的一股泥石流。

终于有功夫写年后第一篇了，这也是预先囤好的素材。

新的一年，我想把夕山肴的定位调整一下，作为我的副业和爱好。

争取每周不低于3篇的更新，

内容定位在料理烹饪、美食探店、美食技巧等三个方面。

讲真，探店我还是蛮喜欢的，毕竟不用边做边拍，还阔以吐槽。

好了，言归正传。鱼籽鱼泡是我超喜欢的一道菜，

但随着青春时代的那家店换老板了，也就好久没找到做这道菜做得好的店子了。

勉强自己做着吃吃吧。

都说草鱼和鲫鱼的籽搭配在一起，是人间美味（应该没记错？）。

可偏偏又有一句“劝君莫食三月鲫”，

额，我只能心理暗示自己现在是二月（正月）了。

而且，也没买到鲫鱼籽，毕竟还没到时节。

鱼籽鱼泡煲

Chef：土豆

主材：鱼籽鱼泡适量

辅材：千张、金针菇、泡椒、小米椒、姜、蒜、小葱、洋葱、

红椒、紫苏、生抽、酱油、料酒、盐、油

烹饪时间：20分钟

Step1

鱼籽鱼泡都洗净，沥干水备用。一锅清水放入姜葱、料酒煮沸，放入鱼泡

Step2

15秒捞起，沥干备用

Step3

放入鱼籽

Step4

定型捞起，沥干备用

Step5

千张和金针菇洗净和洋葱垫底

Step6

宽油加盐

Step7

油温七成热，过水的鱼籽，沥干水下锅，鱼籽煎至微焦定型，轻轻晃动锅，

不要用锅铲。两面煎至金黄，起锅备用

Step8

余油爆香姜、蒜、小米椒

Step9

一汤匙白醋、泡椒

Step10

加清水煮沸

Step11

煮出香味，放入鱼籽鱼泡

Step12

煮入味，放生抽、酱油、红椒、紫苏叶起锅，盛入砂锅小火慢煨

在我看来，这道菜做起来不难，也不复杂。只是准备有点麻烦，有点费油和调料。

当然，还是要入味才有味道。

抖音上的一个做法，还会加黄灯笼酱，我觉得挺好的，毕竟酸辣才够味。

美中不足的是临时团购的食材，鱼籽分量是鱼泡的三四倍，

还是挺影响食用体验的。毕竟Q弹的鱼泡，和微微爆浆的鱼籽混合在一起，

真的让人忍不住再来一把千张和金针菇，最好是辣到哈气，喝上一口啤酒。

看着钵子里咕噜咕噜的冒着热气，这就是人生啊。