天凉了，吃大鱼大肉不如吃它，热热乎乎炖一锅，不放肉也特别香

最近北方的气温降低了不少，在这种天气里，除了吃火锅，一些热热乎乎的炖菜最受欢迎，能吃菜、又能喝汤，一碗下肚，浑身都会特别舒服。

说到炖菜，不得不提的食材就是大白菜。最近这段时间，新鲜脆嫩的大白菜上市了，这个季节的大白菜不仅水分足、口感脆，而且价格也特别便宜，几毛钱一斤，大白菜还非常耐储存，所以是很多北方人家过冬必备的冬储菜之一。

老人们常说的一句话“白菜豆腐保平安”，白菜和豆腐真的是绝配，秋冬季节，常吃一些白菜和豆腐，对身体非常有好处。白菜中含有丰富的水分和维生素，而豆腐中含有丰富的蛋白质，两种食材搭配在一起，不仅味道鲜美，营养也非常突出。

今天小编就用大白菜和豆腐为大家分享白菜粉条炖豆腐的做法，不放一块肉，吃起来特别香。

【白菜粉条炖豆腐】

准备食材：大白菜半颗、豆腐400克、红薯粉条100克、盐、鸡精、白胡椒粉、葱花、八角、猪油、生抽。

做白菜炖豆腐，要选择白菜帮子较多的长白菜，这种白菜用来做炖菜口感非常好；豆腐要选择卤水北豆腐，北豆腐中的水分含量少，更容易吸收汤汁、入味。

做法步骤：

1、把豆腐切成0.5厘米厚度的薄片备用。

2、把大白菜洗净后去掉根部的硬梗，然后用刀背把白菜帮子拍散，斜刀切成大片；白菜叶子用手撕成大片。

3、红薯粉条掰成长段，放在盆中，加入适量的清水浸泡1小时以上，把粉条泡软。

4、炒锅里加油，油热后倒出，再加入食用油润锅，然后在锅底撒上一层食用盐，把豆腐下锅煎，一面煎至金黄后翻面继续煎另一面，把两面全部煎至金黄以后盛出来备用。煎豆腐可以使豆腐定型，在炖煮的过程中不易炖烂，还能去除豆腐的豆腥味，使汤的味道更好。

5、炒锅里加入一小勺猪油化开，油热后下入一颗八角、一把葱花炒出香味，然后把大白菜下锅翻炒。

6、把大白菜炒至体积缩小以后再加入适量的开水，加入盐、鸡精、生抽调味，然后把煎好的豆腐下锅，再把红薯粉条平铺在上面，盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟。

7、把红薯粉条炖软、豆腐炖至入味后加入少许白胡椒粉，翻拌均匀后就可以出锅了。

天气转凉，平时大鱼大肉吃腻了，来上这样一锅热热乎乎的炖菜，暖身又暖胃，开胃又解腻，喜欢的朋友你也动手试试吧！

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