这方子必须得会!吃了20年,还吃不腻!

2020-08-06 14:31:57 9点赞 214收藏 2评论

最近好友莓莓和我吐槽,说每次做零食测评,比起甜甜蜜蜜的小零食,最先被吃完的一定是咸口的那款。

尤其是前几期的童年零食测评,大家在吃完几款QQ糖之后,都表示一段时间内不想再吃甜的了.......

这方子必须得会!吃了20年,还吃不腻!

害,说真的,甜食这种东西,吃多了确实会觉得甜腻,但是咸香口味的东西,那是越吃越上瘾啊。

想到之前有宝宝问过我咸蛋糕的做法,今天我就来个宝宝们分享一款香葱肉松蛋糕吧!

这方子必须得会!吃了20年,还吃不腻!

这款香葱肉松蛋糕,其实是按照网红肉松小贝的配方改良出来的~

区别在于这款蛋糕以长方体为主,香葱、火腿、肉白芝麻只是点缀,中间还加了沙拉酱、火腿和芝士,这样一甜一咸搭配着,吃起来也就没那么腻了。

这方子必须得会!吃了20年,还吃不腻!

要制作这款蛋糕其实不难,基本上只要掌握以下两点,就很容易成功啦:

首先,蛋白一定不要打得过于膨胀,打到湿性发泡的状态就可以了(也就是蛋白还能流动)。

其次,筛入低筋面粉后,蛋抽要以Z字形抽底搅拌,不要画圈和太用劲,否则面粉出了筋以后蛋糕会回缩,口感也会变差哦。

这方子必须得会!吃了20年,还吃不腻!

今天的我用的是28*28m的正方形烤盘,如果宝宝们家里的烤盘太小,可以按比例减少配方中各材料的份量。

如果烤盘太大,还可以用油纸围成一个大小差不多的纸框来烤制蛋糕。

需要注意的,是烘烤的时间不要过长,烤到蛋糕表面上色,用牙签插入内部无湿糊就可以了。不然烘烤时间过长,蛋糕内部的水分一减少,吃起来会发干哦。

葱肉松蛋糕

>>>制 作 时 间<<<

40分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

这方子必须得会!吃了20年,还吃不腻!

蛋糕体:

鸡蛋 5个 / 糖 50克

玉米油 50克 / 低筋面粉 50克

盐 1克 / 牛奶 50克

配料:

肉松 适量 / 白芝麻 适量

火腿 3片 / 芝士 1片

沙拉酱 适量 / 青葱 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、将1片芝士和3片火腿切成丁放入碗中备用

这方子必须得会!吃了20年,还吃不腻!

2、将适量青葱切成葱花备用(只要绿色的叶子部分,不要葱白哦,剩下的葱白可以留着做菜,这样就不会浪费啦)

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3、取一个空碗,倒入50克玉米油、50克牛奶、1克盐,并搅拌均匀

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4、再加入50克低筋面粉,搅拌至无干粉状态,面糊就做好了

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5、将5个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离,然后将5颗蛋黄加入到面糊中搅拌均匀,蛋黄糊就做好了

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6、将50克细砂糖分3次加入蛋清中,打发至7分发

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7、先取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中拌均匀,再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀,蛋糕糊就做好了

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8、将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中(28*28cm方形烤盘)

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9、将面糊抹平后在桌子上震两下

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10、将火腿丁和芝士丁撒满蛋糕二分之一处,再将肉松撒满剩余的二分之一处

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11、再将葱花至芝麻均匀地撒满在蛋糕糊表面

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12、放入预热好的烤箱,180度烤20分钟,烘烤结束后取出,震一下烤盘,把蛋糕取出来,将四边的油纸揭开后晾凉备用

这方子必须得会!吃了20年,还吃不腻!

13、将晾凉的蛋糕对半切开

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14、在有肉松的部分挤上沙拉酱,将沙拉酱均匀地在蛋糕表面抹开

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15、再将有火腿芝士的蛋糕叠放在另一块上方,然后将蛋糕切成大小合适的方块即可

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香葱肉松蛋糕就做好啦!

这方子必须得会!吃了20年,还吃不腻!

蛋糕一做好,香味马上就溢满整个房间。厚实的金黄色长方体,表面铺满了肉松、火腿、香葱,最后再与沙拉酱相融合,光看着让人把持不住啊。

这方子必须得会!吃了20年,还吃不腻!

随意拿起一块,蛋糕体绵弹性十足,细细咀嚼,浓浓的咸香便充溢了整个口腔。肉松、火腿、香葱、芝麻多种配料交织在一起,层次感丰富,美味瞬间升华,好吃到想哭。

这方子必须得会!吃了20年,还吃不腻!

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